材料:鵝1500克
調料:白酒500克，鹽5克，味精10克。
1.將鵝洗凈，放入沸水中煮熟，撈起晾涼，用鹽抹勻(不要過分)，剁碎，放入盆中，加入味精、紹酒、水各500毫升，將整只鵝浸沒。
2.放在冰箱裏24小時後，就可以拿出來吃了。
制作醉鵝的小技巧:
1鵝冷卻後才能剁碎，燙過的剁碎的鵝容易碎。
2.酒可以用紅露酒、清酒代替，米酒、高粱酒不適用。
醉鵝的烹飪方法非常地道。用香菜、紅棗、姜、蒜、蔥和壹些藥材，加入鵝肉和紅米酒，用明火煮30~40分鐘。當酒完全蒸發後，壹只醇香可口的醉鵝就做好了。紅米酒能把鵝肉的鮮味全部逼出，掀開蓋子，鵝的鮮味和酒的醇香混合在壹起，香氣令人垂涎。濃郁的調料帶來的口感非常飽滿。迫不及待的咬了壹口，鵝肉的鮮味四溢。此時此刻，有壹句話順德可以表達自己的感受:“真新鮮到爆炸！”
德阿姨介紹了最好的吃法:壹個獼猴桃，壹塊醉鵝，壹支口紅米酒，獼猴桃的酸味將鵝的鮮味和酒的香氣完美結合。大塊大塊的品嘗醉鵝，在醉而不醉的感覺下，仿佛回到了童年。小時候，我只能在節假日吃鵝肉。那時候鵝是幸福生活的詮釋。現在大家圍著保溫壺吃鵝肉，這樣的回憶總能重現。吃完鵝肉，加入爽口的冬瓜和絲瓜，最後送上這種吮吸濃汁的白米飯，特別開胃。
醉鵝的營養價值還是挺高的，蛋白質豐富，微量元素含量也高。鵝肝有暖胃的作用，鵝掌和鵝翅中含有的膠原蛋白有美容的作用。