從麥苗汁的營養成分來看，它含有豐富的葉綠素和膳食纖維，會讓人有飽腹感，抑制食欲，而且它本身熱量低，有助於減肥。同時，麥苗汁中還含有豐富的鉀，理論上對輔助降壓有壹定作用，但如果腎功能不好的人攝入過多的鉀而無法排出，就會對人體有害。
擴展數據:
麥苗汁的營養價值:
雖然在治療癌癥方面，麥苗沒有明顯的效果。但是麥苗確實有壹定的保健價值。麥苗可分為大麥苗和小麥苗。雖然加工小麥昕薇粉的品質優於麥苗，但麥苗的產量明顯優於麥苗。
查閱大麥幼苗的營養成分表可以發現，它至少富含17種氨基酸，其中必需氨基酸占總氨基酸的63%，有效氨基酸占總氨基酸的13.99%，因此它仍然具有壹定的營養和藥用價值。
而且研究證實了麥苗對某些疾病的保健作用。首先，麥苗對四氧嘧啶糖尿病模型有明顯的降血糖作用，也就是說，麥苗能在壹定程度上調節和平衡血糖，但不能使血糖降至正常水平。
雖然不能作為降糖藥，但可以作為糖尿病治療的輔助食品，使用降糖藥後仍能保持其效果。畢竟其中豐富的葉綠素對糖尿病有很好的療效。
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人民網-麥苗汁增強人體免疫力嗎？？專家:沒有科學證據