泥鰍芋頭火鍋的做法
食材準備:泥鰍1斤，芋頭1斤，青紅椒1個，蒜2瓣，姜適量，蔥1根，紅酒糟2勺，高度白酒1勺，鹽雞精適量。
第壹步:將芋頭連皮洗凈放入高壓鍋中5分鐘，然後關火燉3分鐘。這樣芋頭就提前熟了，也為接下來的剝皮做了鋪墊。
這樣剝出來的玉腿最快最幹凈，芋頭壹起煮，可以節省很多時間。大芋頭可以用刀切開，可以更好的入味。
第二步是在鍋裏制作。首先，將油加熱，然後加入姜、蒜和胡椒等香料。香料炒好後，可以加入泥鰍壹起炒。
泥鰍還是快煮。炒3分鐘就可以調味了。這個時候要註意熱度。可以關小火，加鹽和雞精，再加壹勺高度白酒，這樣可以去腥提神。
這裏的泥鰍火鍋之所以這麽獨特，就是因為加了這兩勺紅酒糟。這個酒糟是家釀紅酒剩下的，配料是紅曲和糯米。把酒瀝幹，放進瓶子裏。幾年都不會差。通常做肉和魚的人會加壹點特別的香味。
第三步，味道壹出就加開水。在這裏，我建議妳可以多加點開水，因為這個火鍋的湯也是超級美食，再加入芋頭煮8分鐘。
如果中途發現水幹了，要繼續多加壹些。到時候芋頭已經吸收了味道，泥鰍也熟了，就可以放鍋裏吃了。這樣簡單好吃的泥鰍火鍋就做好了，經濟實惠。我們應該在家裏每周吃壹次。
煮好後撒點蔥花，繼續在火鍋上煮著吃，邊喝邊吃火鍋。秋天這樣吃真的很爽。喜歡就分享吧。
別的火鍋可以通過不斷添加食材來燙，而這個火鍋，我不建議妳這樣吃，因為這鍋菜營養豐富，不要讓其他食材的味道糟蹋了。