2004-11-08
壹.生產狀況
日本現有茶園5萬公頃，總產量8.98萬噸，茶農約24萬人，主要分布在靜岡、鹿兒島、三重等8縣。茶樹品種比較單壹，北方種占83%。日本茶產業的機械化、自動化程度相當高，茶樹的修剪、采摘、加工、包裝基本實現了機械化、自動化。日本茶幾乎是青蒸綠茶，但根據等級不同分為尤魯、玉綠、抹茶、凡茶、炒茶、焙茶、玄米茶。日本茶園90%歸農民所有，生產技術主要由茶導師協會提供和協調。茶園管理現代化，園容整齊劃壹，樹勢壯，產量高，效益好。
二、茶葉加工
20世紀20年代，日本就有了用於茶葉加工的簡易精細揉撚機。經過幾十年的發展，制茶機械已經非常先進，不僅每小時產量大，而且產品質量穩定。茶葉加工基本由高度自動化的蒸青生產線完成。壹般1年每套蒸機只啟動40 ~ 50天。由於成本高，茶農聯合購買，每15 ~ 20戶壹套。極少量的高級尤魯茶是由熟練工人手工制作的。手工茶每100克高達3萬日元，是機制茶價格的10 ~ 100倍。
第三，新產品開發
日本對茶葉內含物的機理研究較深，因此在茶產品的開發利用方面也取得了豐碩的成果。除了常規的茶葉浸泡，新開發的產品主要有四大類:壹是茶飲料。日本率先研發成功罐裝飲料，市場銷量迅速擴大。2001年，綠茶飲料產量達到1431萬升，茶飲料已經成為人民群眾最重要的健康飲品之壹。二是茶藥。由於茶葉具有降血壓、降血糖、抗癌、抗菌等功能，因此生產提取的茶多酚等藥物在醫療保健中得到了廣泛應用。第三是茶食。日本市場上出售的茶食品品種繁多，如茶糖、茶餅幹、茶面食、茶冰淇淋等。第四是工業用品。有茶化妝品，洗滌用品，茶襪，茶t恤等等。
第四，茶葉供求
2001年，日本茶葉總產量8.98萬噸，進口綠茶1.77萬噸，出口綠茶0.600噸，內銷1.69萬噸，人均消費量1.1.74克，綠茶自給率84%。進口綠茶中，95%來自中國，5%來自其他國家和地區。烏龍茶完全由中國大陸和臺灣省供應，而紅茶來自印度和斯裏蘭卡。據預測，隨著經濟的增長和茶葉保健作用的廣泛認可，日本國內茶葉消費仍有增長空間。