鹽的種類有海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽和土鹽。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽、礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
1.海鹽:海鹽是由海水制成的。海水通過潮汐吸收進入蒸發池，經太陽蒸發濃縮制成飽和鹽水，在結晶池中繼續蒸發結晶，然後人工或機械收集，堆積完成生產。海鹽氯化鈉含量低，含有人體所需的多種微量元素，不添加任何防結塊劑。
2.井鹽:通過打井提取地下鹵水制成的鹽稱為井鹽。
3.礦物鹽:顧名思義，礦物鹽就是從鹽礦中開采出來的鹽，比如沙漠中的巖鹽，四川的川鹽，波蘭地下數百米采集的礦物鹽。礦物鹽富含礦物質。
4.湖鹽:湖鹽壹般指青鹽。綠鹽是鹵巖鹽家族的壹種湖鹽晶，以鹽湖鹵水為原料，直接從鹽湖中提取，在鹽田中幹燥而成。主要含有氯化鈉，微量元素矽、鐵、鋁，常量元素鈣、鎂，微量元素錳、鈦、鍶。
5.土鹽:清代陜西和直隸宣化、山西西寧縣、太原、甘肅徐溝縣、臯蘭縣生產的鹽，只在當地銷售，稱為土鹽。後來蒙古旗生產的鹽也運到山西銷售，吃的是土鹽。
鹽的分類和詳解？
鹽有很多種分類:
1.含氧酸鹽是指含氧酸對應的鹽，如Na2SO4對應H2SO4。還有Na3PO4。
厭氧酸式鹽是指對應厭氧酸的鹽，如對應H2S的Na2S。還有NaCl。
2.正常鹽:酸和堿完全中和的產物。
例如:NaCL
酸性鹽:陽離子中含有氫離子的鹽。
例如:NAHSO4
堿式鹽:陰離子中含有氫氧根離子的鹽。
例如:Cu22CO3
復鹽:由兩種或兩種以上簡單鹽組成的同形化合物，稱為復鹽。復鹽也叫重鹽。復鹽中含有壹些大小相近，適合同壹晶格的離子，如
明礬kal KAl2 12H2O
混合鹽:指由壹種金屬離子和多種酸根離子組成的鹽。例如硝酸鈣氯化物
氯化鈣
鹽的分類
分海鹽和陸鹽。
海鹽分為海鹽、井鹽和湖鹽。
海鹽
海鹽的原料是海水。海水中的水分蒸發後，剩下的就是海鹽。海鹽是在露天鹽田中通過太陽緩慢蒸發，使鹽水表面發生結晶，產生易碎的金字塔形中空薄片。最後，形成的鹽片下沈，凝結成更大的粗粒，就成了我們最常見的大粒海鹽。
海鹽的口感比普通精鹽更柔和，入口有礦物質和海水的鹹味，回味中有壹點甜味。因此，海鹽壹般不會在烹飪時直接加入，而是在腌制或烘烤粘稠或難以入味的食材時使用——烘烤食物時撒上壹層海鹽，烤好後再取出。
海鹽也適合在菜肴裝盤後灑壹點調味，可以激發食物本身的香氣；做海鮮的時候撒壹點，也能激發海的鹹甜味道。
2.巖鹽
指在地下或洞穴中開采的鹽，其礦物成分與海鹽不同。巖鹽往往是幾百萬年形成的，而且藏在地下深處，這使得它富含礦物質。
喜馬拉雅巖鹽就是壹個典型的例子，它取自凱沃拉鹽礦，被認為是世界上最純凈、最天然的礦物鹽之壹。顏色從純白到粉紅，甚至深紅和黑色。
巖鹽的鹹味比海鹽低，但礦物味和土味會重壹些。可以長時間保持在壹定的溫度下。除了普通的食鹽，它還可以用來灑在冰淇淋上或烹飪魚和蔬菜。
3.湖鹽
湖鹽是人類發現的最早的食用鹽。湖鹽是指從鹽湖中提取的鹽或由鹽湖鹵水制成的鹽。壹般原鹽是由采鹽機或采鹽船直接從鹽湖中提取，經過運輸、洗滌、脫水、堆放等步驟完成生產，其鹽度相對較軟。
4.井鹽
井鹽是壹種類似於巖鹽的地下鹽礦，是從鹵水中提取鹽而成。所謂鹵水，就是封在地下的水，但這個水不是普通的淡水。在古代，今天的四川盆地曾經是壹個巨大的內陸鹹水湖。後來氣候變得比以前更熱更幹，湖水越來越少，堆積在盆地低窪處，被封在地下。這些密封的湖泊就是我們所說的鹵水。
生產井鹽，首先用水桶直接從井裏抽取鹽水，倒入濾鹽土中，在陽光下暴曬，蒸發水分，提高鹽漬土的含鹽量。用鹽水浸泡、澆水、滴註竹籃中的鹽漬土，收集更高濃度的鹽水。
然後用浸過的鹵水裝滿壹個鍋，用柴火煆燒。先用大火把鍋燒開，然後換成小火，慢慢蒸發，再加入鹽水，換成大火。如此反復，直到鍋冒泡，加入玉米粉大概壹兩次，鍋裏的水蒸發成沈澱物，再沈澱出鹽，如雪、糖等，最後撈出來放在粗瓷碗裏，儲存在桶裏。
與海鹽相比，井鹽的口感更柔和。入口後先有鮮味，鹹味慢慢來。十幾秒後，嘴裏還有壹點甜味。自貢井裏的鹽是腌制正宗四川泡菜必不可少的，腌制出來的泡菜脆度最好。
:鹽的作用
1.清胃火
中醫認為鹽有清熱、涼血、解毒的作用。據《本草綱目》記載，鹽能“調和臟腑，消除倒伏，使人強壯”。早晨起床後，空腹喝壹杯淡鹽水，不僅可以清胃火，清除口腔中的口臭和無味現象，還可以降火、益腎、清理腸內的熱氣。
2.治肝和胃
肝郁胃痛是胃病患者的常見癥狀，可用鹽茴香熱敷療法。方法:取大茴香31 g，小茴香16 g，搗碎。加入1碗粗鹽，將上述藥材放入鍋中炒熟，裝入布袋中，用毛巾包好，趁熱在肚子和背上燙壹下，可以放松患者胃部痙攣的部位，起到很好的舒胃氣、解胃病的作用。通暢，提高胃的消化吸收功能。
止血
日常生活中，總會出現壹些讓人措手不及的小意外，比如鼻子出血或者魚刺刺傷喉嚨出血。這個時候，我們不必驚慌，可以用觸手可及的鹽止血。
清理和排毒
中醫認為鹽有解毒、清熱、潤燥的功效。所以當我們切傷口，被蟲子咬了，或者遇到有毒物質的時候，也可以用鹽來緊急排毒。
保護妳的喉嚨
秋冬季節氣候幹燥，是急慢性咽炎、扁桃體炎的多發期。發病初期，可用鹽湯治療咽喉不適或咽痛，簡便有效，見效快，避免了吃藥打針的痛苦。
參考資料:
鹽？所有科學
鹽有哪些種類？
1，精鹽
精鹽是日常烹飪中最常用的鹽，也就是說它是經過提煉提純的，而不是它的細顆粒。它可能是海鹽、井鹽、湖鹽，或者最有可能是巖鹽。事實上，今天人們餐桌上吃的鹽，約有40%來自鹽礦開采的巖鹽，30%來自地下鹵水或鹽湖制成的井鹽。通過化學處理，精鹽中氯化鈉的含量達到99.5%以上，而其他大多數有益和有害的礦物元素都被除去。
2、大海鹽
海鹽不像精鹽那樣經過深度加工，所以它們能保留更多的微量元素。海鹽分為粗鹽、精鹽和片狀鹽。根據產地和礦物的不同，海鹽的顏色也不同，有白色、粉色、黑色、灰色和雜色。純提取的海鹽，口感細膩，在精品下有淡淡的甜味。大海鹽除了調味，還可以用來腌制。
3.煙熏海鹽
煙熏海鹽屬於加工鹽，風格非常濃厚。這種鹽是在木炭上熏出來的，所以用它煮出來的食物往往會有煙熏的味道，會給普通的豆腐蛋增添壹種令人感動的煙熏香氣，也適合搭配油炸、煙熏的菜肴。
4.切片鹽
鹽天然、純凈、松散、速溶，色澤潔白，口感清澈，充滿海風。可搭配燒烤或油炸食品使用，高溫微融，咬起來聲音細，顆粒感輕。
5、竹鹽
竹鹽以富含礦物質的天然海鹽為原料，放入三年生竹子中，兩端用天然黃土密封，經松樹1000℃~1500℃燒制而成。竹鹽味道純正清香，適合各種烹飪。
6、檸檬鹽
超市裏除了精鹽、海鹽，還有壹些特殊口味的鹽，比如香草鹽、椒鹽、檸檬鹽。這些鹽都是經過加工的鹽，就像不同口味的醋壹樣，有不同的用途。檸檬鹽的顏色很漂亮，有壹股清新的檸檬味。只要壹點點，就能讓海鮮的腥味消失，提升鮮味。拌沙拉也是不錯的選擇。
7、海帶鹽
這是壹種日本生產的加工鹽。磨碎的海帶粉加到細海鹽裏，聞起來像海洋。喝湯的時候加點調料，味道很獨特。
8.夏威夷黑色熔巖鹽
火山活動形成的天然礦物鹽，混有火山灰，有獨特的煙熏味和礦物味。夏威夷產的黑色熔巖鹽顏色較深，含有少量活性炭和火山巖。黑色火山鹽余味綿軟焦，有醇化菜肴中雜質的作用。
鹽的分類是什麽？
正常鹽:由金屬離子和非金屬離子組成。
酸式鹽:由金屬離子、氫離子、酸根離子和非金屬離子組成。
堿式鹽:由金屬離子、氫氧根離子、酸性離子和非金屬離子組成。
復鹽:由不同的金屬離子和酸根離子組成。
鹽是指金屬離子或銨離子與酸離子或非金屬離子結合的壹類化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵、醋酸銨、硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉等。壹般來說，鹽是復分解反應的產物，鹽與鹽反應生成新鹽和新鹽，鹽與堿反應生成新鹽和新堿，鹽與酸反應生成新鹽和新酸，如硫酸和氫氧化鈉生成硫酸鈉和水，氯化鈉和硝酸銀生成氯化銀和硝酸鈉。
還有其他反應也能產生鹽，如置換反應。可溶性鹽的溶液是導電的，因為溶液中有自由遊動的離子，所以可以用作電解質。鹽酸不僅是鹽化工的重要產品，也是生產矽材料的重要原料。鹽是壹種晶體。