各種蔬菜的清單

各種蔬菜的清單當今社會離不開蔬菜，所以很多家庭每天都買菜吃。隨著我們生活經驗的增加，我們對蔬菜的種類了解得越來越多。以下是各種蔬菜的清單。

各類蔬菜清單1 1，根莖。包括蘿蔔、土豆、蓮藕、紅薯、山藥、芋頭、茭白、大頭菜、慈姑、蔥、姜、蒜、蒜苔、韭菜花、蔥、韭菜等。

2.甜瓜和茄果類水果。包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、番茄、苦瓜、辣椒、玉米、小甜瓜等。

3.多葉蔬菜。包括中國卷心菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、苦艾、芫荽、芥末、羽衣甘藍、茴香、蒜苗、萵苣、菠菜、豌豆尖、萵苣、卷心菜、花椰菜、油小麥、卷心菜、蔥等。

4.花椰菜。這類蔬菜以花、肥大的莖或鱗莖為產品器官，如花椰菜、黃花菜、西蘭花、紫菜藤、朝鮮薊、羽衣甘藍等。

5.新鮮的豆子。包括蕓豆(包括矮蕓豆和藤蕓豆品種蔬菜)、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。

首先，新鮮蔬菜的種類

野生種:主要有野生蘑菇、蕨菜、薇菜、水芹菜等。

栽培(栽培)類:包括根菜類、莖菜類、葉菜類、菜花類、果蔬類、齒菜類、苗種類、食用菌類等。

海洋(水生)種類:主要是海帶、紫菜、蓮藕、荸薺等。

二、蔬菜產品的種類

凈菜、鮮切菜:僅經過輕度加工包裝，可食用或用於餐飲業的新鮮蔬菜；

速凍:指新鮮蔬菜經過切割、速凍；

脫水幹燥品:指脫水後的幹燥蔬菜制品；

腌制鹹菜:指經醬制、腌制、浸泡而成的蔬菜制品；

罐頭制品:加工後用罐頭容器包裝的蔬菜制品；

蔬菜汁飲料:蔬菜汁是新鮮或冷凍蔬菜榨汁而成的汁液。經過進壹步加工(如調配、殺菌、包裝)，可成為蔬菜汁產品或蔬菜汁飲料。

三、蔬菜品種名稱大全

根菜類:蘿蔔(胡蘿蔔、胡蘿蔔、水胡蘿蔔)、根芥菜、大頭菜(芥菜結)、蕪菁(蕪菁、艾草)、蕪菁甘藍(洋結)和辣根、美國防風、根芹菜、牛蒡、菊花牛蒡、婆羅門參、根韭菜(紫菜)

莖:大蔥、小蔥、大蒜、蔥、姜、姜、蓮藕、生菜、山藥、茭白、土豆、紅薯、布魯克、蘆筍(蘆筍)、白菜、百合、蓮藕。

葉白菜、大白菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍、卷心菜、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、菊苣、油麥菜、秋葵、空心菜、菊花、莧菜。

香椿、娃娃菜、芥藍、薺菜、香菜、茴香、馬齒莧、木耳葉、芥菜、香菜(大葉香菜、小葉香菜)、雪裏蕻、油菜、紫蘇、黑芝麻。

菜花包括甘藍花、西蘭花、花菜、黃花菜、西蘭花、紫菜藤、洋薊、羽衣甘藍等。

豆芽包括豌豆苗、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、黃豆芽。

果蔬辣椒(泡椒、青椒、尖椒、甜椒、早椒、線椒)、南瓜、金南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜、葫蘆、佛手、西葫蘆、番茄、茄子、蕓豆、豇豆、豌豆等。

食用菌:香菇、木耳、草菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳、猴頭菇、牛肝菌、紅菇、竹蓀、松茸(口蘑)、靈芝、冬蟲夏草。

各種綠色蔬菜清單2。綠色蔬菜的種類，蔬菜植物的產品器官分為根、莖、葉、花、果五大類，所以根據產品器官的分類也分為五大類。

1，根菜。這種蘿蔔的食用器官是肉質根或塊根。

①肉質根菜:蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜(根用芥菜)、蕪菁、蕪菁甘藍、根用甜菜。

②塊根類蔬菜:土豆、葛根等。

2.莖和蔬菜。這些蔬菜的可食用部分是莖或畸形莖。

①地下莖:馬鈴薯、菊芋、蓮藕、生姜、荸薺、慈姑、芋頭。

②地上莖:茭白、蘆筍、竹筍、萵筍、甘藍和榨菜。

3.夜來。這類蔬菜以普通葉片或鱗莖、葉面和畸形葉片為產品器官。

①常見葉菜:大白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜。

②豆類:白菜、大白菜、生菜、甘藍。

(3)辛凡葉蔬菜:洋蔥、韭菜、蕪菁、茴香等。

④球根類蔬菜:蔥、蒜、百合。

4.花椰菜。這類蔬菜以花、肥大的莖或鱗莖為產品器官，如花椰菜、黃花菜、西蘭花、紫菜藤、朝鮮薊、羽衣甘藍等。

5.水果和蔬菜。這類蔬菜以幼嫩的果實或成熟的果實為產品器官。

1茄果類:茄子、番茄和辣椒。

②豆莢:豆類、蕓豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆、四棱豆。

③蜜餞類水果:黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、葫蘆、蛇瓜，以及西瓜、甜瓜等新鮮瓜類。

第二，根據農業生態對蔬菜的種類進行分類。這種分類結合了蔬菜植物的生物學特性和栽培技術的特點。雖然分類很多，但是比較實用。

1，大白菜。這些蔬菜都是十字花科植物，包括大白菜、大白菜、葉用芥菜、結球甘藍(卷心菜)、球莖甘藍、菜花甘藍和整棵蔬菜。多為二年生植物，第壹年形成產品器官，第二年開花結實。

2.直根。這類蔬菜應申報為肉質肥美的食用產品，包括蘿蔔、蕪菁、根用芥菜、胡蘿蔔、根用甜菜等。大部分是二年生植物，和大白菜壹樣。

3.茄果類。主要是茄子、番茄、辣椒等壹年生植物。

4、瓜類。主要是黃瓜，冬瓜，南瓜，絲瓜，苦瓜，葫蘆，西瓜，甜瓜。西瓜、南瓜的成熟種子可以油炸，也可以做成零食。

5.豆子。豆科蔬菜，可食用產品。主要是蕓豆、雙豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁豆、蕓豆。蕓豆和菜豆可以用支架栽培，也可以不用支架栽培。豌豆苗和蠶豆芽都可以食用。

6、蔥和蒜。這些蔬菜都是百合科植物，主要是二年生植物，如大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜等，通過種子繁殖或無性繁殖。

7.綠葉蔬菜。這類蔬菜以幼葉、葉柄、嫩莖為產品，如芹菜、菊花、生菜、莧菜、向日葵、冷冬蔬菜等。

8.土豆芋頭。這是壹種含澱粉的塊根類蔬菜，如馬靈璧、芋頭、山藥、生姜等。

9.水生蔬菜。這些蔬菜是在池塘或沼澤中栽培的，如蓮藕、茭白、慈姑、菱角、荸薺、芡實等。

10，常年蔬菜。這類蔬菜的產品器官可連續多年收獲，如黃花菜、蘆筍、竹筍、百合、香椿等。

11，食用菌。包括香菇、草菇、香菇、木耳、銀耳、竹蓀。

12，萌。這是壹種新開發的蔬菜，利用蔬菜種子或糧食作物種子發芽作為蔬菜產品，如豌豆苗、蕎麥芽、苜蓿芽、蘿蔔芽等。綠豆芽、黃豆芽早已被廣泛使用，香椿、枸杞嫩芽也被列為芽菜。

13，野菜。野菜種類很多，有青菜、發菜、木耳、香菇、薺菜、木耳等，也有壹些野菜逐漸被栽培，如莧菜、掃把菜等。

各種蔬菜壹覽表3蔬菜是蔬菜的俗稱。常見的蔬菜種類有:

1，十字花科:包括蘿蔔、蕪菁、大白菜(包括大白菜和大白菜亞種)、甘藍(包括甘藍、大頭菜、花菜和西蘭花的品種)、芥菜(包括芥菜和雪裏蕻的品種)等。

2.傘形科:包括芹菜、胡蘿蔔、茴香和芫荽。

3.茄科:包括番茄、茄子和辣椒(包括甜椒品種)。

4.葫蘆科:包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、竹筍、冬瓜、絲瓜、葫蘆、苦瓜、佛手、西瓜、甜瓜。

5.豆科:包括蕓豆(包括矮生蕓豆和蔓生蕓豆的品種)、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆(即大豆)、扁豆和刀豆。

6.百合科:包括韭菜、大蔥、蔥、蒜、韭菜、黃花菜(黃花菜)、蘆筍、百合等。

7.菊科:包括萵苣(含生菜、萵苣品種)、萵苣、菊花、牛蒡、菊芋等。

8.藜科:包括菠菜和甜菜(根用甜菜和葉用甜菜品種)。

1，強奸

油菜的纖維素含量很高，很多人不喜歡吃是因為裏面似乎有耐嚼的“絲”，所以和其他高纖維素主食壹起吃會造成不溶性纖維聚集。纖維素是便秘的克星，是正在努力減肥的人減少脂質和多余精制碳水化合物的法寶。但壹旦攝入過量，弊端也隨之而來:首先會阻礙營養的吸收。

2.綠莖蔬菜

青菜是壹種上海菜，也叫小棠菜。植株直立，頭大腰粗。株高28厘米左右，展開度28厘米× 30厘米。葉子光滑，完整，綠色，寬卵形。葉柄是綠色和白色的，寬，並且在基部稍微凹陷。葉柄長度比為2: 3。每株重量約550克。外形美觀，商品性好。耐熱、耐寒、抗蟲。

每100克新鮮蔬菜含有93-95克水、2.3-3.2克碳水化合物、1.4-2.5克蛋白質、30-40毫克維生素C、0.6-1.4克纖維素以及其他維生素和礦物質。可以炒，可以做湯，可以腌制。

3.四季大白菜

四季甘藍是十字花科葉菜類中常見的食用蔬菜。大白菜原產中國，分布於南北各地，在中國廣泛栽培。大白菜是壹種栽培的芥菜，莖和葉都可以食用。它是壹年生或兩年生草本植物，通常作為壹年生植物栽培。據測定，大白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜。

4.大白菜

菜心又稱菜心，為十字花科蕓薹屬二年生草本植物。適宜在南方溫暖地區播種，是我國南方特色蔬菜之壹。壹年四季都可以播種，現在全世界都在引種栽培。

大白菜肉質細嫩，味道酸甜苦辣，營養豐富。每公斤可食部分含蛋白質13 ~ 16g，脂肪1 ~ 3g，碳水化合物22 ~ 42g，鈣410 ~ 1350mg，磷270mg，鐵13mg。胡蘿蔔素1 ~ 13.6毫克，核黃素0.3 ~ 1毫克，煙酸3 ~ 8毫克，維生素C790毫克。

5.勺子盤子

勺(紹)菜，又名蕎藥、紅花草、草子。豆科，黃芪。現在分布在中亞和西亞，多作為綠肥種植在稻田裏。早在明清時期，我國就在長江中下遊大面積種植，廣泛分布於北緯24 ~ 35度的地區。

6.鷹嘴豆

鷹嘴豆是十字花科植物蕓薹屬的綠葉蔬菜和幼苗的俗稱。這個名字在上海比較常見。可用於治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。缺鈣、骨頭軟、禿頂的孩子，可以用鹽或糖煮白菜，讓他們喝。經常食用相當有益。大白菜含有維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神壓力的作用。

7.黃色卷心菜

黃心大白菜是制作韓國泡菜的專用大白菜品種，外葉深綠色，內葉鮮黃色，味道鮮美，營養價值高。外葉深綠色，內葉淡黃色，葉柄細，味道清香可口。單個球的重量為1和2 kg，球的高度為20 cm，球的直徑為13-15 cm。密植的特點更好。

8.牛奶卷心菜

奶白菜是十字花科二年生草本植物，原產我國南方，廣東有栽培。牛奶白菜是壹種不結球白菜(普通白菜、大白菜、青菜、油菜)，株型短而肥，葉柄寬。淺根作物，須根發達，再生力強，適合育苗移栽。株型矮小，株高約20 ~ 22 cm，展開度約25 ~ 27 cm。

莖營養生長期短，遇到高溫或過度密植也會伸長。基生葉蓮座狀，葉近圓形；綠色或深綠色，有光澤，有皺紋，全緣，厚而短的葉柄，湯匙狀，乳白色。味甘，微寒，有清熱解毒、疏通腸胃的作用。