鮮榨菜籽油中有很多氣泡。

“鮮榨花生油”壹加熱就冒泡■蔣先生懷疑質量有問題■作坊老板解釋是鮮榨花生油冒泡■專家提醒最好買有品牌的花生油■記者蔣匡通訊員陳善旭家住陵川縣定江鎮八裏街的市民曾用“鮮榨花生油”煎魚，但油加熱後冒泡過鍋，姜先生懷疑“鮮榨花生油”質量有問題。作坊老板解釋說，剛榨的油如果冒泡就更好了。專家提醒，花生油最好買品牌。油加熱時會起泡。去年2月31日，蔣先生在八裏街壹個小作坊以每斤14元的價格購買了1.5斤鮮榨花生油。今年除夕，他炸魚。油加熱後，他把魚塊放入鍋中，但油冒泡溢出鍋外。他趕緊關火，放了些魚塊在鍋裏冷卻。鍋裏的油不斷冒泡溢出。很快，鍋裏的油大部分都溜走了。姜先生說，他在報紙上看到劣質油或“潲水油”加熱後會冒泡，於是懷疑自己買的“鮮榨花生油”有問題，於是把剩下的油拿到小作坊討說法。小作坊老板說，如果鮮榨的油冒泡就更好了。其他人來買油，只是因為它在油裏冒泡。因為剛榨的花生油、茶油、大豆油在加熱前都叫生油，如果用來炸東西，壹定要等油加熱成老油後再放入要炸的東西，否則油會從鍋裏冒泡出來。蔣先生告訴小作坊老板，他是等油燒開了才放魚塊的，而且之前在作坊裏買過“鮮榨花生油”用來炸魚塊，也沒有冒泡，除了這次。小作坊老板解釋說，之前賣的油大部分都存放了壹段時間，所以冒泡的少。估計蔣先生這次買的是剛榨的油，冒泡比較多。小作坊的老板給了蔣先生壹些大豆油，讓他回去再試試。蔣先生告訴記者:“小作坊老板給了我壹點大豆油。加熱後，我把魚放了進去，但還是從鍋裏冒了出來。這些油表面看起來沒什麽問題。真的是錯誤嗎？”他說，自己活了40多年，還是第壹次遇到“鮮榨花生油”受熱冒泡的怪事。最好現場購買品牌花生油壓榨的花生油。是多泡好，還是少泡或不泡好？記者昨日走訪了陵川縣美國食品藥品監督管理局分局。專家表示，壹些消費者認為現場壓榨的花生油、大豆油、茶油質量好，口感好，因為新鮮。但在壹些小作坊，由於生產工藝落後，沒有後續處理工藝，加工溫度控制不準確，油品中的化學物質發生了變化，可能會給人體帶來危害。最好買有品牌的花生油。據介紹，雖然用肉眼很難判斷花生油的質量，但消費者在購買花生油時可以註意以下幾點:註意包裝上標註的質量等級；註意包裝上的“QS”標誌；花生油應標明“壓榨”、“浸出”等生產方法；應當標明產品原料的產地名稱。專家提醒消費者，最好不要在市場上購買現場壓榨的花生油。這種油似乎是真的。事實上，由於其原料(花生)的質量得不到保證，再加上衛生條件差，缺乏後續處理程序，其質量往往得不到保證。從他們單位之前的抽檢情況來看，品牌花生油質量普遍不錯，可以放心購買。