山藥，是山裏的藥。中國山藥是著名的滋補品，含有多種營養成分和礦物質，所以也被稱為藥用人參。中國山藥具有較高的經濟價值。在清江鶴的暫住地，山藥的種植面積不少於2萬畝，是當地蔬菜種植中的壹種特色蔬菜種植。清江鶴居的山藥是壹種長根塊莖，長約30~50厘米，頸部略細粗頂，寬約3~4厘米，表面粗節粘平根細騰新葉的優質山藥。
正常情況下，每畝產量在壹萬斤左右，管理得好，每畝產量可以達到壹萬二千三左右，效益比較好。但是，要想生產優質高產的山藥，首先要了解山藥的壹些基本生物學特性。只有遵循這些生物學特性，采用壹些相應的栽培技術，才能獲得高產、穩產。
山藥的基本生物學特性。清江鶴是壹種直的扁平塊莖，壹般長約30~50厘米，最長可達1米。葉互生心形腋芽間山藥豆（書面語稱零多子），雌雄異株。對氣候條件要求不嚴，喜溫暖也能耐寒，但壹般坡地菜地腐殖質都可種植。但對土壤要求較高，以耕作層厚、排水良好的沙壤土為好，生長中需鉀較多，故不宜連作。 山藥種子的繁殖。主要方法是 "玉子"（塊莖）繁殖和山藥豆（零玉子）繁殖。
剩鼻的塊莖繁殖。山藥收割後，將細尖切下，用於種植馬鈴薯。藥農稱其為 "玉女"，有些地方也叫 "山藥子"、"山藥土"，實際上是種子。標準重量為50~120克，顏色純正表面光滑形狀整齊。大的可以切成幾塊，小的可以保持完整。切開的種薯要用草木灰和石灰處理，否則傷口會潰爛。然後將種子與沙子混合，存放在陰涼通風處，待來年春天播種。貯藏期間要防止低溫冷害造成種子凍傷。