如何做糖心荷包蛋
1，糖心荷包蛋怎麽做
鍋裏放少量水(約壹個飯碗)，用小火加熱鍋裏的水，加入適量的鹽，加入幾滴香油或麻油(此時鍋裏的水的溫度已經是溫熱的了。關小火繼續加熱)。將雞蛋殼打碎，輕輕靠近鍋，倒入更靠近水面的鍋中。繼續小火加熱，蓋上蓋子燜三分鐘。當表面看起來熟了，用勺子舀出來，用叉子撕開。看，非常漂亮的荷包蛋。
我喜歡蛋黃的成熟度，不太生也不太生。畢竟還是有意為之。這樣的蛋黃太熟就吃不到好吃的了。所以成熟度壹定要控制好。好吧。壹片烤面包和壹瓶牛奶。加壹個水煮荷包蛋。這似乎很簡單。其實沒那麽簡單。要求不要在冷水裏下蛋，也不要把雞蛋放在熱水裏。它必須處於溫暖的狀態。不能用大火做飯，要用小火。這種做法很大程度上保留了雞蛋的營養價值，沒有被破壞。
如何做糖心荷包蛋
2.雞蛋的營養價值
雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是壹種優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。富含DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。具有健腦益智、保肝防癌的功效。
3.如何儲存雞蛋
雞蛋可以在20攝氏度左右儲存壹周左右。如果放在冰箱裏，壹般可以保鮮半個月。存放雞蛋時，需要註意的是:放置雞蛋時，大頭朝上，小頭朝下，使蛋黃浮在氣室下面，可以防止微生物侵入蛋黃。
如何做糖心荷包蛋
雞蛋怎麽選
1，看外觀，最好不要買蛋殼上有砂點的雞蛋，因為它的蛋殼薄，細菌容易進入雞蛋。
2、聽聲音，拿起雞蛋在耳邊搖。如果沒有聲音，是比較新鮮的雞蛋；水晃動的聲音是老蛋。
3、用水泡，雞蛋買回家，放久了，可以放在水裏檢測。倒壹小壺水，把雞蛋放入水中。如果雞蛋沈得快，說明是新鮮雞蛋，浮在水面上的雞蛋不能吃。
4.打開雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃近乎半圓形，有彈性。同時可以看出，蛋白質分為兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白質界限越明顯。有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮，不能從蛋殼的光滑程度來判斷雞蛋是否新鮮。
5.雞蛋表面容易留下雞糞。如果不清洗，雞糞中的細菌會通過蛋殼表面的氣孔進入，導致汙染，所以選擇幹凈的雞蛋比較安全。
如何做糖心荷包蛋
什麽樣的雞蛋不能吃？
1.裂蛋:在運輸、儲存、包裝過程中，由於振動、擠壓等原因，部分雞蛋會開裂、破裂，容易被細菌侵入。如果放久了，就不適合吃了。
2.粘殼蛋:這種蛋不適合食用，因為存放時間太長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼蛋殼，外皮呈深黑色，有異味。
3.臭雞蛋:隨著細菌侵入雞蛋並大量繁殖而變質，蛋殼呈暗灰色，甚至因內部硫化氫氣體膨脹而使蛋殼破裂，而雞蛋中的混合物呈灰綠色或暗黃色，有惡臭。
4.黃散蛋:由於運輸等劇烈振動，細菌或黴菌通過蛋殼的孔隙侵入蛋體，破壞了蛋白質結構而造成黃散蛋，蛋液稀薄混濁。
5、發黴雞蛋:細菌侵入雞蛋內部而發黴，導致蛋殼上出現黑點而發黴。