腌制蘿蔔鹹菜(榨菜鹹菜)方法:1。通常在秋季，選擇蘿蔔或芥菜，洗凈放入缸中，加水，最好是剛吃完蘿蔔或芥菜。
蘿蔔/芥菜與鹽的比例基本維持在5:1，即5公斤泡菜原料與1公斤原鹽相比。2.通常蘿蔔鹹菜或芥菜鹹菜腌制1周就可以吃了。此時的鹹菜口感鮮嫩，更好的保持了鹹菜的口感。如果想吃新鮮的鹹菜，請在15~30天內使用腌制好的鹹菜。蘿蔔泡菜(芥末泡菜)簡單吃法:1。取蘿蔔泡菜/芥菜泡菜各壹個，用清水沖洗表面，用刨子(專門用來切絲切根、瓜果的廚房工具)切絲，或者切絲，然後用清水浸泡，用手輕輕揉搓。浸泡時間視腌制時間和個人口味而定，用清水浸泡。如果腌制的鹹菜太鹹，可以換幾次水再泡。2.將清水浸泡過的蘿蔔鹹菜或芥菜鹹菜放入盤中，加入味精和醬油，並加入適量香油，攪拌均勻即可食用。首先，妳得有個罐子。把買的豆子或者泡過的東西洗幹凈，煮沸後晾涼。等妳的開水完全涼了，再放進罐子裏，然後放妳要泡的蔬菜，再放鹽。如果想多吃鹹的，就少放點醋，再放壹點醋。僅此而已。聖壇上不是有個邊緣嗎？妳必須定期給那個輪圈換水。
白蘿蔔怎麽腌制白蘿蔔怎麽腌制才好吃？
生產方法
1.新鮮白蘿蔔和胡蘿蔔去皮，生姜切片，紅辣椒洗凈瀝幹備用。
2.將白蘿蔔和胡蘿蔔切成粗條，放入幹凈的盆中，加入兩茶匙鹽用手攪拌均勻，靜置20分鐘。
3.鍋中註入500ml水，加糖煮沸至水沸騰，將糖溶解，倒入白醋拌勻，讓煮沸的糖醋水冷卻。
4.用刀把紅辣椒切在邊上，有縫方便入味。
5.20分鐘後，胡蘿蔔開始腌制，用手捏蘿蔔條瀝幹水分。這樣做的目的是去除蘿蔔的澀味。
6.取兩個密封的儲物櫃或其他容器(非鐵制)，加入姜片、紅辣椒、蘿蔔條。
7.倒入涼涼的糖醋水，水量覆蓋所有食材，蓋好密封，室溫發酵2天，再放冰箱冷藏半天再吃。
需要註意的事項
1.做好這道菜的關鍵是去掉蘿蔔的澀味，也就是用鹽把蘿蔔腌起來，然後把水分徹底擠出來。
2.準備糖水和酸水。白糖、白醋、清水的比例為1:糖2:白醋50:清水。記得用好的白醋代替醋精。
3.溫度會影響發酵時間。溫度高的話可以常溫品嘗1-2天。如果溫度低，妳可能要在室溫下發酵5-6天。
4.酸酸甜甜爽口，非常適合夏天做飯前的配菜。第三天，成品會更軟。
蘿蔔泡菜怎麽腌制
如何制作腌制、腌制、腌制的蘿蔔
1.腌制蘿蔔:將蘿蔔洗凈2-3次，去掉發根和頂端，然後放入容器中。腌制蔬菜的容器不應使用金屬和塑料制品，必須使用陶瓷防腐制品。每層20厘米厚的蘿蔔，撒壹層鹽(鹽以青鹽為主，每10斤青鹽中拌入0.2斤花椒、0.4斤茴香、0.5斤鮮姜)。每100公斤蘿蔔用鹽約8公斤。容器滿了，把石頭等重物放在蘿蔔上，5天左右就會滲出水，讓它自己溢出。如果在蘿蔔裏摻壹些芹菜或辣椒，味道會更新鮮。蘿蔔的腌制壹般在10結束到110開始。腌制半個月後即可食用，色香味俱全。
2.制作蘿蔔:首先準備飼料水，每100公斤水加入30公斤青鹽和2公斤辣椒。茴香4斤，鮮姜5斤，香0.5斤。煮20分鐘，倒入瓷制容器中冷卻，然後將洗凈的蘿蔔做完或剁碎後放入容器中壓實，並確保蘿蔔被水淹沒，然後密封容器口。7號就可以吃了。
3.腌制蘿蔔:蘿蔔洗凈後，在1℃ ~ 15℃的陽光下軟化，然後放入調好的醬油(100斤醬油，2斤花椒，4斤茴香，0.5斤大香)中腌制10天左右，即可食用，口感堪比涪陵榨菜。
如何鹽腌蘿蔔
腌制蘿蔔鹹菜，先把蘿蔔切成條狀，然後用鹽腌制，再用石頭把蘿蔔壓兩天，再用味精、胡椒粉、糖、姜攪拌。
白蘿蔔怎麽能淹死鹹菜？
配料:白蘿蔔、白醋、鹽。
白蘿蔔的皮和肉是分開的。蘿蔔皮和跟更好吃。切出0.5厘米厚的蘿蔔皮。然後壹些醋和鹽。醋比鹽多壹點。攪拌均勻。把它放在壹個幹凈的玻璃罐裏，密封好。然後把它放進冰箱。
帶它出去壹兩天。如果裏面有很多水，可以倒掉。妳吃多少就拿多少。剩下的可以這樣保存。這樣做出來的蘿蔔很脆。非常好吃。喜歡吃辣的，還可以放剁椒什麽的。
如果蘿蔔皮切得厚，蘿蔔肉就剩不多了。妳也可以這樣做。但是味道會差壹點。而且蘿蔔肉吃起來比皮還快。放半天就可以拿出來吃了。
腌蘿蔔怎麽做？
第壹步:準備壹個制作鹹酸蘿蔔的容器(可以是陶瓷的，也可以是玻璃的，大小可以根據妳的實際食量來定)。
第二步:準備鹽，糖，酒，壹雙筷子，壹個盆，白蘿蔔，心美。
第三步:煮壹鍋開水(備用)
開始制作:先將開水倒入盆中，然後將糖和鹽放入盆中。糖是鹽的四倍。(或者加多了也沒關系。)例:四湯匙糖(根據個人口味)和壹湯匙鹽，然後用筷子攪拌，直到糖融化，開水冷卻待用。
然後，開始切白蘿蔔和心美，切成條或塊，不要太粗(最好不要超過壹個手指的粗細，因為太粗了沒味道)。為什麽把它放在心裏美呢？因為心中的美是紅色的，所以白蘿蔔也會變成可愛的紅色，會有食欲，會美。喜歡辣的可以加壹兩個紅辣椒，或者青的，這樣吃起來有點辣。
最後，將切好的蘿蔔放入準備好的容器中，將盆中的涼水倒入容器中，就在蘿蔔快到手指關節那麽高的時候就OK了。最後倒點酒，白酒不要太多，壹個瓶蓋就好。它的作用是使蘿蔔變脆。
所有工作完成後，有幾點需要註意。第壹，這道菜最好在夏天做。幾天就能酸，冬天大概半個月。熱天可以很快吃完。第二，用蓋子密封，用筷子加蘿蔔時用幹凈的筷子。如果筷子上有油，那容器裏的蘿蔔就碎了。第三，鹹的和上面說的差不多，只是不需要加糖。
如何讓鹹菜好吃，國內白蘿蔔鹹菜的做法
方法壹
配料:蘿蔔條、白醋、糖、開水。
工作方法
1，把蘿蔔切成小條，不要太細，然後用鹽腌半個小時以上。將腌制好的蘿蔔用水沖洗幹凈，擠幹水分。
2.腌制蘿蔔時，將白醋、糖和適量開水混合均勻，使糖充分溶解，制成鹵水浸泡蘿蔔。白醋的量不能少。我切了壹個大白蘿蔔，用了半瓶白醋。糖的量也是蠻大的，可以根據自己的口味調整。其實水用得少是為了沖淡白醋的味道。如果妳覺得白醋味道不是很* * *，那就不用了。糖完全溶解後要分幾次加水。
3.將瀝幹水分的蘿蔔條放入鹵水中，浸泡壹晚後食用。
方法2
材料:白蘿蔔2公斤，粗鹽80克，糖20克。b蒜泥15g，姜泥10g，蝦油15-30g，韓國辣椒粉60-75g，糖20g，味口靈45g，青蒜10g。
工作方法
1，泡菜
白蘿蔔洗凈，切成3cm見方的小塊，把濃鹽和白糖抓勻，然後靜置1小時，取出擰幹。
2.酸洗
將蘿蔔丁和B混合，放入密封保鮮盒中，放入冰箱冷藏1天。
特性
嘗起來酸、甜、辣、香。
評論
秋天盛產的蘿蔔又脆又脆，最適合做泡菜。另外，最好選擇細長的白蘿蔔，皮不要切得太厚。
方法3
食材:白蘿蔔、白醋、糖、密閉小瓶(我用的是保鮮盒)、泡椒。
工作方法
1，白蘿蔔切條，洗凈晾幹。
2、均勻的放入密閉的小瓶中，倒入白醋(不是白蘿蔔)，加入少許糖。
3.加幾個泡椒，看味道。
4.合上瓶口，放入冰箱。壹個星期就可以吃了，又脆又酸。
方法4
材料:白蘿蔔2000g，白糖2茶匙，鹽2茶匙，味精1/2茶匙，辣椒粉1茶匙，十三香2茶匙。
工作方法
1，白蘿蔔清洗幹凈。
2.用刨子刨成絲。
3.將蘿蔔絲放在太陽下曬至八成幹。
4.將曬幹的蘿蔔絲放入幹凈的盆中，晾幹時加入涼水沖掉灰塵。
5.擠出水分。
6、加入鹽、糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉勻，放入冰箱冷藏幾個小時後食用。
如何淹白蘿蔔泡菜好吃？
鹹蘿蔔鹹菜好吃。
工作方法
1.新鮮白蘿蔔和胡蘿蔔去皮，生姜切片，紅辣椒洗凈瀝幹備用。
2.將白蘿蔔和胡蘿蔔切成粗條，放入幹凈的盆中，加入兩茶匙鹽用手攪拌均勻，靜置20分鐘。
3.鍋中註入500ml水，加糖煮沸至水沸騰，將糖溶解，倒入白醋拌勻，讓煮沸的糖醋水冷卻。
4.用刀把紅辣椒切在邊上，有縫方便入味。
5.20分鐘後，胡蘿蔔開始腌制，用手捏蘿蔔條瀝幹水分。這樣做的目的是去除蘿蔔的澀味。6.取兩個密封的儲物櫃或其他容器(非鐵制)，加入姜片、紅辣椒、蘿蔔條。
7.倒入涼涼的糖醋水，水量覆蓋所有食材，蓋好封口，室溫發酵2天，再放冰箱冷藏半天再吃。
白蘿蔔怎麽腌制好吃？(詳細流程)
蘿蔔洗凈，切絲，撒點鹽，去水至蘿蔔絲沒水。放醬油。醋(加糖，根據自己口味)放鍋裏煮，冷卻。加入姜片、大蒜、味精，澆在蘿蔔絲上，至淹沒即可。
如何把蘿蔔幹和鹹菜淹死好吃？
材料
佐料
蘿蔔幹150克
冰糖15g
佐料
大豆
200毫升
淡醬油
15毫升
老抽
5克
辣椒醬
10g
大蒜
30克
芝麻
20克
蘿蔔幹和泡菜的做法
1.
將幹蘿蔔浸泡在清水中(這是壹種沒有經過鹽腌和曬幹的蘿蔔)
2.
準備大蒜
3.
蘿蔔幹洗凈，擠幹。
4.
鍋中燒開水，放入蘿蔔，煮約10分鐘。如果喜歡特別軟爛的東西，可以煮壹會兒。
5.
再次取出並排水。
6.
鍋裏有壹點油。油熱時加入冰糖(約13片)。
7.
用小火慢慢煮糖
8.
完全融化，糖色棕紅色。
9.
加半袋普通醬油，加點醬油，淡醬油，加辣椒醬(不吃辣的就不用加了)
10.
加入大蒜，煮沸。
11.
涼爽的