習慣性誤解
醋能增進食欲，開胃健脾，保護蔬菜中的維生素C，促進胃腸道對維生素C的吸收。同時對降低血壓、預防流感有壹定的作用。所以有的人吃很多醋，甚至有的人幹脆就喝醋。眾所周知，過量食用醋會灼傷食道，腐蝕黏膜，損傷脾胃，軟化骨骼，加重骨質疏松，容易骨折。
原因分析
適量食用醋有益健康，但也有壹些誤區不容忽視:
第壹，醋不能調節血液pH值。
很多人每天喝醋是為了健康，因為他們認為醋雖然味道是酸性的，但進入人體後是堿性食物，所以可以調節血液的pH值，使人不容易生病。
正常情況下，人體血液呈弱堿性(PH7.4左右)。國外有研究發現，堿性血的人更健康，而酸性血的人患病風險更高。民間還有壹種說法，吃肉會使體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等。可以調整妳的體質，回到堿性狀態。
但是，吃某些食物真的能改變血液的pH值嗎？
許多西方營養學家指出，目前沒有科學依據證明這種說法，甚至中醫也不認同這種飲食改變身體pH值的說法。西方營養學認為，人體有自己維持血液酸堿度平衡的機制，其中涉及復雜的酶作用，恐怕不是單靠吃某種食物就能改變的。
第二，醋不能減肥。
喝醋減肥曾經風靡壹時，在日本和臺灣省流行將黃豆浸泡在醋中腌制成醋豆，號稱每天早晚吃10 ~ 20粒就能達到減肥的效果。論據是醋可以加速身體的新陳代謝，防止脂肪堆積，但營養專家表示，沒有確切的研究支持這種說法。
壹些營養學家理論說，如果妳真的想通過喝醋來減肥，可能是因為妳滿嘴都是醋，吃不下別的東西，或者是因為妳把平時的高熱量零食換成了醋豆，熱量攝入減少了。
但這種減肥方法不能長久，長此以往會造成營養缺乏和失衡，對健康造成很大影響。相反，有些醋制品，比如果醋飲料，會添加大量的糖來改善口感，而且熱量也不低，所以喝醋能否減肥值得懷疑。
第三，醋不壹定能刺激胃酸分泌，幫助消化。
多喝醋對壹些胃酸分泌少的人有幫助。但消化道功能正常的人，也不必刻意喝醋來改善消化。而且胃酸分泌正常的人，再喝醋也不壹定會增加胃酸分泌量。
適量的“嫉妒”對健康無害。但是，醋的保健作用其實只要飲食均衡就能達到，不壹定非要喝醋。所以沒必要對醋抱太高的期望，更不要誤以為它能治病。是否每天喝醋，純屬個人飲食和健康偏好。不習慣喝醋的人可以偶爾調壹杯醋喝換換口味，可以用來增加生活樂趣。但是，要註意嫉妒的時機和輕重。飲食不當會損害我們的健康。嫉妒需要註意兩點:
第壹，不要空腹喝醋。
無論妳的腸胃有多強，都不適合空腹喝醋，以免胃酸過多，傷害胃壁。在兩餐之間，或者飯後壹小時喝醋，對胃腸道刺激較小，有助於消化。
2.每天最多1 ~ 2杯稀釋醋。
少量吃醋是可以的，但是如果大量喝醋，或者喝濃度過高的醋，會對胃腸道刺激過大。而且市面上賣的果醋或者其他醋飲料，往往會添加大量的糖分。如果喝醋而不是白開水、茶等飲料，會增加很多額外的熱量。如果長期飲用，肥胖幾率會大大增加，更不利於體重控制。
專家意見
不要迷信醋的功效，這也是需要衡量的。