食物風味的種類有哪些？1.食物按其“性”可分為五類:熱、溫、平、涼、寒。在我們每天吃的食物中，大部分是平性食物，其次是溫性食物和涼性食物。
食物可分為溫性、寒性和涼性。
中醫食療重視食物的不同口味和功能，即以食物口味的優越性來調節人體的氣血陰陽，增強機體對邪的抵抗力，以期“陰陽為秘，神為治。”中醫的理論基礎是陰陽，中醫也用陰陽來區分萬物。溫為陽，寒為陰。我們吃的任何壹種食物也分陰陽，包括溫、熱、寒、涼、平。
溫、寒、涼和滋補作用
溫暖和寒冷屬於兩種不同的性質。暖與熱、冷與涼的區別只是程度上的，而平則介於兩種性質之間，作用相對溫和。能緩解或消除熱證的食物，性寒涼；能緩解和消除寒證的食物都是溫熱的。壹般認為，寒涼食物具有清熱、瀉火、解毒的作用，常用於熱病。多數溫性食物具有溫中、扶陽、散寒的作用，常用於寒證。素菜有健脾開胃、滋補身體的作用。
吃的不冷不熱，健康。
冷暖涼不僅體現在食物的分類上，體現在我們每個人的身體素質上，也體現在四季的氣溫變化和南北不同地域造成的冷暖差異上。只有根據人、因時、因地靈活運用食物的冷暖，人體才能隨時達到陰陽平衡，不溫不冷身體才會更健康，不會生病也不會少生病。
2.食物按其“味”可分為五類:辛、甜、酸、苦、鹹。五味中，甜的最多，鹹的和酸的次之，辣的少，苦的最少。
甜食:米粉、雜糧、蔬菜、幹鮮果品、雞鴨魚肉等。
酸味食物:西紅柿、山楂、葡萄、杏子、檸檬、橙子等。
辛辣食物:生姜、大蔥、洋蔥、辣椒、韭菜等。
鹹食:海鮮、豬肉、狗肉、豬內臟等。
苦味食物:苦瓜、苦菜等。
溫、熱、涼、寒食物清單食物類型溫性食物平性食物涼性食物寒性食物五谷雜糧大麥芽、糯米、西米(西谷米)、高粱、粳米(大米)、糙米、小麥粉、玉米(糯米)、燕麥、紫米、黑米(血糯米)、紅薯(紅薯)等眉豆(白豆)、蕓豆、豌豆粟(小米)、小麥(帶殼)、大麥、浮小麥、蕎麥、面筋、綠豆和薏苡仁(薏苡仁)蔬菜(塊莖)、生姜、韭菜、韭菜、上海青(清江菜)、大白菜(青菜)、芥菜(甘藍)等。洋蔥)、大蒜(大蒜& amp；青蒜)、_頭、熟蓮藕、蔥、幹姜、香菜(芫荽)、紫蘇、薺菜(護草)辣椒、青椒(甜椒/柿子椒)、彩椒(黃柿椒、紅柿椒)、菊花、胡蘿蔔等。莧菜、菜花(菜花)、西蘭花(菜花)、大頭菜、油菜苔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、佛手瓜、蘆筍、番茄(西紅柿)、白蘿蔔、茄子、生蓮藕、綠豆芽、空心菜(空心菜)、蕹菜。金桔、紅毛丹、百香果、椰奶榴蓮、櫻桃、櫻桃葡萄、葡萄幹、橙子(糖橙、橘子、貢桔、冰糖橙、南豐橙)、枇杷、木瓜(木瓜)、菠蘿、鳳梨、蓮霧、番石榴、菠蘿蜜、山竹果肉、李子、椰子肉、橄欖。哈密瓜、柚子、橘子、獼猴桃、獼猴桃、柿子、桑葚、甘蔗、釋迦牟尼(番荔枝)、楊桃藻平菇、紅菇、黑木耳、銀耳(銀耳)、香菇、杏鮑菇、茶樹菇、蘑菇、口蘑、雞樅菌、猴頭菇、羊菇。紫菜、發菜、水牧羊、濕婆(加工品——石花果凍)、江蘺幹果、北杏仁(苦杏仁、小毒)、栗子、南瓜子、幹蓮子、熟菱角、核桃、葵花籽、幹荔枝、桂圓葵花籽、芝麻、黑芝麻、開心果、幹蓮子、幹菱角、幹菱角、幹荔枝核、幹桂圓葵花籽、幹桂圓籽、幹芝麻、幹桂圓籽、小毒)生菱角畜禽五花肉、 柴雞、三黃雞肉、豬肝、牛心、黃油、牛腎、羊肉、羊心、羊油、鹿肉、鹿筋、鹿茸、貓肉、駱駝肉、麻雀肉、雞肝、狗肉、豬血、豬心、豬脾、豬腎(腰)、豬腎(腰)、豬腎(小腸)、鴨肉、豬腦、豬骨髓、豬肚、豬膽、豬皮、馬肉、鴨血、水產鰱魚、鱅魚、鯉魚、鱒魚、鱅魚(腰) 桂魚(桂花魚)、鯊魚、石鍋魚、姜公魚、春魚、黃鱔魚、泥鰍魚(泥鰍)、臘魚(黃鰭笛鯛/黃鰭魚)、鱘魚、_魚、比目魚(鰨)和比目魚(比目魚)。海螺、螺、螺、蟶(_蟶、蟶等。)、蛤、蟹(膏蟹、花蟹等。)調料大豆油、菜籽油、紅糖、紅米、醋、酒、八角(八角/茴香)、茴香(小茴香)。醬油(生抽、醬油)、面醬、豆醬、鵝蛋豆豉、鵪鶉蛋、鴿子蛋、玉子豆腐(日本豆腐)鴨蛋、鹹鴨蛋、皮蛋(皮蛋)牛奶羊奶、豆腐酸奶、煉乳、奶油、奶酪(奶酪)、大豆(黃豆)奶粉、馬奶等。臘梅、玳瑁花、紫羅蘭、雪蓮、月見草、桂花甘草、桃花、洛神花、荷葉、金盞花、康乃馨、山茶花、薰衣草、蘋果花、大麥茶、臘梅、綠茶、桑葉、決明子、馬鞭草、菊花、玉蝴蝶、麥冬茶牡丹花。
1，顏色:顏色為綠色偏冷，顏色為紅色偏暖。綠色植物貼近地面，吸收地面的水分，所以性寒，如綠豆、青菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、棗、石榴等，生長在靠近地面的地方，但其果實能吸收更多的陽光，所以是熱的。
2、口味:苦、酸的食物是涼的，甜、辣的食物是熱的。苦酸食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、李子、木瓜等。味辛味甜者，因長時間日曬而熱，如大蒜、柿子、石榴等。
3.生長地:水生植物性寒，陸生植物性熱。蓮藕，海帶，紫菜都是涼性的。以及生長在陸地上的食物，如花生、土豆、山藥、生姜等。，都是熱的，因為埋在土裏時間長，水分少。
4、照明:背陰的食物是冷的，向陽的植物是熱的。陰面朝北的食物吸收濕氣重，很少見到陽光，所以性寒，如蘑菇、木耳等。然而，生長在空氣中或呈陽性的食物，如向日葵和栗子，因為接受了足夠的光線，所以是熱的。
5.季節:冬夏食寒，春秋食熱。冬天生長的食物因寒性重而偏寒，如大白菜、蘑菇、白蘿蔔、冬瓜等。夏天生長的食物也因為雨水多而變冷，比如西瓜、黃瓜和梨。蘋果、橘子和其他食物在春天和秋天很熱。
如何選擇冷暖食物1，根據個人體質選擇食物。
食物選擇的原則是:“寒者熱，熱者寒，虛者補，實則瀉。”根據身體飲食，寒熱結合，可以調整陰陽平衡，以達到人體健康的效果。具體方法如下:
寒性食物適合陰虛熱盛者食用。因為寒性食物具有清熱、瀉火、解毒、清熱、止渴、清心、滋陰、生津的作用。陽虛怕冷的人不宜吃生冷食物，否則會加重體內濕氣。
溫性食物適合陽虛寒涼的人。溫性食物具有生熱散寒、暖胃助陽、益氣、溫中通絡的作用。但陰虛熱盛者不宜吃溫熱食物，否則會加重內熱，引起咽幹、舌苦、牙痛、便血、便秘等癥狀。
普通人可以吃素菜。素菜具有健脾開胃、補腎的作用，性能溫和，適應性強。無論陰虛陽虛，健康人和寒熱患者都可以食用。
2.因為氣候變化而選擇食物。
氣候變化就是溫度的變化，夏天高，冬天低。所以氣溫高的時候多吃些寒性食物清熱解暑，氣溫低的時候多吃些溫性食物保暖祛寒。如果是趁熱吃狗肉，會立刻生病，鼻子發燙，喉嚨痛，大便幹燥，胸悶心煩；如果在寒冷的天氣吃西瓜，會胃痛腹脹，嚴重時會拉肚子、腰酸背痛。
3.根據不同地區選擇食物。
因為不同的氣候和地理，不同的食物在每個地區生長。最明顯的是熱帶地區盛產寒性水果，如香蕉、西瓜、甘蔗等。寒冷地區盛產洋蔥、大蔥、大蒜等溫熱性食物，以及土豆、大豆等溫和性食物。上帝準備了適合當地人身體需求的食物，這就是“壹方水土養壹方人”的道理。現代交通的發展很容易就打破了這個界限。
4.需要提醒的是，人們壹年四季都可以吃到反季節、跨地域的食物。物質的極大豐富是經濟發展的需要。如果我們的身體想要保持健康，我們所吃的食物應該始終與我們自己的身體素質和環境保持平衡與和諧，即我們每個人每天都應該根據人、時間和地點選擇不同的食物，以避免生病或少生病。
如果不熟悉各種食物的溫、寒、平屬性，在寒冷的天氣裏誤食大量的寒性水果、蔬菜、飲料，是在不斷地使身體和體內各個器官降溫，直接後果就是人的整體身體素質下降，疾病頻發，衰老提前。