黑山羊中等身材，比例勻稱，略呈長方形。頭部呈三角形，鼻梁挺直，耳朵向前豎起。大多數公羊和母羊都有角和胡須。公羊的角很厚，呈鐮刀狀，稍微向外扭曲。母羊的角很小，大部分彎到上背，向外側扭曲。被毛有光澤，多為黑色，少數為白色、黃色和雜色。短而細的毛發長在被毛的內層。成年黑山羊公羊的平均體高、體長、胸圍和體重分別為57.69±4.48cm、60.58±4.61cm、73.62±5.23cm、31.05±6.00kg，成年母羊為56.065438±0.00kg。黑山羊皮大，面積5000 ~ 6400平方厘米。厚薄均勻，富有彈性。黑山羊具有生長發育快、產肉性能好、皮膚質量好的特點。黑山羊肌纖維細，肉質細嫩，味道鮮美，臭味小，營養價值高。據權威部門對肉質的分析，蛋白質含量高達20%，脂肪低於3%，膽固醇含量僅為60mg/kg，15氨基酸含量齊全，尤其是人體必需的氨基酸非常豐富，可以長期食用。
秤外殼
經過飼養，發現黑山羊適合大規模圈養或放養。黑山羊是壹種極其珍貴的食物資源，體色純黑光亮，無雜毛，皮膚呈藍緞狀。肉質優良的特點受到許多消費者的喜愛，在酒店餐飲業和肉類加工業中對此的需求日益增加。被譽為地球上的“肉寶”。此羊肉性溫味甘，可用於食補和食療。是強身祛病的佳品，具有益氣補虛、溫中溫下、補腎壯陽、生肌增強機體免疫力、抑制癌細胞生長的作用，對預防癌癥有重要作用。黑山羊的大規模養殖
由於其優良的肉質，其產品深受國內外消費者的喜愛。黑山羊肉是酒店餐飲行業的首選，開發的手撕黑羊肉、黑山羊火鍋、爆炒黑山羊、鐵板黑山羊等特色菜肴都受到人們的好評。羊抗病能力強，耐寒，耐熱，耐粗飼，易飼養。
能適應產地0 ~ 40℃的溫度環境，繁殖率高，壹般每年可產兩只幼仔，每只幼仔可產兩只羔羊。養殖黑山羊的經濟效益是山區農民致富的重要養殖途徑。飼草資源豐富的山區農民可以大力發展山羊生產。江南氣候溫暖，日照充足，雨量充沛，草原資源豐富，自然生態環境良好，培育了黑山羊等草食家畜獨有的特色，是我國確認的無公害草食地方良種羊之壹。
黑山羊主要以天然牧草和無公害綠色植物為食。其毛色為純黑，具有體格高、性情溫順、出生重、生長快、耐濕熱、抗病力強、產肉量高、肉質好等優點。幼羊出生時重5公斤，成年羊重約65，438+000公斤，產肉率高達58.9%至60%，是最好的純青肉。其皮毛光澤度強，是優質板材。隨著近年來人們生活水平的提高和膳食結構的改變，市場對山羊肉這種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的綠色安全食品的需求日益增加。特別是黑山羊成為最搶手的綠色肉類食品，普遍受到國內外市場的青睞，供不應求。黑山羊因其繁殖生長容易，經濟價值高，市場需求旺盛，是無公害的草食肉類動物，發展前景十分廣闊。
常規管理
養殖戶要想獲得黑山羊的高產，必須做好常規管理。我們總結了以下幾個方面的飼養管理，供大家參考:壹、清潔:每天清理黑山羊體表的汙垢，保持體表清潔，避免病菌滋生。鍛煉:圈養的黑山羊必須每天鍛煉兩次，壹次在屋外，壹次在屋內，每次半小時到壹小時。三、防部保溫:冬季防寒保暖，保持20 ~ 35℃的適宜常溫。四、定時定量餵食:壹天餵三次為宜，次數可少壹些，餵食量要根據體重來定，防止突然改變飼料引起消化道疾病。羊舍要定期消毒:可用10%新鮮石灰水或3%漂白粉消毒滅菌，可減少黑山羊疾病的發生。及時預防:每年定期註射“羊痘”疫苗。
優勢
1，繁殖性能高，母羊壹般每年產1.7胎。
黑山羊養殖基地
產羔率:初產193%，2 ~ 4胎246%。出生和雙月體重:公羔2.35kg和12.5kg，母羔2.22kg和12.3kg。
2.生長發育迅速:6月齡時，體重和身高公羊分別為25.5公斤和58.2厘米，公羊分別為23.8公斤和55.65438±0厘米；為母羊；體重和身高12月齡，公羊37.2kg和65.8cm，母羊34.9kg和60.7cm；成年體重和身高，公羊74.6kg和76.7cm，最高體重125kg，母羊56.2kg和68.5cm，最高體重80.5kg。
育種前景
1，勞動力資源豐富。中國的勞動力資源是世界上最豐富的。每年都有大量的農村剩余勞動力湧入城市，形成每年春運熱潮中最具特色的民工潮。雖然大部分被鄉鎮企業和外資企業接受，但他們為城市的發展和地方經濟的騰飛做出了巨大的貢獻。但是，我們仍然可以看到，他們的文化水平較低，技術水平有限，在城市找工作越來越難，對城市的社會治安和社會穩定造成了壹定的壓力。如何安置和調動這部分剩余勞動力，也是歷屆政府要著力解決的壹大問題。隨著黑山羊養殖業發展勢頭的加大，合理配置勞動力資源，實行舍飼規模化生產將是壹條重要的出路。
2、飼料資源豐富，我國有草原和草坡面積4億hm(農業部，1994)，占國土面積的40%，僅次於澳大利亞，居世界第二。此外，國家正在實施退耕還林還草政策，改善生態環境，這將進壹步增加草原面積，改善牧草品種。此外，中國農業地區每年可生產約5億噸農作物稭稈和其他適合綿羊生產的飼料。這些都為我國肉羊產業的發展提供了基本的物質基礎。
3.中國有優良的黑山羊品種，繁殖率高，有自己的特色。比如湖南繁殖率高的優良黑山羊品種適合養殖地區，可以引進優質黑山羊進行大力推廣養殖，有助於提高黑山羊養殖的經濟效益，同時促進我國農村黑山羊養殖的創業和繁榮。
4.擴大國內市場需求隨著國家經濟實力和人民生活水平的提高，人們越來越重視經濟、健康、營養、環保的食品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，多汁，膽固醇低，營養豐富，成為人們推銷的壹種時尚。國內市場需求進壹步擴大，尤其是廣東、福建等沿海省市，原本羊肉消費就低。近年來，羊肉的消費量也大幅增加。
市場前景
在華南和東南亞久負盛名。其獨有的特點是全身黑毛，生長發育快，皮厚，皮毛軟細，瘦肉率高，肉質鮮嫩，不太好吃。加入WTO，中國農業將受到巨大沖擊，農副產品以自己的特色取勝顯得尤為必要和迫切。從世界肉制品出口價格來看，90年代以來價格普遍下降，我國豬肉、禽肉、牛肉出口價格逐年下降，分別為5.3%、4.4%、0.8%。僅羊肉價格每年上漲0.7%，羊肉成為中國肉類出口的壹大亮點。從國際市場因素來看，世界羊肉的供需存在壹定缺口。首先，歐洲羊肉產量下降。歐洲是世界上最重要的羊肉進口地區。英國因口蹄疫宰殺大量牲畜。2001年歐洲羊肉產量減少10%，歐洲羊肉自給率從81%下降到76%。二是1999年美國被迫解除羊肉進口限制；三是主要羊肉出口國產量下降。2001年，澳大利亞和新西蘭的羊肉產量為80萬噸，比上年減少2000噸。
肉羊育種的重點正逐漸從羊毛轉向肉類，肉羊育種的熱度在中國迅速擴大。這不僅是國際養羊重心由羊毛向肉的轉變和國際市場價格的調整，也是我國養羊業重心由羊毛向肉羊生產的重大轉變，更是羊肉本身營養價值和人們消費觀念轉變的反映。
發展前景
中國養羊業發展前景及趨勢:羊肉在中國消費肉類中的比重羊肉壹直是中國人喜歡的壹種肉類，尤其是北方少數民族長期以來以羊肉為主食。隨著人民生活水平的提高和飲食觀念的科學化，羊肉越來越受到國內大多數人的喜愛。首先，羊的主要飼料是牧草。與其他牲畜飼料相比，綿羊飼料受各種物質汙染最少，尤其是農藥和化肥。在飼料加工過程中，豬、雞和部分牛飼料都要添加壹定量的抗生素，而羊飼料至今沒有使用過抗生素或基本上沒有使用過抗生素。這說明羊肉是所有肉類中安全系數較高的食物。
事實上，與其他肉類相比，羊肉的營養價值更高，蛋白質含量也比豬肉高。脂肪含量也比豬肉低；羊肉中鈣、磷等礦物質和銅、鋅等微量元素的含量高於牛肉和豬肉。最突出的是羊肉的膽固醇含量低。研究證明，過量攝入膽固醇會增加心血管疾病的發病率。因此，近年來，羊肉成為越來越受歡迎的食物。
近年來，我國肉類總產量中羊肉產量逐年增加，人均占有量也逐漸增加，但人均占有羊肉只有2公斤多。因此，加快我國養羊業的發展，提高羊肉的產量和質量迫在眉睫。隨著國家經濟實力的提高和人民生活水平的提高，人們消費越來越時尚，國內市場需求進壹步擴大，尤其是廣東、福建等沿海省市，原本羊肉消費量就低，近年來羊肉消費量也大幅增加。
中國擁有大量的山羊品種，並大力促進山羊的發展和繁殖。如今，由於商業幹預、盲目炒種和暴利，波爾山羊推倒了多米諾骨牌，尤其是盲目引進波爾山羊，錯誤地認為生產肉用山羊就相當於全國波爾山羊化，導致全國遍地開花，最終導致畸形發展。根據實際情況，培育高效山羊品種，生長健壯、抗病力強、早熟繁殖率高的青山羊，如蒼山黑山羊等優良地方品種，為我國羊肉生產的品種多、肉質優提供獨特的親本材料，從而根據國內外市場對不同品質和風味的羊肉產品的不同需求，提供不同的羊肉生產體系。
發展方向
貧困地區通過建立黑山羊生態養殖小區，可以提高農村公共衛生的衛生水平，建立良好的生活環境，實現畜牧業增效，增加從業人員收入。黑山羊養殖按照科學規劃、合理建設、規模化飼養、標準化生產、規範化管理的基本要求進行規模化。隨著畜牧業的快速持續發展，牲畜疾病、環境汙染等問題日益突出，這已成為人們對加快畜牧業生產方式轉變的認識。黑山羊生產應向優質、高產、高效、生態、安全、循環的“六型”畜牧業方向發展，實現黑山羊生產的可持續發展。
草供應計劃
黑山羊的飼料供應計劃是根據飼料需求計劃和當地飼料來源的特點制定的。首先，在飼草料需求規劃的基礎上，根據當地自然條件、飼草料資源、飼養方式等因素，采取放牧、加工調制、儲存收購等措施，拓寬飼草料來源，保證充足的飼草料儲備，滿足黑山羊的需要。
養殖防疫
隨著社會的不斷發展，人們對肉、蛋、奶等畜禽產品的需求不斷增加，養殖業也在發展。然而，水產養殖的大敵動物疾病正變得越來越猖獗。近年來，國際上關於口蹄疫、禽流感、瘋牛病的報道屢見不鮮。黑山羊養殖業也必須本著“預防為主，防治結合，預防為主”的原則發展。那麽，如何才能更好地預防疫情呢？制定並嚴格執行防疫操作規程是保證水產養殖健康發展的關鍵。防疫條件和操作程序對現代化黑山羊養殖場尤為重要。
育種技術
隨著我國農業養殖業的進壹步發展，農村稭稈資源豐富，大力發展圈養黑山羊生產，增加農民收入，為農村全面建設小康社會奠定了重要的支撐產業基礎。山羊由放牧轉為舍飼，技術問題最為關鍵。很多養殖戶提出了壹些養殖方面的問題:山羊圈養好還是放養好？怎麽建羊圈？圈養黑山羊吃什麽飼料？圈養綿羊如何預防疾病？在這些問題上，黑山羊種苗繁育基地的專家提出了科學養羊、合理配置的觀點。在飼養初期，建議根據農戶家庭的經濟狀況、現有勞動力、耕地數量、飼草飼料等綜合條件確定農戶的養羊規模。對於有自然放養條件的地區，可以實行放養為主，結合圈養，有利於資源的綜合利用。
比如黑山羊更適合大規模圈養或者放養。
配種時註意給羊打疫苗。接種羊三聯疫苗或三聯菌(羊快速流行性疾病、突發性狙擊、腸毒血癥、羊黑死病、羔羊腹瀉)。以上是圈養要做的基本方面。有效合理的資源綜合配置是發展農村養羊業的重要措施。
羊舍的建造要有利於羊的定居、疾病的預防和肥料的積累。所以地勢要高且幹燥，有好的水源，方便排水避風，而且是向陽的地方。羊舍的面積取決於飼養的羊的數量。壹般每只公羊占地1.5平方米，每只母羊占地0.7 ~ 1平方米。羊圈采用高床式，離地壹米高。角落隔板用來方便羊糞漏入底部。每只羊要有草架和食槽，草架離地50厘米，食槽長度按每只羊27厘米計算。羊棚和運動場保持1% ~ 2%的坡度，便於排水和尿糞入池。
完全圈養，首先要有豐富的食材，如牧草、稻草、幹草等。羊飼料包括粗飼料、精飼料、動力飼料、礦物質和專用飼料五種。青飼料除了野生的雜草和葉子外，主要是人工種植的優質牧草，如黑麥草、狼尾草、蘇丹草、狼尾草、墨西哥玉米等。種草養畜可以解決冬季的飼草來源。粗飼料是指各種農作物收獲種子後的莖葉，如稭稈、玉米稭稈、大豆稭稈、豌豆藤、花生藤等農副產品。經過切割、制粉、潤濕、浸泡、發酵、氨化、青貯等加工調制後餵給羊。濃縮飼料，又稱能量蛋白飼料。主要是玉米、大麥、小麥、雜糧以及豆渣、麩皮、豆餅、菜餅等農副產品。動物飼料包括魚粉、蠶蛹、血粉、肉渣等高蛋白飼料，適合飼養羔羊和母羊。礦物質飼料主要有鹽、骨粉、貝殼粉、碳酸鈣等。特殊飼料是指尿素。只能與富含碳水化合物的濃縮粗飼料混合，占羊體重的0.02% ~ 0.05%。羊每10kg體重飼餵尿素2 ~ 5g。只有準備足夠的飼料，保證四季供應，才能養出好羊。
另外，圈養選擇的品種質量也很重要。身體強壯，四肢高大，骨骼好的羊可以留著配種。同時，根據地域差異，適應性強、抗病能力強的山羊品種，如蒼山黑山羊，更適合規模化圈養或放養。
配種時註意給羊打疫苗。接種三聯疫苗或三聯菌(羊快速流行性疾病、突發性狙擊、羊腸毒血癥、羊黑死病癥狀、羔羊痢疾)。羊的內外寄生蟲病要用口服驅蟲藥和外浴治療。定期驅蟲和藥浴。每天打掃羊圈。定期給圍欄消毒。保證筆冬暖夏涼。飼餵各種飼料，保證質量好，新鮮，無毒無害。飲用水應該幹凈衛生。冬天餵溫水，不要讓羊喝冰水或汙水。