吃紅薯對心臟好，還有抗糖尿病的作用，吃紅薯最有抗癌作用。紅薯壹直被營養學家認為是壹種藥食同源的平衡食品。它的熱量只有同重量大米產生的三分之壹，幾乎不含脂肪和膽固醇。經常吃紅薯對人體健康有益，有壹定的減肥效果。但不要壹次吃太多紅薯，以免出現燒心、反酸或腹脹等腹部不適。紅薯熱量低，還挺飽的。無論是作為主食還是副食，也是很好的減肥食品。紅薯又名番薯、地瓜、地瓜、地瓜，是旋花科的壹年生植物，是壹種藥食同源的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素。營養價值很高，被營養學家稱為最均衡的健康食品。很多愛美的女生覺得紅薯很甜，怕吃多了會胖。紅薯不僅不會發胖，相反還能減肥、健身、預防亞健康、緩解便秘、排毒。每100克新鮮紅薯中僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，約為大米的1/3。是壹種低脂肪、低熱能的好食品，同時能有效防止糖分轉化為脂肪，有利於減肥健美。紅薯含有大量的膳食纖維，不能在腸道內消化吸收。能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有療效。
特別強調，紅薯是堿性食物，和很多水果、青菜壹樣，是最難得的。壹般食物都是酸性的，如糧食、雞鴨魚肉等，人體的PH值是7.34，所以吃紅薯有利於人體的酸堿平衡。同時吃紅薯可以降低血液膽固醇，預防亞健康、心腦血管疾病等“現代病”。
正確吃紅薯也是有講究的。第壹，壹定要註意蒸熟徹底。因為紅薯中澱粉的細胞膜沒有被高溫破壞，很難消化。再者，紅薯中的氣化酶不會被高溫破壞，食用後會引起不適。第二，需要註意的是，過量或不合理食用紅薯會引起腹脹、燒心、泛酸、胃痛等。所以不宜吃太多，中醫診斷為濕阻脾胃、氣滯者慎吃。
紅薯的缺點是缺乏蛋白質和脂類，但今天人們富裕了，不再以紅薯為主食，其缺乏的營養可以通過其他飲食來補充。比如同時吃牛奶和紅薯，因為牛奶富含蛋白質和脂肪。
但紅薯皮含堿較多，吃多了會引起腸胃不適。帶有褐色和深褐色斑點的紅薯皮被“黑斑病菌”感染，可產生“紅薯酮”和“紅薯酮醇”，會損傷肝臟，引起中毒。輕度中毒可導致惡心、嘔吐和腹瀉，重度中毒可導致高燒、頭痛、哮喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡。
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