桃子酒
準備材料:玻璃罐壹個，桃子500克，40度白酒500克，冰糖200克。(配料的量要自己控制，桃、酒、冰糖的比例大概是65，438+0: 65，438+0: 65，438+0/2，冰糖根據自己的口味增減。)
選擇食材的小貼士:
黃色多晶冰糖最好，白色多晶冰糖次之，白色單晶冰糖更差。沒有冰糖可以用白糖代替。(至此，不釀桃酒了吧？太敷衍了！喜歡果酒的人，總是不遺余力，不惜任何代價去提升果酒的口感。)
葡萄酒的最佳選擇是40度左右。如果酒的度數太低，桃酒就容易變質。酒度數太高，果糖會被破壞，營養會流失，口感會不好。米酒，蒸酒，黃酒，洋酒都可以，最好是香的，否則會幹擾桃子的果香，最後影響桃子酒的口感。
泡桃酒不要用太軟太熟的桃子。最好選擇稍微硬壹點、稍微生壹點的桃子，不容易腐爛變質，釀出來的桃酒口感更好。
釀造過程:
用熱水將玻璃缸清洗幹凈，然後倒入少許酒，上下左右搖晃消毒，控水晾幹備用。(小心:罐子裏不能留有水或油。)
桃子洗幹凈後，用細鹽搓壹會兒，把桃皮上的絨毛搓掉，放在通風處晾幹壹會兒。
把曬幹的桃子去掉桃核，切成塊狀(不要去皮)，然後用廚房紙吸幹表面的水分，放在盤子裏備用。
在玻璃罐底部鋪壹層冰糖(多晶冰糖要先打碎)，再鋪壹層桃片，如此壹層壹層鋪到頂部。最上面壹層要蓋冰糖，最後倒入壹斤白酒。如果所有的材料都沒有通過，如果桃片浮起來，就找東西壓住。
用保鮮膜將玻璃罐口蓋好、封好，蓋緊蓋子，放在陰涼通風處，不要直接在陽光下暴曬。壹般壹個月後，桃酒就可以喝了。
不過建議放久壹點。時間越長越醇厚，果酒的口感和風味也會更好。壹般報道三個月釀的桃酒口感最好。