-秘制腌黃瓜-
材料:黃瓜1000克，大蒜100克，小米辣50克，鹽，醬油200克，陳醋200克，糖100克，純凈水100克。
練習步驟:
1.將黃瓜洗凈，去頭去尾，切成0.5厘米厚的片，全部放入盆中，加入壹茶匙鹽和壹茶匙糖，拌勻，為黃瓜殺水。黃瓜的殺水時間在2小時以上。在殺水期間，需要翻幾次，讓鹽和糖均勻滲透到黃瓜中，使其出水。
2.大蒜去皮，切成蒜片。小米洗凈切成小塊備用。
3.黃瓜裏的水殺完後倒掉，再把黃瓜裏剩余的水擠出來備用。黃瓜殺水是壹個重要環節。只有當黃瓜中的水分充分滲出時，黃瓜才能更好地吸收果汁的味道，更快地品嘗。
4.準備壹個幹凈無水無油的容器，將醬油200g，陳醋20g，白糖100g，純凈水100g混合均勻，白糖充分溶解。
5.將榨好的黃瓜放入容器中，然後加入蒜片和小米辣段，攪拌均勻，使汁液完全淹沒黃瓜。
6、密封容器，放入冰箱腌制12小時以上。
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12.9
檢驗
小貼士:
1，黃瓜壹定要殺透，期間壹定要翻幾次，讓黃瓜充分出水。
2.生抽、陳醋、糖、純凈水的比例是2: 2: 1: 1，要掌握好。