壹、如何賠償吃了變質食品的食品商家？
1.如果妳吃了變質的食物，妳可以向商家索賠。接受消費者賠償請求的生產經營者應當實行首接責任制，先行賠付，不得推諉；屬於經營者責任的，生產者賠償後有權向經營者追償。
2.可以要求經營者支付價款十倍或者損失三倍的賠償；追加賠償金額不足1000元的，為1000元。但食品的標簽、說明書存在不影響食品安全、不會誤導消費者的缺陷。
3.法律依據:《食品安全法》第壹百四十八條消費者因食用不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者或者生產者要求賠償。接受消費者賠償請求的生產經營者應當實行首接責任制，先行賠付，不得推諉；屬於生產者責任的，經營者賠償後有權向生產者追償；屬於經營者責任的，生產者賠償後有權向經營者追償。
生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產經營者要求賠償價款十倍或者損失三倍的損失；追加賠償金額不足1000元的，為1000元。但食品的標簽、說明書存在不影響食品安全、不會誤導消費者的缺陷。
二、遇到食品安全問題如何維權
1.價格欺詐和虛假宣傳:經營者提供商品或者服務有欺詐行為的，應當按照消費者的要求增加賠償其受到的損失，賠償金額為消費者購買商品的價款或者接受服務的費用的三倍；增加的賠償金額不足500元的，為500元。
2.過期食品、冒充藥品的食品、食品中添加的藥品:食品、食品添加劑的標簽和說明書不得涉及疾病預防和治療功能。
3、食品包裝看什麽？
(1)散裝食品包裝:食品部分應標註名稱、規格、生產日期、生產者名稱和聯系方式。
(2)嬰幼兒食品包裝:專為嬰幼兒及其他特定人群設計的主副食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。
(3)進口食品的包裝:進口預包裝食品應有中文標簽和說明書。預包裝食品沒有中文標簽和說明書，或者標簽和說明書不符合本條規定的，不得進口。
第三，網絡外賣受新修訂的《食品安全法》保護。
1.根據新修訂的《食品安全法》，消費者通過網絡食品交易第三方平臺購買食品，合法利益受到損害的，可以向入網食品經營者要求賠償。
2.網絡食品交易第三方平臺不能如實提供網絡經營者的真實名稱、地址和有效聯系方式的，網絡食品交易第三方平臺應當予以補償。
3.網絡食品交易第三方平臺作出更有利於消費者的承諾的，應當履行承諾。
4.消費者可以直接向網絡食品經營者要求賠償，也可以通過法律訴訟等途徑維權。
如果妳吃了變質的食物，妳可以向商家索賠。接受消費者賠償請求的生產經營者應當實行首接責任制，先行賠付，不得推諉；屬於經營者責任的，生產者賠償後有權向經營者追償。以上是邊肖整理的內容。如果遇到糾紛，還是要具體問題具體分析。如果妳不能解決妳的問題，妳可以咨詢律師。