在日常生活中，區分泥鰍和鰻魚的簡單方法通常如下:
泥鰍比較寬短，嘴尖有胡須。它通常是雜食性的，以水中個體微小生物和腐爛顆粒為食。食療味甘，性平。
鰻魚身材修長，頭大無須，尾尖。鰻魚喜歡吃肉，但不喜歡吃素。他們經常吃水裏的魚、蝦、蟲子、青蛙、蚯蚓，包括泥鰍，在食療上比較涼。
如果把泥鰍和鰻魚放在壹起比較，哪個更有營養？還是更適合糖友吃？我們接著往下看:
科學研究表明，泥鰍富含鈣、磷、鋅、硒等微量元素，可有效抑制或阻斷糖尿病酮癥酸中毒和非酮癥高滲綜合征的發生發展。
此外，泥鰍所含脂肪中類似二十碳五烯酸(EPA)的不飽和脂肪酸，具有很強的抗氧化能力，對胰島β細胞有很強的保護作用。
泥鰍是壹種高蛋白、低脂肪的食物，脂肪含量低，其不飽和脂肪酸有利於預防糖尿病並發心腦血管疾病。
所以泥鰍更適合心腦血管疾病、身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良的患者食用。但不適合服用螺內酯、氨芐西林、補鉀者。
在烹飪食物時，泥鰍要搭配豆腐，可以緩解口渴癥狀，有很好的進補和食補作用。
但是大家壹定要記住，在烹飪之前，在水裏放壹些洋蔥或者辣椒浸泡泥鰍，可以讓泥鰍把泥沙吐出來。
食譜推薦:泥鰍豆腐湯
材料:泥鰍250克，豆腐150克。
調料:蔥姜各5克，鹽2克，植物油8克。
練習:
1:買泥鰍後，放入清水中兩天，中間換幾次水，讓泥鰍把肚子裏的泥沙全部排幹，然後取出內臟，清理幹凈；
2:豆腐洗凈，切成小塊。
3:將鍋放在火上，用植物油加熱，煸炒泥鰍段，倒入適量清水，放入豆腐、蔥段、姜片。大火煮沸後，轉小火煮至湯汁變白。加入少許鹽調味。
接下來說說鰻魚。鰻魚中含有鰻魚素A和鰻魚素B，能顯著降低血糖，恢復調節血糖的生理功能，對糖尿病有很好的治療作用。而且鰻魚含脂肪少，是糖尿病患者的理想食品。
鰻魚中含有豐富的維生素A，可以提高視力，保護視力，可以防治糖尿病並發眼疾。
鰻魚中含有卵磷脂，能促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能，從而有效預防脂肪肝等疾病。比較適合體虛、體虛、營養不良、失眠、頭暈的人。
但現在應該把鰻魚殺了煮熟，因為鰻魚含有較多的組氨酸，死後會轉化為有毒物質。不適用於瘙癢性皮膚病、紅斑狼瘡等患者。
在食譜的推薦上，最好吃帶蓮藕的鱔魚，因為蓮藕和鱔魚的粘液可以促進蛋白質的吸收，兩者的酸堿結合有利於維持人體的酸堿平衡。
此外，鰻魚還可以搭配各種蔬菜，比如五彩鰻魚絲。
食譜推薦:五彩鰻魚絲
材料:100克鰻魚肉、20克綠豆芽、20克紅燈籠椒絲、20克黃燈籠椒絲、20克綠燈籠椒絲、20克胡蘿蔔絲和20克洋蔥絲。
調料:姜片、醬油、鹽、澱粉、植物油。
練習:
鱔魚肉洗凈，切絲，用醬油、澱粉、水攪拌均勻，腌制10分鐘，綠豆芽挑洗幹凈。
將鍋置火上，加入適量清水，放入鱔魚絲煮熟。
鍋裏倒油，放入蔥絲姜片炒香。倒入紅燈籠椒絲、黃燈籠椒絲、綠燈籠椒絲、胡蘿蔔絲、綠豆芽絲、鱔魚絲，翻炒均勻，加鹽調味。
妳還記得上面那些關於泥鰍和鰻魚的科普和食譜嗎？