第二，擴大知識面
黑豆是大豆(學名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。又名豆豉、黑豆等。，口感甜而平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，果皮黑色，內部呈黃色或綠色。
黑豆性溫，耐高溫，適宜生長溫度為18-30度。顆粒大而飽滿、色澤烏黑發亮的種子更好。
中國科學家的壹項研究表明，黑豆皮提取物可以提高人體對鐵的吸收，帶皮吃黑豆可以改善貧血癥狀。
性質:味甘，性微寒。能補腎養陰，健脾利濕，清熱解毒。
參考文獻:大豆黃酮苷水解得到大豆苷元，對小鼠離體小腸有解痙作用。其余見大豆。
用法:用於腎虛陰虛，消渴尿頻；肝腎陰虛，頭暈眼花，或頭發早白；腳氣水腫，或濕痹、腰痛；腹部絞痛伴急性疼痛或腹瀉腹痛；吃燙藥不舒服。
食療功能
1，治腎虛止渴，黑豆、天花粉等量炒制，研成粉，糊狀，丸大如梧桐樹，每次70丸，煮黑豆湯送服，每日兩次。
2、治肝虛頭暈，將黑豆和醋放在牛膽汁中，掛在通風處陰幹，取出後每晚服7粒，長期自愈。
3、治陰虛盜汗，黑豆衣15g，浮小麥15g，水煎。
4、治中老年白發，黑豆適量，蒸幹，反復數次，每日兩次，每次6克，嚼碎用淡鹽水送服。
5、治各種非遺傳性白發，黑豆120克，米醋500克，將黑豆用醋熬成稀糊狀，濾渣，用幹凈的牙刷蘸白醋，每天刷壹次毛(不適用於皮膚病)。
6、治脫發黑豆500克，水1000克，文火煨，水至最佳程度，取出放於器皿上，稍幹時撒些細鹽，裝入瓶中，每次6克，每日兩次，溫開水送服。
7.閉經婦女，黑豆30克，紅花8克，紅糖50克，水煎後服。
8、治小兒胎熱，黑豆6克，甘草3克，燈心草7寸，淡竹葉1片，水煎。
9、高血壓用黑豆200克，陳醋500克，浸泡壹周，每次嚼30粒，每日三次。
10，治療老年人腎虛耳聾，小兒夜尿，豬肉500克，黑豆100克，煮熟了隨意吃。
11，治產後風氣血瘀，黑豆3升，炒至冒煙，放入酒瓶中，泡壹天，每日三次，每次半杯此酒，可微汗而愈。
12，治男人便血，黑豆壹升，炒熟，泡熱酒，去豆喝。
13.水煎巴豆中毒，炒黑豆汁。黑豆在全國各地都有栽培，因品種、氣候、土質不同，品質也有壹些差異，以黑、光最好。黑豆的吃法很多，磨好的面可以蒸成饅頭；煮熟了可以當涼拌；炒著吃可以當零食；打豆漿可以當飲料；芽可以作為蔬菜食用，不僅增加了維生素的含量，還有利於蛋白質和脂肪的消化。黑豆雖然營養保健好，但壹定要煮熟，因為生黑豆中有壹種抗胰蛋白酶的成分，會影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。經過煮、炒、蒸，抗胰蛋白酶被破壞，黑豆的副作用被消除。
避開人群
伊勢
體虛、脾水腫癥、腳氣水腫、小兒盜汗、自汗、發燒後出汗、小兒遺尿、孕期腰痛、腰膝酸軟、老年人腎虛耳聾、白帶多、產後中風、四肢癱瘓等都適合食用。
忌口
炒黑豆不宜多吃，主要是熱量高，容易上火，尤其是小孩子。另外，黑豆不宜與蓖麻子、厚樸同食。