苦瓜營養豐富，其苦味能刺激唾液和胃液的分泌，使人食欲大增。且苦味入心經，可降心火，防治中暑、腸炎、痢疾、濕疹、風火牙痛等疾病。1、苦瓜豆腐瘦肉湯食材:苦瓜5兩、瘦肉3兩、豆腐500克、黃酒、醬油、精鹽、香油。制法:將瘦肉剁碎，加入酒、醬油、香油、玉米粉腌制10分鐘。待食用油燒熟後，稍放涼，放入肉末翻炒，分次放入苦瓜片，倒入開水，放入豆腐塊，調味燒開，勾芡，淋上香油。2.苦瓜紅豆排骨湯食材:苦瓜500克，紅豆2兩，排骨500克，生姜1片，小許加鹽。方法:將排骨切去洗凈，放入沸水中煮5分鐘撈起。紅小豆泡發洗凈。苦瓜去核切成厚片，用鹽腌壹會兒，再用清水泡壹下，洗凈。將水燒開，加入所有材料，將水燒開，然後用中火煮3小時左右，加鹽調味。+3.鮮苦瓜250克，去皮切塊，瘦肉100克切片。同鍋加入適量煮好的湯，煮好後加入適量鹽調味。此湯具有清熱解暑、明目解毒的功效，適用於暑熱煩渴、暑癤、實熱、結膜炎等癥。菠蘿苦瓜湯食材:苦瓜半個、鮮菠蘿半個、排骨適量、酒和鹽少許。做法:1。血煮開後，加入1湯匙酒和適量水，煮20分鐘左右。2.苦瓜洗凈，去籽切塊，菠蘿去皮切塊備用。3.將苦瓜和菠蘿放入煮好的排骨湯中，燉30分鐘左右。4.用鹽調味。夏天很多人喜歡喝鳳梨苦瓜湯。除了眾所周知的降火作用，這種湯還能幫助消化，健胃。
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