壹、涼拌腐竹的做法
材料:腐竹250克
調料:醬油25g醋25g香油5g味精2g蔥10g辣椒粉15g。
生產步驟:
1.將腐竹用熱水浸泡，然後用開水焯壹下，撈出瀝幹水分；
2.將腐竹放入盤中，加入醬油、醋、香油、味精、蔥花、辣椒粉，拌勻。
二、涼拌腐竹做法二
配料:腐竹絲亮、蔥花、辣面、鹽、味精。
生產步驟:
1.把買來的腐竹整個泡在冷水裏，切成兩寸的段，煮開後瀝幹。
2.加入鹽和味精拌勻。將蔥花和辣面混合，堆在腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成，澆在蔥花辣面上。微焦的辣椒和蔥油的香味很開胃。[1]
三、涼拌腐竹菠菜拌腐竹
材料:菠菜、腐竹、幹紅辣椒、姜絲。
輔料:香油、胡椒粉、鹽、雞精。
1.腐竹提前用冷水浸泡；然後清洗、切割；
2.菠菜洗凈，切段；
3.將幹紅辣椒切段；生姜切絲；
4.腐竹焯壹下撈出備用；
5.菠菜焯壹下備用；
6.菠菜、腐竹用鹽、雞精、姜絲拌勻；
7.鍋中熱油，放入花椒炒香，然後撈出花椒；
8.將幹辣椒炒成辣椒油；
9.把幹辣椒油倒在菠菜和腐竹上。
四、寒腐竹練習四
生產步驟:
1.準備腐竹，胡蘿蔔，大蒜，黃瓜。
2.將腐竹切成小塊。
3.將黃瓜和胡蘿蔔切絲。
4.切碎大蒜。
5.將大蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入鍋中，加鹽腌制五分鐘。
6.將腐竹放入沸水中煮壹分鐘。
7.撈出，加入辣椒油和味精拌勻。