兔肉又嫩又好吃，很多人都喜歡。我也很喜歡。說到兔肉，我就想起了童年。我們在農村長大。我們小的時候家裏窮，能吃幾天肉。這裏的山裏有很多兔子。冬天，這裏會下大雪。我們會在山裏抓兔子，和大人壹起去山裏用鐵絲做壹個活紐扣。
第二天壹早，我去看是不是抓到了壹只兔子。那時候，我整夜都睡不著。我只是想抓壹只兔子，這樣我就可以美美地吃壹頓兔肉了。壹般都能抓到。現在很多人不種莊稼了，兔子也少了。沒人抓到。兔肉真的很好吃。下面分享壹下如何去除燉兔肉的土腥味。
壹、兔肉去除土腥味小貼士1、買兔子的時候，最好選擇新鮮的母兔肉，土腥味較小。兔肉洗凈後，用清水浸泡壹小時。可以在水裏放點鹽，中途換水，也可以去除兔肉的土腥味。
2.兔肉洗凈，切塊，放入料酒、姜片、蔥段中，腌制均勻。腌制時間要長壹點，至少要壹個小時以上，這樣才能去除兔肉的腥味。
3、兔肉要用冷水煮，加入姜片、蔥段、料酒，這樣可以快速逼出兔肉裏的臟血，還能很好的去除兔肉的土腥味，焯水後撈出。
4.燉兔肉的時候可以放點調料。香辛料不僅能去除兔肉中的土腥味，還能讓燉出來的兔肉更加香濃可口。
步驟1:配料:兔肉、蔥、姜、料酒、鹽、蔥、八角、香葉、茴香、醋、糖、雞精。
2.將買來的兔肉清洗幹凈，切成小塊，用淡鹽水浸泡壹小時。記得中途換水，蔥洗凈切絲，蔥和姜洗凈，蔥切段，姜切片。
3.將浸泡在水中的兔肉洗凈，瀝幹水分，放入盆中。加入料酒、蔥、姜，攪拌均勻，腌制半小時。我比較著急，可以先腌壹會兒，這樣可以更好的去除土腥味。
4、將兔肉用冷水腌制，放入姜片和蔥段，大火燒開，撇去浮粉，沖掉開水，將八角、香葉、茴香洗凈，或者根據自己的喜好放入香料。
5.鍋裏的油燒開，鍋裏放入適量的油，放入姜片、蔥段、香葉、茴香、八角翻炒至香，再放入兔肉翻炒均勻。
6.放入蔥絲，翻炒均勻，加入鹽、糖、料酒、醋，翻炒均勻，再加入適量溫水，大火燒開，轉小火燉。
7、燉至兔肉酥爛，加入雞精調味，大火收汁，即可出鍋。營養豐富，香脆可口的燉兔肉，現成，好吃，過癮。
Tips 1。壹定要選擇新鮮的兔肉。兔肉壹定要清洗幹凈，用淡鹽水浸泡，用蔥姜和料酒腌制，最後用冷水焯壹下。這樣可以去除兔肉的土腥味，讓燉出來的兔肉味道濃郁。
2.燉的時候要壹次加足水，掌握好燉的溫度，小火慢燉，燉的時候要不時觀察，防止粘鍋底。
總結:兔肉真的很好吃，香味很濃。我非常喜歡兔肉。其實去除兔肉的土腥味很簡單。壹定要選擇新鮮的兔子，用淡鹽水浸泡，然後用蔥姜和料酒腌制，最後用冷水焯壹下。燉的時候加香料把兔肉炒壹下再燉，可以很好的去除兔肉。