四個。
劃分四個風險等級劃分風險等級，強化食品安全風險管理。結合食品生產經營者的食品類別、業態規模、風險控制能力、信用狀況、監督檢查等情況，將食品生產經營者的風險等級從低到高分為a、b、c、d四個等級。
並對特殊食品生產者以及中央廚房、集體用餐配送單位等高風險食品生產經營者實施重點監督檢查，根據實際情況增加日常監督檢查頻次。
《辦法》的適用範圍：
《辦法》適用於食品藥品監管部門對所有獲得食品生產經營許可證的食品生產、食品銷售和餐飲服務等食品生產經營者及食品添加劑生產者實施風險分級管理。
對嬰幼兒配方乳粉、特殊醫學用途配方食品、保健食品等特殊食品的生產經營實施風險分級管理適用本《辦法》。
實施食品安全風險分級管理的法律依據是《食品安全法》和《食品生產經營風險分級管理辦法》，可以將食品生產經營者風險等級從低到高分為A級風險、B級風險、C級風險、D級風險四個等級。依據《食品生產經營風險分級管理辦法》
第七條 食品藥品監督管理部門對食品生產經營風險等級劃分，應當結合食品生產經營企業風險特點，從生產經營食品類別、經營規模、消費對象等靜態風險因素和生產經營條件保持、生產經營過程控制、管理制度建立及運行等動態風險因素，確定食品生產經營者風險等級，
並根據對食品生產經營者監督檢查、監督抽檢、投訴舉報、案件查處、產品召回等監督管理記錄實施動態調整。食品生產經營者風險等級從低到高分為A級風險、B級風險、C級風險、D級風險四個等級。