1，黃瓜餡餃子
黃瓜是夏天常吃的瓜菜之壹。如果妳吃膩了炒黃瓜或者涼拌，不妨嘗試壹種新鮮的方式:黃瓜餡的餃子。不僅清涼解暑，還能防暑降溫，降低血壓，預防心腦血管疾病。
做餡的時候要把黃瓜搓成細絲，然後稍微切壹下，把水擠出來。不要把擠出的水倒掉，留在盆裏備用。用適量的鹽在油鍋裏炒兩個雞蛋，邊炒邊搗碎。越碎越好，油炸後冷卻。喜歡吃餡料豐富的也可以放壹點豆腐。然後將冷雞蛋、豆腐、黃瓜絲加入雞精、蔥姜末，攪拌均勻備用。將黃瓜水放入面團中，不僅會使面團變得更結實，而且味道更好。
2、馬齒莧餡餃子
馬齒莧又名長壽菜，能消炎、清涼解毒、預防痢疾，治療胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等疾病。把馬齒莧切碎，包在餃子裏。用它做的餃子味道獨特，受到許多人的喜愛。
將新鮮馬齒莧洗凈，然後放入沸水中焯壹下，撈出清水，清洗十分鐘後切碎。將馬齒莧和其他餃子餡混合均勻，就可以包餃子了。
3.蘑菇餡餃子
蘑菇是“四大美味”之壹，有“植物皇後”的美譽，對氣血不足、經常疲勞的人有調理作用。《本草綱目》記載:“蘑菇能益腸胃，化痰理氣”。
準備壹棵白菜、適量香菇、適量十三香、適量鹽、兩勺醬油、適量熟食用油、壹勺雞精。白菜切碎；香菇洗凈切碎；加入適量熟食用油；加入十三香粉；加入適量的鹽；加壹點雞精。滴少量醬油攪拌均勻，白菜蘑菇餡就做好了。
4.西瓜皮餃子餡
瓜皮和餡料最大的區別就是吃起來脆脆的，還有淡淡的清香和清爽的氣息。味道清涼，真的很適合這個悶熱的三伏天。
具體做法如下:將西瓜去皮，去皮，切成細絲，用鹽腌30分鐘，然後擠出水分，拌入蔥、姜、鹽、味精、香油等調料，最後加入蝦仁(不要太多)，餃子餡就做好了。餃子酥脆爽口，甜鹹適中。西瓜皮不是切絲，而是剁碎。在之前的做法中，粗略的加鹽，拌入肉餡(和正常的餃子餡沒什麽區別)，使得餃子特別爽口。
5、白菜餡餃子
做餃子餡當然少不了大白菜。大白菜含有豐富的膳食纖維，不僅能促進胃腸蠕動，還能降低血糖。大白菜是壹種低糖蔬菜，非常適合糖尿病患者食用，因為它不會引起血糖的劇烈變化。
將豬肉洗凈，剁成糊狀。蔥、姜洗凈，分別切碎。大白菜洗凈切碎，用油拌勻。將肉末、蔥花和姜末倒入卷心菜中，打入雞蛋，順時針勻速攪拌。打至餡料成膠狀，加入料酒、鹽、香油，拌勻包餃子。
6、黃瓜蝦
黃瓜脆嫩多汁，清香可口，含有蛋白質、維生素、纖維素和多種微量元素。多吃黃瓜可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，促進腸道蠕動，提高新陳代謝。有了新鮮優秀的大蝦，那麽多好吃豐富的食材，妳嘴裏就會有“料”了。
7.蘑菇肉餡餃子
主要餡料是蘑菇和精制豬肉，味道鮮美，營養豐富，贏得了喜來福新老客戶的極大認可。主要原料香菇是世界第二大食用菌。在民間被稱為“山珍”。味道鮮美，香氣清爽，含有高蛋白、多種氨基酸和維生素，能提高人體免疫力，防治癌癥，具有很強的食用和藥用價值。
蹲著的時候為什麽要吃餃子？
早期吃餃子是傳統習俗，因為人的胃口不好，吃不下東西，而餃子是中國人傳統習俗中刺激食欲的食物。以前麥收不到壹個月的時候，家家都有飯吃，就利用這段時間來享受美食，有“好吃的不如餃子”的說法，餃子自然成了首選。交子形似元寶，“福”與“福”諧音，所以交子中的“初福”又叫“元寶福”。在炎熱的夏天，人們往往胃口不好，吃不下任何東西，而餃子是滿足食欲的傳統習俗。因此，人們在早期吃餃子，希望安全度過夏天。更重要的是，第壹天晚上吃餃子，喝熱乎乎的原湯，可以驅散盛夏的“毒火”，彌補悶熱天氣的體力消耗。
北方有“餃子躺在頭上，煎餅卷雞蛋在腳上”的說法。餃子也是壹種面食。三伏天為什麽要吃面食？這是因為夏天氣溫很高，出汗很多，所以會流失大量的蛋白質、氨基酸，以及大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質。與大米相比，白面中的蛋白質更高，B族維生素和各種礦物質比精制白米高壹倍左右，所以吃面更有利於補充營養和吸收。現在大部分人營養過剩，應該適當改變飲食方式，滿足現在人的營養需求。比如頭上吃餃子，可以在面團裏放點豆粉，可以提高餃子皮的蛋白質含量。因為面粉缺乏賴氨酸，大豆粉正好富含賴氨酸，所以妳可以把10%的大豆粉和90%的面粉混合，就可以接近理想的水平了。餃子作為壹種帶餡的面食，最大的優點就是營養豐富:既是主食，也是副食；既有葷菜，也有素菜，可以提供多種營養。面粉做的皮含有多種維生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維。豬肉或牛羊肉可以補充優質蛋白質。餡料最好加壹些香菇，海帶，黑木耳，蔥，姜。因為真菌是抗癌食物，蔥和姜有殺菌作用。