胰腺腫瘤患者的飲食要清淡有營養。多吃蔬菜和含抗癌物質的食物，水果富含氨基酸、維生素、蛋白質和易消化的滋補食物；同時，要少吃油膩、過重的食物，少吃羊肉這種等溫滋補品，少吃海鮮、竹筍、芋頭等過敏“發物”，少吃含有化學物質、防腐劑、添加劑的飲料和零食。不吃酸、辣、鹹、煙酒等刺激物，忌油膩食物和動物脂肪高的食物，如肥肉、羊肉、肉松、貝類、花生、核桃、芝麻、糕點等。避免暴飲暴食，適當控制蛋白質和糖分。忌煙、酒、酸、麻及辛辣食物，如蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒等。忌黴變、油炸、煙熏和腌制食品，如鹹魚、鹹菜、核桃、花生、葵花籽、芝麻、油炸食品、糕點、奶油、冰淇淋等。避免堅硬、粘稠、不易消化的食物，韭菜、芹菜等粗纖維食物，以及對腸道有刺激的食物，如粗糧、玉米、糯米等。
其次，胰腺腫瘤患者要選擇營養豐富的食物。
胰腺腫瘤患者的飲食首先應選擇營養豐富、易於消化、刺激性小、脂肪低的飲食，可給予高蛋白、高碳水化合物的食物，如牛奶、魚、肝、蛋清、細面食物、藕粉、果汁、蔬菜湯、粳米等。與山楂、麥芽、薏米、神曲、赤小豆、薺菜、麥冬、木香、瓜蔞、當歸、黃芪、黨參、金銀花、海帶、紫菜等具有軟堅散結、疏肝理氣功能的食物配伍。
再者，胰腺腫瘤患者應避免暴飲暴食。
胰腺腫瘤手術後，要經常使用滋補氣血、健脾和胃的結晶，如糯米、紅豆、蠶豆、山藥、枸杞子、貽貝、無花果、榛子、牛奶、菱角粉等。避免暴飲暴食、暴食、酗酒和高脂肪飲食。胰腺是分泌消化酶的主要器官之壹，尤其是脂肪酶，主要由胰腺分泌。胰腺腫瘤晚期飲食有哪些註意事項？因為胰腺壹旦患病，首先會嚴重影響脂肪的消化。要少吃或限制肥肉、魚子、腦髓、油膩、油炸等不易消化的食物，忌食蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激性食物和煙酒。