黃鱔的營養、功效與作用黃鱔是我們生活中常見的食品，營養價值高，口感好，為大多數人所喜歡。當然，每個人都知道每種食物都有它的優點和缺點。黃鱔的營養、功效和作用如下。
黃鱔的營養、功效和作用1現代研究表明，黃鱔的營養價值極高。黃鱔肉中每17，2-18，8克，0，9-1，2克脂肪和150克磷的含量。而且富含卵磷脂和DHA，是人體組織細胞膜的主要成分，也是大腦必需的營養物質。黃鱔含有壹種特殊物質“黃鱔”，對血糖有調節作用，脂肪含量極少，是糖尿病患者的理想食品。
中醫理論認為，黃鱔性味甘、溫，入肝腎經，具有補氣養血、溫脾胃、祛風除濕、通絡等功效。具有很好的藥用價值，是不可多得的藥食兩用品。而且黃鱔的血可以治瘡、癬、痔、瘺、口眼歪斜；肉類可用於治療風寒濕引起的乏力、頭暈、腹寒、腸鳴等癥。鰻魚常見的藥用配方、用法和功效有:
1，將鱔魚血曬幹，研成粉末，吹進鼻腔或敷在傷口上，能迅速止鼻血和傷口出血。
2、瘡患者，取鮮鱔魚血塗於患處，每日兩次，必有效果。
3.對於面部神經麻痹導致口眼歪斜的人，用鱔魚血，加入麝香，攪拌均勻，每15分鐘塗壹次患處，初起病見效更快。
4.如果老爛腿長期不愈合，可以將鱔魚膏塗在患處，2-3小時換壹次。效果不錯。鱔魚、黃芪與調料同煮可治療貧血。
功效和功能
調節血糖，保護視力，補虛益氣。
黃鱔在我國分布廣泛，生活在稻田的泥洞中。其肉質細嫩可口，營養豐富，含有蛋白質、DHA、卵磷脂、鰻魚素、維生素A等成分。是壹種適合夏秋季食用的滋補食品。具有調節血糖、保護視力、補虛益氣的功效。
1，調節血糖:黃鱔含有“黃鱔A”和“黃鱔B”，能恢復和調節血糖。所以適合糖尿病人經常食用。
2、保護視力:黃鱔含有豐富的維生素A，可以提高視力，緩解眼睛疲勞。
3.補虛益氣:黃鱔能補中焦，補血補虛，特別適合產後虛弱的婦女。
4.健腦益智:黃鱔富含的DHA和卵磷脂是人體各種器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質。
需要註意的事項
適宜人群
內痔出血、糖尿病、營養不良
禁忌人群
瘙癢性皮膚病，熱證初愈，腹脹
食用方法
紅燒
將黃鱔去頭及內臟，洗凈，切段。鍋內油熱後，放入姜、蒜瓣，翻炒至表面微黃，倒入鱔魚段翻炒至表面微白，然後倒入黃酒加蓋數秒，讓酒精在鍋內揮發，再倒入熱水，用中火加蓋約10分鐘，待湯汁已變濃時，加入鹽、胡椒粉調味，關火後倒入香油。
做湯
鱔魚洗凈，切段，焯水，再加水，料酒，蒜，蓋好煮10分鐘左右，喝湯。這種湯含有較少的脂肪，是糖尿病患者的理想飲品。
黃鱔的營養、功效和功能2 1，黃鱔的功效和功能
據《本草》記載，黃鱔味甘，性溫，有補中和血、治虛弱、養五臟、滋陰潤肺、祛風濕、強筋骨的作用。主要用於內痔出血、氣虛脫肛、子宮脫垂等疾病，有壹定的治療效果。
2.調節血糖
黃鱔含有壹種獨特的“鰻魚素”，可以調節血糖，因此非常適合糖尿病患者食用。
3.補虛
據《本草筆記》記載，補中養血，補虛損，女子產後滴水，血氣異常，消瘦，止血，祛寒氣，腸鳴，濕痹。特別適合產後虛弱的女性。
4.保護妳的視力
黃鱔含有豐富的維生素A，可以增強我們的視力，促進皮膚膜的代謝率。
5.黃鱔的藥物配方
(1)腹瀉
將黃鱔頭烤成褐色粉末，將骨頭晾幹後磨碎，分別存放在幹凈的瓶子裏。每次服1.5 ~ 3g，每日三次，溫開水送服。
(2)慢性闌尾炎
用上述方法制作的黃鱔骨粉配酒服用，每日三次，每次1.5 ~ 3g。
(3)絲蟲病
黃鱔骨粉，與植物油混合，可塗於患處。
(4)嘴和眼睛歪斜
用活黃鱔血濕潤患處，口眼向左傾斜，敷於右頰；相反，畫左臉頰。兩個小時左右洗掉，壹天壹次，壹般敷幾次就痊愈了。
6.鰻魚的做法
1，買回活鰻魚，先用剪刀在鰻魚脖子處切壹刀，不要切，但壹定要切中間的骨頭。
2.抱住頭，用剪刀剪下嘴尖，把鰻魚的嘴剪開。
3.沿著肚子的中縫向肚子底部切開，挖出肚腸，沖洗幹凈。
4.將殺好的鱔魚洗凈，瀝幹血水，放入湯鍋中。
5.倒壹鍋開水，將鱔魚淹沒，立即蓋上鍋蓋。
6、悶2分鐘開蓋，用筷子攪拌幾下，鱔魚上的粘液會自動脫落。
7.加冷水，把黏液壹條壹條洗幹凈，然後放在水龍頭下沖洗，把鱔魚的尾巴剪掉，把鱔魚切成段備用。
8.原料準備好:鱔魚段，大蒜去皮成蒜末，蔥切成蔥花，姜切成片。
9.鍋中倒入適量的油。油熱後，先放入大蒜炒至金黃色，再放入蔥花和姜片炒香。
10，倒入鱔魚段翻炒，然後加入料酒、醬油翻炒，加入適量的水、糖、鹽，小火至鱔魚酥爛。
11.撒上黑胡椒粉，收汁至醬汁濃稠，加入雞精，倒入少許色拉油攪拌均勻。
黃鱔的營養、功效和作用。黃鱔的功效和作用
鰻魚是很好的食物，可以補腦，降血糖，調節血糖。這是壹種很好的補品。中醫認為鰻魚具有補氣養血、溫陽健脾的作用，特別適合產後人群食用。但在處理鰻魚時，應將其清洗幹凈，不幹凈的鰻魚不宜食用。
黃鱔的營養價值，黃鱔的功效和作用？
吃鰻魚的好處如下。壹、鰻魚含有大量維生素A，是人體必需的脂溶性維生素。在人體的肝臟和視網膜中起到最後的作用，可以延緩肝細胞的衰老，增強肝功能，增強視力。第二，鱔魚是非常好的補品，最適合在病後虛弱期和產後食用。再次，鰻魚含有少量脂肪，但大部分是不飽和脂肪酸，是促進大腦發育的有效物質，對老年人記憶力衰退有很好的抑制作用。
誰不能吃鰻魚？
以下疾病患者需要禁食:瘙癢性皮膚病患者、紅斑狼瘡患者、腸胃不好的人絕對不能吃黃鱔。壹方面會造成舊病發作，另壹方面腸胃不好的人很難消化。所以以上人群尤其要忌食。野生黃鱔比較少見，家養黃鱔要謹慎食用。黃鱔營養豐富，對部分人群有效，但對部分疾病患者不建議食用。因為對健康有害，食物有兩面性，所以我們多了解壹些更有益~
黃鱔副作用:黃鱔不能和菠菜壹起吃，否則會引起腹瀉。黃鱔禁止在風中活動，皮膚瘙癢者禁止食用；慢性病患者，如支氣管哮喘、淋巴結結核、癌癥、紅斑狼瘡等。，應小心食用；另外，如果疾病屬於虛熱，或者熱證治好了，痢疾腹脹屬實，也不適合吃黃鱔。通過飲食來調理自己的身體才是最安全的方法。了解了哪些人不適合吃黃鱔之後，希望大家註意飲食，及時調整，讓妳的身體更加健康。