泥鰍魚湯的做法
首先，燉泥鰍湯
原料:泥鰍魚1000g，姜4片，蔥適量，黃酒炒2勺，鹽少許，味精少許，白胡椒粉少許。
練習:
1，泥鰍魚去頭，內臟清理幹凈備用；
2.加入適量清水，加入2片生姜和1勺米酒，燒開後加入泥鰍魚，小火燉2分鐘；
3.用冷水洗凈表面的補水面膜，鍋裏燒開油放入香姜片和蔥結；
4.加入泥鰍魚炒10秒，然後轉移到石鍋加入米酒燒開；
5、然後轉文火煮至魚軟爛。汁粘稠後，加入適量鹽條，加入少量白胡椒。
泥鰍魚湯的做法
二、泥鰍魚胡愛山湯
原料:山藥500克，泥鰍魚300克。
練習:
1，撈出泥鰍魚:麻辣幹鍋燒開改文火，將泥鰍魚倒入，迅速蓋上外蓋，防止泥鰍魚跳出。泥鰍魚不動的時候，鏟起來，自來水把魚的白色汩汩沖洗掉；
2.山藥去皮切片，泥鰍魚洗凈；
3.熱鍋放入適量冷水，放入山藥、姜片燒開；
4、將幹凈的泥鰍魚解決，放入豆油炸至微黃；
5.將炸好的泥鰍魚放入熱鍋，開火鍋放山藥；
6、大火煮10分鐘，改文火壹個半小時，加鹽和調料。
第三，水豆腐泥鰍湯
原料:泥鰍魚、豆腐2小塊、蔥、姜、木耳、食用油、骨頭湯2杯、黃酒炒勺2勺、白米醋、鹽和糖少許、味精適量。
練習:
1，鍋裏舀半鍋水，如果把洗幹凈的泥鰍魚煮開，表層會變白；
2、然後卷起來，把泥鰍魚撈起洗凈備用，黑木耳用溫水泡發洗凈；
3.豆腐切片，蔥切條，姜切片，香萊切條待用，鍋內燒開少量油；
4.加入姜蒜炒香，加入適量骨湯，煮沸後加入泥鰍魚和豆腐，加入米酒、白米醋、鹽和糖；
5、上下煮5分鐘，加入黑木耳，小火煮10分鐘，加入味精，賴襄段翻炒即可出鍋。
四、泥鰍魚韭菜湯
原料:泥鰍魚500克，莧菜300克，米酒少許。
練習:
1.莧菜洗凈，切成條狀備用；
2、將泥鰍魚去除內臟，清洗幹凈；
3、將泥鰍魚放入放熱反應鍋內炸3分鐘，放些鹽在泥鰍魚上；
4.煎至兩面金黃色備用；
5、熱鍋放入適量水，生姜5片，大家壹起煮；
6、泥鰍魚，少量酒，轉小火煮15分鐘；
7.當湯汁變成乳白色時，加入適量的鹽調節口味；
8.將莧菜煮壹分鐘，然後加入壹些食用油攪拌。
五、泡菜泥鰍湯
原料:泥鰍魚、少量腌蘿蔔、腌姜、花椒、姜、蒜、幹辣椒、蔥、魚香菜、動物油、食用油、鹽、胡椒粉、胡椒面、白糖、黃酒、味精、雞精。
練習:
1，泡蘿蔔，洗凈切條，姜、辣椒、蒜、蔥都切條；
2.蔥段洗凈切段，魚香菜洗凈，幹辣椒切成小塊泡茶。
3、鍋中加點油燒開，放入花椒、姜、蔥、蒜、野辣椒、花椒翻炒；
4.然後加入腌制好的蘿蔔和少量的糖，炒出白胡椒粉的香味，再加入2開的涼水燒開；
5.燒開後倒入石鍋，再次燒開，加入泥鰍魚、米酒、鹽，燒開後轉為慢燉；
6.30分鐘後，少加入味精和雞精調味，另起鍋，倒入壹湯匙菜籽油，燒油後放入幹辣椒；
7.然後倒入石鍋，撒上魚香菜和洋蔥。