雞蛋和西紅柿的做法:
材料:西紅柿、2個雞蛋、3片姜片、蠔油、鹽、糖。
工作方法
1雞蛋加入少量溫水，朝壹個方向打散雞蛋，使其均勻。將西紅柿和生姜切片。
2加熱鍋，然後加入食用油。等油熱了，在鐵鍋周圍溜達溜達，讓油沾鍋壹層。把雞蛋放進鍋裏，雞蛋會立刻膨脹起來。然後用炒勺把雞蛋翻過來(翻過來，不要煎)。等到剩下壹些不成熟的稀蛋液，把雞蛋放在盤子裏。
鍋裏加少許油，炒姜片，再放入西紅柿炒至變軟，加適量糖。
4.將煎好的8分熟雞蛋放回煎好的軟番茄中，快速攪拌均勻。這是雞蛋都煮熟了。雞蛋嫩而不硬。它們和番茄壹起炒的時候，就像被加厚過壹樣軟滑，但是沒有加厚。
最後加入蠔油，鹽、鹽、白糖的比例是白糖的量比鹽的量多(鹽的量是正常做菜的壹半)，大概是(1-2勺，就是喝湯的大勺)，因為西紅柿炒的時候會很酸，加糖會很好的結合酸味，不然就太酸了。
6裝在盤子裏
了解了雞蛋和西紅柿的做法之後，我們就可以按照上面的步驟來制作雞蛋和西紅柿了，但是要註意雞蛋和西紅柿的制作，要協調好二者的比例。雞蛋和西紅柿的比例不協調，會影響食物的整體口感，吃的時候不會很好吃。