2.加壹點油，剛好在大蒜上面。
3.放入油中炸至蒜頭近乎金黃色。
潮州特色:
鴨母麻花色澤潔白，柔軟滑嫩，香甜可口，形似鴨蛋，熟時浮而重，故名。它的制作方法很獨特:先將壹級糯米浸泡，用水磨成漿粉，放入布袋中壓出水分，然後倒出揉搓至軟韌，再做成小玻璃狀的餅皮，用精制的甜餡如綠豆糊、紅豆糊、芋頭糊、水晶(冬瓜、香黃皮制成)包裹，揉成比荔枝果略大的餃子，放入白糖湯裏煮。
春餅皮酥脆，餡鹹香。壹口咬下去，只會覺得嘴香，食欲大增。不僅潮州人壹年四季都喜歡，心血來潮的客人也要嘗壹嘗。
米汁是20世紀60年代最經濟的傳統小吃之壹。當時壹個普通工人的工資平均在200元左右。米汁攤的各種豬雜，兩三毛錢壹小塊，米片每碗壹兩毛錢，只要花幾毛錢，就能飽餐壹頓，玩得不亦樂乎。時至今日，潮州米粉仍然深受人們的喜愛，價格也不貴。壹些米汁攤不僅保留了傳統做法，還改進了材料和醬料，使這種潮州小吃更加美味和有特色。
豬蹄香脆可口，是潮州孩子最愛吃的小吃。因為是壹圈，是從豬蹄上切下來的，所以人們叫它豬蹄。
韭菜果袋的餡料是韭菜和花生仁。上蒸籠蒸熟後，刷上壹層香香的香油，更加香甜爽滑。有些人應該放在炒鍋上炒壹下再吃。
潮州粿條有很多吃法。有壹種幹釣法。因為釣完需要加油加醬，所以潮州話叫“餡”，釣粿條在潮州叫“餡粿條”。吃法是先將粿條放入沸騰的湯鍋中煮熟，撈起瀝幹，倒入碗中，拌以花生醬、沙茶醬、豬油、味精、魚露、浙江醋等。，加上煮熟的豬肉片和生菜。粿條滑嫩，有濃郁的花生醬和沙茶醬香味。