昨晚5點多，記者走進同濟大學附近的壹家大餐廳，地下壹層的大堂人氣很旺。據提前預約的消費者說，他們是沖著這裏的藥膳來的。到了現在燒賣藥膳的做飯的地方，看到煤氣爐上燉著六七個腰子形的砂鍋，熱氣中散著中草藥的香氣。鍋的品種有天麻雞鍋、黨參乳鴿鍋、何首烏烏雞鍋等。每鍋價格從98元到48-58元不等。
記者問現場做菜的年輕廚師:“這些藥膳對身體有什麽補？”廚師回答:“我們只是做菜，不知道補什麽。”記者又問:“天麻、黨參、何首烏等中藥材每鍋的用量是多少？”廚師無辜地搖了搖頭。
記者采訪了上海食療協作中心秘書長、上海藥膳協會常務理事趙永漢。據介紹，藥膳是藥食合理配伍後，具有壹定食療強身作用的菜肴。藥膳中很多中草藥都是經過預處理後才能加入菜肴中，加什麽藥不能隨意，用量不能亂。
趙永漢向記者透露，現在壹些餐廳推出的藥膳已經不在譜了。比如“十全大補火鍋”裏，店家胡亂放入八角、桂皮、茴香、當歸、黃芪等辛辣活血的藥物，再加入羊肉、狗肉等熱食。陰虛內熱的客戶不會火上澆油嗎？再比如“當歸黃芪烏雞”，這是壹種經典的藥膳。當這個配方配伍時，當歸、黃芪與烏雞的重量比應該是1: 100，即壹只重1000克的烏雞，加入10克的當歸、黃芪是合適的，但很多廚師在入菜前都不稱中藥的重量。
據悉，中草藥的藥性可分為四味(寒、熱、溫、涼)和五味(辛、甜、酸、苦、鹹)。中醫講究辨證施治，根據每味中藥“氣”和“味”的不同，針對不同身體條件和體質的人對癥下藥。壹桌人不可能身體條件都壹樣。顯然，每壹種藥膳都不是適合所有人的。如“沙參玉竹老鴨湯”適用於肺燥、幹咳、便秘患者，但對陽虛寒痰者則適得其反；有些進補的中草藥，如果正常人食用，會引起頭暈、煩躁、口幹、流鼻血等副作用；有些藥膳有利於老年人的健康，而兒童則可能出現性早熟等不良後果。
中國藥膳歷史悠久，在世界上享有很高的聲譽。但據記者了解，目前國內還沒有專門的藥膳廚師資格考核。似乎任何人都可以在任何壹家想推出藥膳的餐廳做菜。對此，消保部門認為，消費者在餐館就餐，應該有知情權。藥膳應該加什麽樣的中草藥，加多少，適合哪些人群等等。，酒店要在菜單上明確標明。
提醒妳:菜裏加了什麽中草藥？這個偏方來自網絡。使用前請遵醫囑。