大蒜的功效和作用對身體很有幫助，但是很多人不喜歡大蒜特有的氣味，“醋蒜”完全克服了這壹點！不僅沒有味道，而且比單純吃大蒜效果好很多！
下面，飲食健康網教妳如何醋蒜:
醋蒜的原料:
鮮蒜5斤，65438+糖0斤，鹽0.5斤，醋2.5斤。醋蒜怎麽做？
醋蒜的做法:
(1)將大蒜頭的大根去掉，剝去最外面的蒜皮，留下2 ~ 3層蒜皮。
(2)取幹凈容器，放入去皮蒜頭，加鹽拌勻，密封腌制1 ~ 2天。
(3)將糖和醋放入鍋中煮沸，晾涼，倒入盛有大蒜的容器中，然後將糖醋汁蓋在大蒜上(或用紙封口)。輕輕攪拌1到2次，每天2到5天，40天後食用。
醋蒜特點:色澤乳白色，酸甜爽口。
醋蒜要點:
(1)腌制大蒜的鹽水可以加入，將大蒜浸泡在糖醋汁中，也可以丟棄。
(2)可將大蒜剝皮成個別松散的蒜瓣，可加速糖醋汁的滲透。糖和醋的量可以根據個人喜好增減。
(3)容器應在每天攪拌後清洗並重新密封。
(4)取食物時，用幹凈的筷子將大蒜取出，避免油汙和蔬菜碎屑進入，汙染糖醋汁，影響存放。
“醋蒜”可以保存很久。大蒜的作用，結合醋的作用，可以達到雙重效果，是極好的抗癌食品。大蒜浸泡在醋中，不僅能去除大蒜的異味，還能使大蒜的有效成分溶於醋中。所以，當妳嫉妒大蒜的時候，最好壹起吃醋。吃了大蒜，身體會暖和起來，可以增強體力，抵禦各種病菌的入侵。
醋的酸味對消除疲勞很有幫助。每天吃壹兩瓣“醋蒜”，可以達到防癌、防動脈硬化、防衰老的效果。從健康飲食的角度來說，不要為了壹下子見效而大量服用，這樣會傷胃。
“醋蒜”是壹種食療保健食品，能大大改善畏寒、水腫、乏力、皮膚粗糙等癥狀，可預防感冒和神經痛。外用可以治療“香港腳”等等。只是經常臉紅的人，或者容易流鼻血的人，最好不要吃太多“醋蒜”。
糖醋蒜的做法:
1)將蒜瓣用清水浸泡1-2天(中間換幾次水)，然後撈出控幹水分。
2)將幹蒜瓣腌制在壇子裏，每層蒜瓣上撒壹層鹽，每天翻兩次，散發出熱氣和大蒜的辣味。壹周後，取出幹鹽水，加入糖和醋，浸泡3周。
【註意】蒜瓣的最佳選擇是鮮蒜。如果不是當季，選擇蒜瓣較小的白狗牙蒜比較合適。