材料
紅辣椒200克
菜籽油適量
鹽2湯匙
白酒2湯匙
腌紅辣椒的做法
鍋中倒入適量菜籽油，燒7成熱時，倒入2勺鹽，然後放涼、腌制紅辣椒的做法步驟1
取辣椒，用紗布或廚房紙擦拭辣椒，不能留水腌制紅辣椒的做法步驟2
然後把辣椒切碎，可以戴上壹次性手套，省得到時候手不小心碰到眼睛，超級硬哦！超級硬哦！腌制紅辣椒的做法步驟3
將切好的辣椒倒入冷卻後的菜籽油中，攪拌均勻腌制紅辣椒的做法步驟4
再將攪拌好的辣椒倒入幹凈無水的玻璃瓶中，用勺子壓緊壓實，最後在上面倒入2湯匙白酒即可、辣椒不易壞腌制紅辣椒的做法步驟5
蓋上壹層保鮮膜，擰緊蓋子腌制紅辣椒的做法步驟6
壹瓶辣椒醬就做好了，大約1周左右就可以吃了
辣椒具有豐富的營養價值，每100g鮮辣椒含澱粉4.2g，蛋白質1.2～2.0g，胡蘿蔔素1.56mg，煙酸0.33mg，維生素C73～342mg，是維生素C含量最高的蔬菜之壹。同時，辣椒還含有壹種獨特的功能成分--辣椒素。它具有以下四種營養功效：
1、抑制腫瘤
2、抗菌消炎、鎮痛
3、降血壓、降血脂、軟化血管
4、減肥、促進脂肪消耗
5、預防和治療胃潰瘍
疼痛即辣椒素可減輕以下疼痛：風濕引起的疼痛、皰疹性神經痛、偏頭痛、牙齦痛、肌肉痛、纖維性病變引起的疼痛。
壹般認為，吃辣椒會損傷胃黏膜。但事實恰恰相反，辣椒素不僅不會引起胃酸分泌增加，反而會抑制胃酸分泌，刺激堿性黏液分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。