由於地理和氣候條件不同，世界各地馬鈴薯的栽培技術也不同。塊莖主要用於無性繁殖。為了避免病毒(紡錘塊莖、X和S花葉病毒)的感染和刀割環腐病，整薯播種應選擇直徑為3 ~ 3.5 cm的健康種薯。馬鈴薯最容易感染病害，包括晚疫病、黑星病和早疫病。細菌性疾病包括輪腐病和青枯病。病毒性疾病包括花葉病、曲葉病、類病毒病和支原體病。害蟲包括塊莖蛾、線蟲、地老虎和蠐螬。大多數栽培品種是通過雜交育種選擇的。鑒於普通栽培馬鈴薯品種資源短缺，近年來特別重視綜合馬鈴薯相關栽培種，包括普通栽培種和二倍體栽培種的基因組，以利於選育高產、高抗、高澱粉、高蛋白含量的新品種。主要育種途徑有:①產生2n配子的二倍體雜種與普通栽培種雜交。②新栽培品種與普通栽培品種雜交。馬鈴薯產量高，對環境的適應性強。我國馬鈴薯主產區為西南山區、西北、內蒙古、東北。其中西南山區種植面積最大，約占全國總面積的1/3。黑龍江省是中國最大的馬鈴薯種植基地。
塊莖用於無性繁殖時，種薯在5 ~ 8℃的土壤溫度下都能萌發生長，最適溫度為15 ~ 20℃。植物莖葉生長開花的適宜溫度為16 ~ 22℃。夜間塊莖形成最適宜溫度為10 ~ 13℃(土壤溫度為16 ~ 18℃)，高於20℃時形成緩慢。當溫度降到-2℃時，就會被凍壞。
1.灌封技術
由於市場上農產品價格的上漲，世界各地的許多人開始在家裏學習小面積種植作物的技術，並在家裏種植蔬菜。土豆相對容易種植，而且因為屬於基礎食物，所以很多普通家庭都是用土豆來種植。
種植可以利用園內的小塊土地，也可以使用深度至少24 cm的容器材料，如垃圾桶、大花盆等。壹般來說，壹個花盆只能種壹個土豆；而大桶可以長出幾個。
用於種植的土壤不壹定要肥沃，但壹定要幹燥，不適合種植在潮濕的粘土中；土壤堿性或酸性的問題不大。如果想要高產，最好使用種植土營養土(液)根據蔬菜的需肥特點配制營養土(液)，可以用腐植土、腐殖土、泥炭土、鋸末、刨花、稻殼等與泥炭混合。，或與腐殖土、堆肥土、泥炭土混合制成盆栽營養土。有條件的可以采用組織培養和無土栽培。
盆栽蔬菜矮化防治管理應選擇矮化品種。目前矮化品種不多，生長前期需要控水和蹲苗，水分管理的原則是不影響蔬菜的生長發育。同時可以用植物調節來矮化植物，必要時可以用生長調節劑來控制植物生長。
整形技術根據蔬菜品種和市場需求進行修剪、搭棚、造型、造景，可與同壹品種的幾種植物組合，也可與不同品種組合進行造景。比如盆栽番茄就采用連續去核的方法。根據番茄生長勢強的特點，兩側腋芽可形成分枝，開花結果，可實行雙莖三莖修剪，在植株80 cm高時采摘生長點，使植株矮小健壯，果實成熟。通過絞枝、摘葉、打枝做盆，增加了基本枝的承載能力，提高了結實率。
輕氮重磷鉀盆景蔬菜要求身材矮小，所以也講究施肥。如果施氮肥過多，盆景類蔬菜，尤其是觀果類品種，前期生長過快，株型控制不好，過大，失去觀賞價值。所以盆景蔬菜在施肥上要掌握輕氮重磷鉀的原則。
病蟲害防治盆栽微型觀賞蔬菜必須是無公害蔬菜，其病蟲害應采用無公害技術進行防治。原則上以農業防治和生物防治為主，化學防治為輔。
壹些無汙染的技術，比如對普通小飛蟲噴灑稀釋的洗潔精；如果有蝸牛等軟體蟲吃樹葉、樹根，可以用瓜皮、啤酒吸引蝸牛改變進食方向。
2.田間栽培技術
開花結薯期是整個生育期需水量最大的時期。在幹旱情況下，每畝灌溉15 ~ 20噸是保證馬鈴薯高產穩產的關鍵技術措施。
壹般在畝產1330 ~ 1650公斤的條件下，馬鈴薯吸收氮約6.65 ~ 11.65公斤，磷酸2.8 ~ 3.3公斤，氧化鉀9.3 ~ 15.3公斤。馬鈴薯雖然能適應多種土壤，但以疏松、有機質豐富的黑土(pH 5.5 ~ 6.0)最為理想。密度每畝不應少於4000株。
美國進口的大西洋馬鈴薯產量高，質量好，效益顯著。種植技術如下:
1.播種前，準備挖地24 cm ~ 25 cm。再次拉平。如果播種前土壤水分不足，應提前10天灌溉。
2.備肥提前20天左右，按每畝300斤~ 500斤在糞肥中均勻加入25斤~ 50斤碳酸氫銨，密封堆放在向陽處，充分腐熟混合，待土壤深翻時施入土中。
3.馬鈴薯種薯播種前預處理
①消毒。每畝用1.20公斤種子，原種用400-500倍的甲硫菌液噴施。
2切成塊。將每個種薯切成8塊以上。由於其頂端優勢，盡量在頂端芽眼處切盡可能多的片，然後用10 mg/kg赤黴素1浸種5分鐘或加75 kg水噴灑種子。
③促進發芽。將馬鈴薯塊平鋪在適宜土壤水分的凈土上，使馬鈴薯芽朝上，鋪2厘米土再平鋪壹層種薯，重復3 ~ 4層，再鋪5厘米土，堆在太陽背面，用農膜蓋緊，15天後播種。
上述工作壹般要在1月中旬前做好，因為在馬鈴薯膨大期，如果外界溫度超過25℃，塊莖就會停止生長，幼苗和藤蔓長勢旺盛，因此必須有90天至100天的適宜生長期，播種不能推遲。
4.根據播種要求，行距70厘米，株距20厘米，溝深6厘米~ 8厘米。種植種薯時，薯芽朝上，然後覆土起壟，高度10cm ~ 15cm。壓實後用塑料薄膜覆蓋，待芽頂上薄膜後，破膜覆土。
5.田間管理註意苗長3 ~ 5葉時防治蚜蟲。在萌芽初期和盛花期分別追肥1次，壹般在500倍的青枯菌液中加入尿素或1%的磷酸二氫鉀和膨脹劑。馬鈴薯膨大期註意加強田間灌溉，提高產量。
6.及時收獲土豆，6月中旬最好。應該及時收割。？摘自:農村實用科技，2002年第11期。
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春季管理
壹、破膜，及時移栽幼苗。我省入春後氣溫逐漸回升，需要定期檢查地膜覆蓋馬鈴薯出苗情況，以便及時破苗。在出苗處的塑料薄膜上破壹個小洞引出秧苗，並用濕土封住膜孔，防止水分流失，降低膜內溫度，避免過晚破膜灼傷秧苗。
二、早施苗薯肥。當田間馬鈴薯進入全苗期時，應追施速效育苗肥，每畝用腐熟的人糞200公斤，或每畝用碳酸氫銨25公斤和硫酸鉀5-8公斤加水拌成條狀施用；蕾期施馬鈴薯肥壹次，每畝在植株周圍施三元復合肥10 ~ 15公斤。註意肥料不能直接接觸葉片和根系，防止傷苗。
第三，適時旱澇。對於地表出現“白”旱的田地，要及時進行灌溉抗旱。灌溉方式宜為半犁溝賽馬，土壤濕潤後立即排水；春雨季節雨水較多，要及時進行清溝排水。特別是後期，要加強水的管理。幹旱或積水容易造成馬鈴薯畸形、開裂，影響品質。
第四，早培土，高壟栽培。馬鈴薯土的栽培可以增加埋在土裏的節數，增加匍匐莖的數量，形成更多更大的塊莖，防止幹旱開裂，塊莖遇光會變藍。苗期株高10 ~ 15 cm左右時，結合中耕第壹次除草，做到壟背鋤，靠近壟眼，消滅雜草，不損傷根苗；當苗高25 cm左右時，進行第二次中耕，培土5 ~ 7cm；開花前要進行第三次中耕除草，培土，以利於馬鈴薯生產。
五、低溫凍害的防治。我省馬鈴薯經常受到晚春低溫凍害的影響，嚴重的會造成苗的凍傷和死亡。栽培中可采取以下措施預防或減輕馬鈴薯低溫凍害。
1.化學控制。現蕾期每畝均勻噴施多效唑15% 35g和水60kg，可防止馬鈴薯植株白長，使植株矮化，葉片變粗，莖變粗，葉色加深，增強抗寒性，有效減輕凍害，同時促進地下生長，加速塊莖膨大，增加產量。
2.增加熱肥的施用量。適當增加施用熱力肥和鉀肥，如草木灰、火燒土等。因為熱肥可以提高地溫，鉀可以影響細胞的通透性，增加細胞的濃度，從而增強抗寒能力。
3.用草覆蓋以保暖。寒潮來臨前，用草覆蓋馬鈴薯植株保暖，防止凍害。
4.灌溉和保溫。寒潮來臨前1 ~ 2天，在畦溝內澆半溝水，保持畦面濕潤，以增加土壤熱容量，降低導熱系數，提高地溫，減輕凍害，寒潮過後立即排水。
5.吸煙驅霜。在霜凍來臨的夜晚，將少量的廢柴油或廢機油倒在爐內的稻殼或鋸末上或廢鐵桶上，再在稻殼或鋸末上蓋壹點土，每畝放5-6片熏制，以改變小氣候，達到驅霜防霜的目的。
6.及時洗霜，減少凍害。結霜後要及早檢查植物，發現有霜凍。早上化霜前要及時噴水洗霜，這樣既能清洗霜水又能減少溫差，防止生理脫水，減少凍害。
第六，加強病蟲害防治。防治馬鈴薯病蟲害，應掌握“預防為主，防治結合”的植保方針，加強肥水管理，控制田間濕度，營造有利於植物生長，不利於病蟲害發生的環境。
1.晚疫病的控制:
壹是應用保護性藥物進行預防。出苗率達到95%時，應及時噴灑保護性藥物，即70%代森錳鋅可濕性粉劑，每畝用量為175 ~ 225克；或70%安泰生，每畝用量為150 ~ 200g；或75%暴力捕殺動物，每畝用量為125 ~ 150g；還是68.75%易保，每次每畝75 ~ 94克的用量就很好了。
第二，及時應用治療藥物進行預防和治療。田間發現晚疫病中心株時，每次每畝用68.75%銀法利(氟菌霜黴威)60 ~ 75毫升；或72%克露(霜脲氰錳鋅)100g；或52.5%的壹快凈(惡唑烷酮霜脲氰)27克；或80-100g的85%克普丁(波爾多霜脲氰)。並且每隔7 ~ 10天重復施藥壹次，連續4 ~ 5次，而且要註意化學藥品的交替使用。
2.病毒疾病預防和控制:
在田間，應及時清除花葉萎縮、卷葉和枯萎的病株。被連根拔起的植物應該用密封的容器或塑料袋運出種薯田，然後燒掉。嚴禁傾倒或直接掩埋，以防止病原體通過土壤或地下水傳播。
3.地下害蟲控制:
主要用於防治地老虎、蟋蟀等。首先將樂斯本顆粒、土鱉蟲速殺顆粒和基肥混合後撒入施肥溝中(或與土壤耕作配合施用)，在苗期毒殺地下害蟲；第二，結合第壹次噴肥，用800~1000倍的90%結晶敵百蟲或2000倍的50%辛硫磷或高效氯氰菊酯進行噴苗保護。
4.蚜蟲控制:
滿播後開花前，用20克2.5%毒死蜱可濕性粉劑或10%蚜蟲毒死蜱15克+A500~700倍病毒A500，每畝噴50公斤水2~3次。
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消滅病蟲害
馬鈴薯的病害主要是晚疫病，防治措施是:壹是嚴格檢疫，不準調種出病房；二是要做好種薯處理，實行整薯種植，需要切塊的要註意刀具消毒；第三，在生長期，如發現有晚疫病的植株，應及時噴灑藥劑，可用50%代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液或25%毒黴可濕性粉劑800倍液防治。65438每7天+0次，連續噴3-4次。
馬鈴薯病蟲害圖片(5張)
馬鈴薯的主要害蟲有蚜蟲、二十八星瓢蟲和地下害蟲。主要防治方法有:用40%氧化樂果800倍液或10%蚜虱壹清(吡蟲啉)可濕性粉劑1000倍液防治蚜蟲；28星瓢蟲噴灑80%敵百蟲500倍液或樂果1000倍液，壹發現成蟲就開始防治；地下害蟲主要是蠐螬、蠐螬和地老虎。將80%敵百蟲可濕性粉劑500克溶於水後，與20公斤油炸棉籽餅或蔬菜籽餅或麥麩混合作為毒餌，傍晚撒在幼苗根部附近的地面上誘殺，或用辛硫磷顆粒劑812粉劑隨播種施入土壤。
土豆，也叫土豆和甜豆，原產於南美洲安第斯山脈的秘魯和智利。16世紀中葉，壹個西班牙人把土豆從南美帶到了歐洲。當時，人們總是欣賞它的花的美麗，並把它作為壹種裝飾品。後來，壹位法國農學家安·奧巴曼奇(Ann Obamanqi)通過長期觀察和親身實踐發現，土豆不僅可以食用，還可以做成面包。此後，法國農民開始大規模種植土豆。19世紀初，彼得大帝遊歷歐洲時，用壹大筆錢買了壹袋土豆，種在宮廷花園裏，後來逐漸發展為民間種植。
診斷和治療馬鈴薯晚疫病褐色壞死，最後發病的馬鈴薯腐爛。晚疫病也會使馬鈴薯在儲存過程中大量腐爛。二、種子可以用200倍的福爾馬林溶液浸泡。然後堆起來蓋緊，埋2小時，再攤開晾幹。4.加強栽培管理。播種前仔細挑選種薯，用細菌消滅塊莖，可以減少田間中心病株的數量。馬鈴薯生長後期培土可以減少遊動孢子囊感染薯塊的機會。在病害流行年份，提早剪藤，兩周後收集薯塊，可避免薯塊與病株接觸，降低薯塊帶菌率。
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商店
土豆可以儲存到收獲後的第二年秋天。壹般來說，它們應該用稻草覆蓋，並儲存在黑暗、寒冷和幹燥的條件下。冬季應防止它們受凍，春季應避免發芽。
長期存放可以把土豆和蘋果放在壹起，因為成熟的蘋果會釋放壹種植物激素——乙烯，可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。當馬鈴薯和蘋果放在壹起時，蘋果產生的乙烯會抑制馬鈴薯芽眼處的細胞產生生長素，生長素如果沒有積累到足夠的濃度，就不會自然發芽。成熟的香蕉應該也有這種效果。