蕎麥的功效與作用：1.能寧心安神、活血化淤、降氣潤腸、清熱消腫、祛風止痛、清除積滯、清腸通便、潤腸通便、止咳、平喘、消炎、抗過敏、防治心血管、減肥、美容等功效。
2.蕎麥中富含的生物類黃酮的主要成分是蘆丁，又稱VP，其主要功效是軟化血管、改善微循環、清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、益氣提神，並有降低血糖和尿糖的作用。3 蕎麥中的生物類黃酮具有多種生理功能，其中槲皮素和桑色素能改善機體血管平滑肌的收縮和舒張功能；蘆丁具有擴張血管的作用，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性和脆性，促進細胞增殖和防止血細胞凝集，還有降低血脂、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈流量等作用。
4.蕎麥生物黃酮中富含的槲皮素、桑色素、莰烯醇具有抗菌、抗病毒作用。臨床應用黃酮類化合物，對各種原因引起的潰瘍有去腐、消炎和鎮痛的奇特功效。
5.蕎麥生物類黃酮組成的分子結構符合有效酚羥基理論，具有很強的清除自由基的能力，它們具有5個羥基，能充分作為氫的供體，使自由基還原，從而起到清除自由基的作用，達到預防衰老、抗癌、防癌和防治腦血管疾病的目的。
擴展資料：
蕎麥就是苦蕎，學名韃靼蕎麥（韃靼，讀dádá，是中國古代北方少數民族的統稱），又名蕎葉七、野蕎麥、苦蕎、蕎麥、菠菜、蓧麥、苦蕎。蕎麥還可以炒熟後泡茶喝，日常飲用對三高患者有輔助治療作用。
參考資料：
蕎麥的功效與作用
蕎麥的功效與作用如下：
1、降血壓
蕎麥中的蘆丁可以清潔血液，軟化血管，改善人體的微循環，同時可以使高血壓患者脆弱的血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。
2、降血糖
蕎麥中含有的這些物質具有雙向調節血糖的作用，常被看作是天然的植物胰島素。蕎麥作為壹種能有效減少糖尿病發生的雜糧作物，應該更多地出現在人們的餐桌上。
3、調節血脂
苦蕎能使高脂小鼠甘油三酯水平和高脂大鼠膽固醇、甘油三酯水平明顯降低。但它並不能降低這兩種高密度脂蛋白的水平，因此蕎麥黃酮具有降血脂作用
4、抗菌、抗病毒
研究證實，蕎麥中富含的生物黃酮類化合物槲皮素、桑色素、莰烯醇具有抗菌和抗病毒作用。臨床應用黃酮類化合物，對各種原因引起的潰瘍有去腐、消炎和鎮痛作用。
5、利尿通便
蕎麥直觀顯示的功效是利尿通便，有潤腸通便作用，民間又稱凈腸草。本草綱目》中有 "下氣，寬腸磨滯，消熱，消腫風痛，除白血滯，脾積泄瀉 "的論述。植物名實圖考》稱蕎麥 "性能消滯"。
苦蕎可以泡茶喝，便秘患者和普通人吃苦蕎茶7-10天，容易如廁。
6、調理脾胃
苦蕎中的澱粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者食用。因為蕎麥中的澱粉加熱後呈現弱堿性，過多的酸對胃有抑制作用，適合有胃潰瘍病史的患者食用。
擴展資料：
蕎麥的食用性能：
1、主流產品形態是茶：壹泡即可輕松實現養生。
2、苦蕎香米：它的烹飪形式是蒸飯、煮粥。
苦蕎香米是苦蕎脫殼後而成，它可以與大米、小米等搭配，抓壹把。做法也比較簡單，比如蕎麥香米，在蒸米飯時放壹把蕎麥即可。
比如蕎麥小米粥，也可以和小米同時下鍋，根據個人喜好可以搭配紅棗、枸杞、百合、紅薯等。
3、蕎麥粉：蒸煮方法與白面1:4的比例混合，加水和面，可以做面條、包子、餃子等面食。相對前兩種做法較為繁瑣。但可以做出很多花樣。
百度百科-蕎麥
鳳凰網-蕎麥的功效與作用 什麽人不適合喝？
苦蕎的功效與作用
苦蕎茶及其蘆丁能軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥敗火、清理體內垃圾、激活胰島素分泌等功效。豐富的蛋白質和礦物質以及人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，能健脾和胃、潤腸通便、美容養顏、健腦提神、抗失眠、抗衰老、抗氧化、平衡機體功能，具有神奇的保肝、護肝和去充血功能，是便秘和現代 "富貴病 "的克星。
苦蕎中含有壹種特殊的黃酮類物質--蘆丁，這種物質能維持血管壁的正常通透性和脆性，軟化血管，促進傷口愈合，有消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。
苦蕎麥中還有壹種療效成分--維生素E，它具有很強的抗氧化作用，能抑制和消除體內多余的自由基，激活巨噬細胞，消除皮膚色素沈著，增強機體免疫功能，減輕抗癌藥物的不良反應。
苦蕎中的膳食纖維能促進有毒物質的排泄，降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。蕎麥中的活性元素硒在人體內可與金屬結合形成不穩定的 "金屬-硒-蛋白質 "絡合物，從而幫助人體排除有毒物質。
擴展資料：
苦蕎茶的飲用禁忌：
苦蕎茶有明顯的健胃作用，因此應在飯後飲用。如果飲用者處於饑餓狀態，腹中沒有食物再大量飲用苦蕎茶，那麽肯定會加重饑餓感，尤其是對於低血糖的人來說，此時會出現血糖下降的不適感，因此需要特別註意。
苦蕎茶的副作用：
1、苦蕎可以輔助調節胃酸過多的癥狀，但是苦蕎性寒，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會引起反酸和腹瀉。
2、少數人食用蕎麥食品會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，因此有黑蕎麥過敏史者慎食。
3、蕎麥的莖、葉、花、果實為天然原料，本身含有蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂的作用，低血壓、低血糖以及嚴重體瘦的患者請謹慎食用。
中華人民共和國-苦蕎茶的功效多禁忌須牢記
苦蕎的作用
苦蕎的藥用保健利用價值：
苦蕎含有較高的藥用成分--生物類黃酮，莖、葉中含量比種子中多，苦蕎中含量比甜蕎中多。槲皮素及其苷類屬於黃酮類化合物，有消炎、止咳和祛痰作用，蕎麥的含量約為 1.6%左右，目前已制成槲皮素類藥物。蕎麥富含蘆丁等多酚類物質，蘆丁即槲皮素-3-0-蕓香糖苷，可防治毛細血管脆性引起的各種出血性疾病，並用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅，是小麥、大米的2～4倍，銅能促進鐵的作用，有益於防治貧血。蕎麥中含有其他谷物所缺乏的硒，有利於防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，具有較高的防輻射作用。蕎麥籽中含有八種蛋白酶阻斷劑，這是壹種蛋白水解酶阻斷物質，能阻礙白血病細胞的增殖。特別是食用蕎麥及其制品能明顯降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對高血壓、冠心病、中風等患者有輔助治療作用，對糖尿病及並發癥有良好的治療和緩解作用，對胃腸功能紊亂和口腔潰瘍等也有較好的治療效果。 苦蕎護發素、苦蕎浴、苦蕎護膚霜、苦蕎防輻射膏和苦蕎系列飲料，如苦蕎飲料、苦蕎解暑飲料、苦蕎滋補飲料等。
四川蕎麥面：
將蕎麥面和少許面粉揉成團，找塊木頭挖個洞，在底部放壹個小孔的金屬網（壓成面條的粗細取決於小孔的大小），把面團放在小孔裏，上面用另壹根圓柱形木頭壓住，壓出的面條直接放入水中煮熟。配料與筍末、白菜末、牛肉末壹起炒。再加入少許芹菜，面條就可以吃了。茶蕎麥面是用蕎麥面加茶粉、姜末、蔥末、洋蔥碎、紫菜片和鰹魚湯制成的甜鹹醬，有茶的香氣和淡淡的清酒味。配料：幹蕎麥面、海帶絲、蔥末、冷芝高湯、芥末醬 做法：1：在鍋中燒開水，放入蕎麥面，加水二次煮沸，煮至面熟，撈出後立即用冷水沖洗至涼（可在水中加入冰塊），瀝幹後放在竹簾盤中，撒上少許海帶絲；
用兩倍的水稀釋芝菜湯，盛入小碗中，再加入壹把切碎的蔥花和芥末醬，與冷面壹起食用。
蕎麥的功效與作用
蕎麥又名三棱麥、蓧麥、苦蕎麥，我國栽培的蕎麥主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱為甜蕎，後者稱為苦蕎。由於蕎麥種子中含有蘆丁，所以又被稱為蘆丁蕎。蕎麥在我國有著悠久的栽培歷史，公元前五世紀的《神農本草經》中就有關於蕎麥是八大栽培谷物之壹的記載。除我國外，前蘇聯、尼泊爾、朝鮮、日本以及美洲和歐洲的某些地區，人們也喜歡食用蕎麥。特別是在日本，自唐代蕎麥從我國傳入後，蕎麥食品便風靡日本列島，光食用的就有 100 多種。至今，日本仍將蕎麥食品作為保健食品
≮≮功效 ≯
蕎麥蛋白質中賴氨酸含量豐富，鐵、錳、鋅等微量元素也比壹般谷類糧食豐富，且富含膳食纖維，是壹般精米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素 E 和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁（rutin），蘆丁具有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它所含的煙酸能促進人體新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液中膽固醇的功效。蕎麥富含鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制血栓形成，具有抗栓塞作用，還有利於降低血清膽固醇。
蕎麥中的壹些黃酮類化合物還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥也被稱為 "消炎食品"。此外，這些成分還具有降低血糖的作用。祖國醫學認為，蕎麥味甘性平，具有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯之功效。
≮適用人群 ≯
蕎麥是老人、婦女和兒童的食療佳品。糖尿病患者更適合食用。
≮適用量≯
每餐 60 克。
≮特別提示≯
蕎麥面看似色澤不好，但做成扒糕或面條加瓊漿或羊肉湯，風味獨特。蕎麥有清理腸道沈積垃圾的功效，所以民間稱之為 "清腸草"。平時在吃細糧的同時，常吃些蕎麥對身體很有好處。蕎麥壹次不宜食用過多，否則容易引起消化不良。脾胃虛寒、消化不良、經常腹瀉者不宜食用。
苦蕎茶的功效與作用有哪些？
中醫普遍認為，苦蕎具有清熱降火、消食導滯、涼血消腫等保健功效。
苦蕎茶中含有的蘆丁能軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥解毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質和礦物質及人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，能健脾和胃、潤腸通便、美容養顏、健腦提神、抗失眠、抗衰老、抗氧化、平衡機體功能，具有神奇的保肝、護肝和去充血功能，是便秘和現代 "富貴病 "的克星。
長期飲用有益健康。蕎麥中含有黃酮類化合物，其主要成分是蘆丁。
蘆丁的含量占總黃酮類化合物的70～90%，蘆丁又稱蘆丁、維生素P，具有降低毛細血管脆性、改善微循環的作用，在臨床上主要用於糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其他谷物中幾乎不存在。
蕎麥蕎麥除了營養價值外，還有獨特的保健功能。蕎麥中含有壹種特殊的黃酮類物質--蘆丁，這種物質能維持血管壁的正常通透性和脆性，軟化血管，促進傷口愈合，有消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。
蕎麥中還有壹種療效成分--維生素E，它具有很強的抗氧化作用，能抑制和消除體內多余的自由基，激活巨噬細胞，消除皮膚色素沈著，增強機體免疫功能，減輕抗癌藥物的不良反應。蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排泄，降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。
蕎麥中的活性元素硒在人體內可與金屬結合形成不穩定的 "金屬-硒-蛋白質 "絡合物，有助於人體排除有毒物質。中醫普遍認為，蕎麥具有清火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。
近年來，人們對苦蕎麥的營養成分及其對人體的抗衰老等保健作用進行了研究，結果表明：苦蕎麥不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質和微量元素，還含有18種天然氨基酸，總含量達11.82%，並含有9種脂肪酸，對促進幼兒生長發育有重要作用。幼兒有促進生長發育的作用，成人可預防冠心病的發生。
苦蕎茶含有人體所需的多種微量元素，如：鈣、磷、鐵、鎂、硒等氨基酸。據《本草綱目》記載 "苦蕎味苦、性平性寒，有益氣、更新精神、耳目、下氣、寬腸鍵胃之作用"。
長期食用可增強體質，降低高血糖、高血壓、高脂血癥的發病率，能有效預防和治療糖尿病，並有壹定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。據科學家證實，苦蕎茶中含有黃酮類化合物，其主要成分是蘆丁。
蘆丁的含量占總黃酮類化合物的70-90%，蘆丁又稱蘆丁、維生素P，具有降低毛細血管脆性、改善微循環的作用，在臨床上主要用於糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其他谷物中幾乎沒有。
近年來，人們對苦蕎的營養成分及其對人體的抗衰老等保健作用進行了研究，結果表明：在苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質和微量元素，還含有18種天然氨基酸，總含量達11.82%，並含有9種脂肪酸，對幼兒生長發育有促進作用，對成人也有促進作用。對成人生長發育有促進作用，可預防冠心病的發生。
.
長期喝苦蕎茶的好處和壞處
苦蕎茶的好處：
1、降三高（高血壓、高血脂、高血糖）。
2、抗氧化，增加機體免疫功能。
3、苦蕎茶能改善心腦循環，清除體內垃圾，消除疲勞，恢復精力。
4、粗糧膳食纖維增加皮膚抗氧化功能，使皮膚健康有光澤，美容養顏。
5、蕎麥中所含的蕎麥黃酮類化合物（蘆丁），有預防糖尿病和輔助治療作用。
6、蕎麥中難得的粗糧膳食纖維，能平衡腸胃營養分布，有效治療便秘。
7、高寒山區無汙染種植源，健康粗糧產品，物美價廉，可長期食用。
苦蕎茶不好的壹面：
1、因為苦蕎茶屬於涼性飲品，所以對於孕婦來說壹定要控制好量，不能無節制的牛喝哦，這點壹定要清楚。
2、少部分人群食用苦蕎食品後會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以有黑苦蕎過敏史者慎用。
展開：
苦蕎茶的飲用禁忌
喝苦蕎茶其實可以起到健胃消食的效果，所以建議大家最好選擇在飯後飲用苦蕎茶。如果妳選擇通過保健的方式來飲用苦蕎茶，那麽就要註意避免在饑餓的狀態下飲用這種茶。
這是因為人體在：處於饑餓狀態中的時候五臟六腑是沒有食物的，這個時候喝苦蕎茶只會加重饑餓的感覺，對於患有低血糖癥的患者來說，很容易因此而引發血糖的急劇下降，這對於病情的控制是非常不利的，這個禁忌，希望大家能夠註意。