當歸的吃法當歸主要有補血活血的功效,偏溫性,如果是體虛貧血之人，用之最好；如果身體較健壯，只是為了保健，最好不要多用，久用；過量易引起腹瀉，久用可致“上火”。 性味與歸經 甘、辛，溫。歸肝、心、脾經。 功能與主治 補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，腸燥便秘，風濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經。用於經閉痛經，風濕痹痛，跌撲損傷。 用法與用量 6～12g。 當歸藥膳幾則 當歸有“十方九歸”和“藥王”之美稱，特別是用於治療婦科疾病更是功效卓著，素有婦科“聖藥”和“血家百病此藥通”之說。我國明代偉大的醫藥學家李時珍在他的不朽著作《本草綱目》中考證說：“古人娶妻嗣續也，當歸調血為婦人要藥，有思夫之意，故有當歸之名”，正與唐詩“胡麻好種無人種，正是歸時又不歸”之旨相同。 當歸系傘形科多年生草本植物當歸的根，主產於甘肅、四川、雲南、陜西、湖北等廣大地區，且在各地廣為栽培，傳統醫學認為：當歸味甘辛、性溫，作用趨向能上能下，可攻可補、具有補血活血、調經止痛、祛瘀生新、潤腸通便之功能，主治月經不調、痛經、血虛或血瘀、閉經腹痛、崩漏帶下、目眩頭痛、血虛腸燥、大便幹結、毒痢後重以及癰疽瘡瘍、跌打損傷之癥。 現代醫學研究證明，當歸富含揮發油、正壹戊酰苯鄰羚酸、棕櫚酸、β-谷留醇、蔗糖、葉酸、亞葉酸、氨基酸、生物堿、維生素B12、維生素E、以及鉀、鈣、鎂、鋅、硒等微量元素。中醫臨床總結出其主要用途有：（1）補血養肝，治療血虛所致的頭暈目花、四肢無力、月經延後，量少色淡等癥。（2）和血調經，治療經血不調、痛經等病癥：（3）潤腸通道，治療產後或老人便秘。 隨著醫學的發展，近年來國內醫藥學家研究發現，當歸又有如下新的藥用價值：1、抗缺氧作用；2、調節機體免疫功能、具有抗癌作用；3、護膚美容作用；4、補血活血作用；5、抑菌、抗動脈硬化作用。 在此，本文介紹當歸的幾種常見的家庭藥膳食療及其制做方法以供諸君選用。 1.當歸生姜羊肉湯： 當歸15克、生姜15克、羊肉200克。將生姜切片、羊肉切小塊、當歸切薄片，三味同放鍋內加清水適量煮湯，待羊肉熟爛後再放蔥花、胡椒粉、豬油、味精、食鹽調味，飲湯食肉。此方有補血調血、散寒開胃、益氣健脾、溫經止痛之功效，可用於治療產後血虛腹疼、頭暈目眩、寒凝氣滯所致的胸悶腹疼、月經不調、四肢不溫、倦怠少氣、食欲不振等壹系列婦科疾病。 2.當歸黃湯： 當歸15克、黃花20克、瘦肉150克。先將當歸切薄片、黃花切段、瘦肉切片，同放入鍋內加清水適量煮湯，食肉飲湯。當歸養血補血，黃花補虛療損和血脈，瘦肉益氣養血，此方適用於產後或病後血虛所致的經閉腹痛、身體虛弱、貧血、神經衰弱、氣虛乏力、頭暈目眩、記憶力下降和食欲不振、月經不調等癥。 有很多藥膳都有用到當歸
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