黑豆排骨湯
材料:排骨12，胡蘿蔔1，牛蒡半個，黑豆2顆，巴戟天5元。
調料:女酒2大勺，鹽1小勺。
練習:
1.胡蘿蔔、牛蒡去皮，切成滾刀塊備用。
2.排骨洗凈，用開水焯壹下，然後瀝幹水分備用。
3.取幹鍋，放入黑豆翻炒至表皮微裂，香味飄出，加水，再放入牛蒡、胡蘿蔔、巴戟天、排骨和6碗水大火燒開，再轉小火繼續煮40分鐘左右，再放入女酒、鹽燒開。
黑豆鳳爪湯
材料:黑豆100克，雞爪250克，鹽。
操作:
1.黑豆去除雜質，用清水浸泡30分鐘。雞爪洗凈，放入開水鍋中燒透。
2.鍋中放火，放入雞爪和黑豆，先用武火煮沸，撇去浮沫，再用文火煮至肉和豆子熟透，加鹽調味。
營養價值:雞爪——又名鳳爪、鳳爪、鳳爪。雞爪也叫雞爪、鳳爪、鳳爪。更多的皮膚，肌腱和大口香糖。常用來煲湯，也適合鹵和醬。如:紅燒鳳爪，醬。
黑豆燉豬蹄
原料:黑豆400g，豬蹄750g，豬耳朵125g，豬尾巴125g，豬皮75g，豬肥肉100g，番茄125g，洋蔥75g，大米250g。食用油75g，大蒜精煉油100g，精鹽和胡椒粉適量。
操作:
1.黑豆洗凈，用清水浸泡3小時左右；豬蹄洗凈，豎著劈開；將豬耳朵、豬尾巴、豬皮和豬脂肪清洗幹凈，切成小塊，將西紅柿清洗幹凈，切成小塊；洋蔥洗凈，切成粉末；將大米洗凈並幹燥；備用。
2.將鹽、黑豆、豬蹄、豬耳朵、豬尾巴、豬皮、豬肥肉混合在壹起，放入鍋中用武火煮沸，再用文火煨至熟透，加入少許大蒜提味；備用。
3.鍋燒熱，倒入蒜油，油溫六成時，放入蔥花翻炒至黃色。加入番茄塊翻炒後，放入鍋中，倒入水燒開。燒熱鍋，然後倒入食用油。當油溫達到50%時，加入米飯翻炒至變黃。然後和西紅柿壹起放入燉鍋中，加鹽用武火煮開，再用小火煨。吃的時候，用黑豆燉豬蹄，配上番茄和米飯。
黑豆烏雞湯
材料:黑豆150g，何首烏100g，烏骨雞1只，紅棗10枚，生姜5g，精鹽適量。
做法:將烏雞宰殺去毛去內臟，洗凈備用。將黑豆放入鐵鍋中幹炸至豆皮裂開，然後用清水洗凈，晾幹備用。將何首烏、大棗、生姜分別洗凈，大棗去核，生姜去皮切片備用。鍋內加適量水，大火燒開，放入黑豆、何首烏、烏骨雞、紅棗、生姜，中火繼續煮3小時左右，加入適量精鹽熬湯。
功效:養血、養顏、烏發、養心安神。黑豆具有滋補肝腎、活血補血、增肌養顏等功效。長期服用可使皮膚白皙光滑。何首烏滋養肝腎，益精血。烏雞能健脾補中，滋陰清熱。大棗健脾胃，益氣生津。多吃能讓人氣色紅潤。
黑豆燉鯉魚
材料:鯉魚1(約500克)，紅棗10，黑豆20g。
練習:
1.鯉魚宰殺，去鱗、去腮、去腸。
2.將黑豆放入鍋中，炒至豆殼開裂，洗凈。
3、紅棗去核，洗凈。
4.將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉鍋中，加入適量水，加蓋燉3小時。
黑豆大麥茶
材料:黑豆100克，薏米30克，水700毫升。
工作方法
首先:黑豆和薏米分別洗凈，瀝幹水分。
然後:將水倒入鍋中，加入黑豆和薏米，大火燒開，小火慢煮。
最後:茶料煮好後，濾渣取汁飲用。
具有補血益氣、養顏美容的功效。
黑豆枸杞粥
原料:黑豆100g，枸杞3-5g，紅棗5-10，料酒、姜汁、鹽適量。
做法:以上食材要用適量的水煮沸，再用文火煮至黑豆熟透。可以每天早晚取湯喝，每次2 ~ 3杯，可長期飲用。
黑豆粥加冰糖30-50g後可直接飲用，或剛煮好的黑豆粥加菊花2-3朵後飲用(菊花有清肝明目的功效，小而黃的菊花最好)，對防治眼睛疲勞、視物模糊較好。也可以取黑豆粥加1勺核桃粉，10ml牛奶，1勺蜂蜜。改善眼疲勞的效果也很明顯。
黑米粥最適合容易眼睛疲勞的“電腦迷”和“電視迷”。只有他們每天喝壹點，才有效果。但需要註意的是，熬粥時枸杞不宜過盛。壹般來說，健康的成年人壹天最好不要超過20克。感冒、發燒、炎癥、腹瀉等疾病的人煮粥時，不要放枸杞，只用黑米煮粥，或者用決明子代替枸杞。
黑豆蛋酒湯
材料:黑豆60g，雞蛋2個，黃酒100ml。
做法:黑豆和雞蛋壹起水煮。
功效:具有調中、降氣、止痛的作用。適用於婦女痛經及氣血虛弱的婦女，具有養血潤膚的功效。
黑豆雪梨排骨湯
材料
黑豆和大豆同屬壹個家族，但皮是黑色的，含有花青素，是抗氧化劑的良好來源；它還富含維生素E，維生素E也是壹種抗氧化劑。能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持年輕健美。所以黑豆是女性很好的美容養顏產品。但黑豆與大豆相比，又硬又澀，很難進口，黑豆產品也不多。但是用黑豆做湯和粥，還是可以解決硬度和澀味的問題。雪梨:黑豆兩個:排骨半碗:枸杞500g，生姜20片:水3片:8碗(3-4人)。
工作方法
1.黑豆洗凈，用清水浸泡2-3小時；
2.雪梨洗凈、去皮、去核，各切4瓣；
3.枸杞洗凈，略泡；
4.排骨洗凈切碎，用清水浸泡後沖洗幹凈；
5.清水燒開，放入所有食材，大火煮20分鐘，轉小火壹個半小時，加鹽調味。
功效
補腎養陰，生津潤燥。經常食用可以有效改善膚色暗沈、斑點、黑眼圈、油膩潮紅、痘痘等皮膚問題。
鯧魚尾黑豆湯。
特點:清淡鹹淡，可以每天服用1劑，連續服用10天。黑豆就是黑大豆。含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。還含有大豆黃酮苷、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。味甘，性平，有補腎、養陰、補血為明天的功效。具有活血利濕、祛風解毒、活血養顏的功效。雞肉營養豐富，性溫味甘，具有溫中焦、填精補髓、活血調經的作用。這種湯有祛斑美白的功效，適合臉上有黑斑的人喝。
黑豆是豆科植物大豆的黑色種子。又名黑豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特點。
黑豆泡了會掉色，水色加深，這是正常的。如果只是洗，泡的時候會掉色或者水很黑，可能是假的。因為黑豆比較貴，黑蕓豆比較便宜，所以壹些不法商販就冒充黑豆。黑豆的仁是黃色或青色，蕓豆的仁是白色。
在超市裏，黑豆被貼上“四季豆”的標簽，這裏的四季豆是黑豆的壹種。黑豆種皮黑色，子葉黃色或綠色。也就是皮是黑的，裏面是綠的。
營養成分
黑豆含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等營養成分，以及多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖、異黃酮等。
1，蛋白質
黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，蛋白質含量高達45%，其中優質蛋白質比大豆高約1/4，居各種豆類之首，故有“豆中之王”的美譽。與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆並不遜色，甚至更勝壹籌。其蛋白質含量是肉類(豬肉、雞肉)的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍，因此又被稱為“植物蛋白肉”。
2.脂肪酸
結果發現，每100克黑豆含粗脂肪12克以上，其中至少含有19種脂肪酸，不飽和脂肪酸含量高達80%，其中亞油酸約占55。08%.亞油酸作為壹種不飽和脂肪酸，是人體內非常重要的必需脂肪酸，在調節膽固醇代謝方面起著至關重要的作用。膽固醇只有與亞油酸結合，才能在體內運輸，正常代謝。亞油酸缺乏時，膽固醇會與飽和脂肪酸結合，沈積在人體內，導致動脈硬化。因此，亞油酸又被稱為“血管清道夫”。
3、黑豆灰
灰分是食物中的六大營養素之壹，人體所需的各種無機鹽都來自食物的灰分。因此，灰分的含量可以從壹個方面反映食物的營養價值。不同食物中灰分的組成和含量差異很大，所以灰分是表示食物中無機成分總量的指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。進壹步分析黑豆的灰分成分，發現鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等多種礦物質和微量元素含量相對較高。
4、維生素
估計大家都能說點維生素對人體健康的重要性，妳也能從字面上猜出這個詞的大概意思，維生素——維持生命的元素。黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E，每百克黑豆中高達17.36微克。維生素E(Vitamin E)是壹種脂溶性維生素，也是最重要的抗氧化劑之壹，在抗氧化和保護細胞免受自由基侵害方面具有重要作用。
5、異黃酮
異黃酮是黃酮類化合物的壹種，主要存在於豆科植物中，所以常被稱為大豆異黃酮。由於是從植物中提取的，與女性雌激素結構相似，異黃酮又被稱為“植物雌激素”。之前的研究已經證實，大豆的異黃酮含量極其豐富，實驗發現黑豆的異黃酮含量比黃豆多。
6、皂素
皂苷是壹種存在於植物細胞中的復雜化合物，也是壹種具有重要藥用價值的活性成分。黑豆皂甙對遺傳物質的DNA損傷有保護作用。皂苷也有很好的清除活性氧的作用。其機制可能是皂苷阻止自由基的鏈式反應，抑制多不飽和脂肪酸對生物膜的過氧化作用，清除脂質過氧化物產物，穩定細胞膜，抑制細胞膜系統鈣離子水平的異常升高，最終保護生物膜和亞細胞結構的完整性。
7.多糖
黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之壹。發現黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉多糖，對人體自由基，尤其是超氧陰離子自由基有明顯的清除作用。此外，有研究發現，黑豆中的多糖還能促進骨髓組織的生長，刺激造血功能的再生。
8.黑豆色素
黑豆色素是黑豆中最重要的生物活性物質之壹。從黑豆皮中提取的天然色素簡稱“黑豆紅色素”。黑豆紅色素能降低脂質過氧化最終產物丙二醛的含量，提高超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，說明黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。
保健功能
1，降膽固醇。從營養方面來說，近年來，許多研究都與它的異黃酮和它特別豐富的卵磷脂含量有關。兩者還具有抗動脈硬化和降低膽固醇的作用。
應該是豆類中卵磷脂含量較高蛋黃中也有壹個問題，就是如果從現代科學中提取，大豆是最便宜的來源。
2、腎。從中醫的角度來看，我們的古人其實很早以前就對黑豆有什麽了解？他認為黑豆是補腎的。這種黑色正是我們腎臟的本色，這種醒目其實是通過補腎。我們可以通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血，讓我們的眼睛在肝血得到滋養後，變得明亮美麗。中醫認為，人體皮膚的光澤和潤澤，有賴於我們腎氣的滋養，腎氣的充盈和溫熱，腎經的潤澤。我們經常吃黑豆，既補腎氣，又補腎陰。這將延緩我們皮膚的衰老，減少皺紋的出現。同時，常吃黑豆可以減少色素沈著引起的黃褐斑和老年斑，所以黑豆是很好的皮膚美容產品。
3、益脾。黑豆屬於腎經，因為味甘，也入脾經。入脾經，他不僅有補腎的作用，還有健脾的作用。中藥，如果中藥健脾，有健脾益氣的作用。時常
吃黑豆，壹個可以改善我們的氣血，黑豆也可以去水。比如我們有的人水腫臉腫，長期吃黑豆可以有很好的利尿作用。
4.祛痰平喘可以治咳嗽。對腹脹、便秘有明顯療效。
5、美容效果，抗衰老。黑豆的美容功效可以延緩衰老！因為黑豆含有豐富的抗氧化劑——維生素E，可以清除體內自由基，減少皮膚皺紋，達到美容養顏的目的。李時珍曾在《本草綱目》中講過兩件事。壹個是他講了壹個關於壹個叫李守玉的人的故事。他有壹個習慣。他只是每天早上起來吞27粒黑豆。結果他老了也不老。還有壹個人叫曾權，他的習慣是每天飯後吃30粒黑豆。結果人老了就覺得他還像個年輕人，所以我們說黑豆有延年益壽的作用。地黃和黑豆各壹把開水和冰糖，有補血養顏的功效。
宋代文學家蘇東坡曾經在他的書中記錄了壹件事，就是說當時北京皇宮內外的年輕姑娘們為了美貌而爭搶黑豆的壹幕非常生動。所以中醫早就說黑豆很美。
6、排毒、減肥。黑豆的美容功效是祛痘，因為黑豆中的纖維含量高。