說到吃南瓜藤，我就想到家鄉南瓜脆甜嫩嫩的莖葉。我們稱之為南瓜尖，其中壹種特別的健康菜肴是南瓜尖煮青毛豆湯。那個口感和營養真的很好，不僅適合女性，也適合所有人群！
在我們山區農村，山多水田少，所以大部分山區以種植玉米為主，而在山腳下套種了大量的南瓜，所以南瓜藤就成了南方夏季最常見的時令蔬菜。
食用南瓜藤是指南瓜藤遠端的嫩莖葉，偶爾有新鮮的南瓜花和南瓜，可以壹起煮。早些年，除了小南瓜河的老南瓜，其他的莖葉壹般不熟，大部分用來餵豬。
後來發現南瓜藤含有豐富的粗蛋白、粗纖維、粗脂肪和碳水化合物，以及鈣、磷、鐵、鉀等多種維生素，具有清肺通絡、平肝和胃、潤腸通便等功效。，而南瓜藤已經作為美食擺上了餐桌。
所以現在這裏的南瓜藤價格比南瓜還貴。南瓜壹兩元壹斤就能買到，南瓜藤五六元壹斤就能買到。更多的不是按斤賣，而是按件計價賣。
我個人很喜歡南瓜藤。最重要的是，它不僅能調理腸胃，還能養血、清肺、降血壓等等。對女性月經不調也有調節作用。最常吃的有兩種。
壹個是水煮青毛豆湯。先將南瓜藤清洗幹凈，藤上的絨毛枯死，留下嫩葉，去掉老莖，藤上的須須可以保留。將新鮮的青豆洗凈後切成小塊備用。我們把清洗後的毛豆叫做青毛豆，它們被磨成泥或者打成豆漿。然後將南瓜尖放入鍋中用清水煮沸，再將豆醬或豆漿倒入鍋中繼續煮，加入豬油和鹽。
這道菜味道鮮美，營養豐富，男女老少皆宜。也是我們家鄉的特色養生菜。壹種是炒菜，可以用幹辣椒和大蒜炒，也可以炒雞蛋。又脆又甜又好吃。
其實在農村，南瓜藤也是壹種中藥材。南瓜藤汁在民間偏方中常用於治療燒傷，也用於治療泌尿系統小結石和女性月經不調。
我記得有人用南瓜藤戒煙。南瓜藤曬幹粉碎後，用紅糖煮。連續喝7天後，他們會感到不舒服，不想吸煙。當然，偏方畢竟是偏方。生病了還是要去正規醫院，戒煙也得有意誌力吧？