觀音豆腐又名神仙豆腐，是貴州省大別山、浙江省柯城區、浦江縣、松陽縣的傳統小吃。它是由九華山、安慶山、衢州靈鷲山、若遼縣、大別山特有的野生灌木腐女葉特制而成。因其季節性強、數量少、營養豐富而彌足珍貴。
生產原料
腐女娘的其他名字:臭葉豆腐、豆腐木、神仙茶、土常山、臭娘子、臭常山、涼粉葉、鐵箍粉、六月凍、臭荊條、觀音柴、滴答木、臭茶、小青樹、糯米糊、揉面糊、墨子稗子、豆腐木、山麻餅。
直立灌木，植被高2-6米。幼枝有毛，老枝漸漸無毛。單葉對生；葉柄長0.5-2厘米；葉片卵狀披針形，倒卵形，橢圓形或異形，有臭味，長3-65438±0.3厘米，寬65438±0.5-6厘米，基部漸尖，全緣或具不規則粗齒，頂端尖至長漸尖，無毛或被短柔毛。聚傘花序形成塔狀圓錐花序，頂生；花萼杯狀，綠色或有時略帶紫色，密被毛到幾乎無毛，邊緣通常有睫毛，5裂；花冠淡黃，有兩片唇瓣，4個裂片，外部具柔毛和腺點，內部具柔毛，尤其在喉部；雄蕊4枚，長2枚，短2枚，著生於花冠筒上。核果球形至倒卵形，紫色，直徑約6毫米。花期5-6月，期間為6-65438+10月。
生產步驟
1.觀音草葉采摘清洗後，將觀音草葉采摘回家後，先將雜物(葉子)撿起，然後用清水輕輕沖洗幹凈備用。
2.將洗凈的葉子反復揉成這種清汁備用。
3.燒開水後，五分鐘後，將洗凈的觀音葉放入水中，蓋半小時，再用布過濾掉。(這壹步可以省略，葉渣可以丟棄，濃汁可以直接用細紗布過濾。)
4.草木灰，這是必不可少的輔料。(草木灰，顧名思義，就是草或者木頭的灰燼。制作觀音豆腐時，起到凝固成型的作用，類似於平時豆腐中的石膏，起到催化作用。)