做排骨，豆豉，小蔥，蒜，姜，鹽，食用油，生抽，老抽。
方法和步驟
1.首先要把準備好的蔥、蒜、姜用清水洗凈，然後把所有的食材切成塊，放入碗中備用。然後用刀把準備好的豆豉剁碎，放在碗裏備用。清洗幹凈的排骨需要瀝幹水分後，在排骨中加入適量的料酒和壹些醬油，將排骨拌勻，腌制10分鐘，讓排骨提前入味。
2.熱油出鍋，鍋中加入壹勺食用油，待油溫加熱至六成後，將準備好的蔥、姜、蒜、豆豉全部放入熱油中，將所有食材翻炒，然後出鍋待用。排骨腌制好後，我們需要將準備好的豆豉加入排骨中，和排骨壹起攪拌均勻，然後加入壹勺蠔油和排骨壹起攪拌均勻。豆豉和清蒸魚油都是富含鹽分的食材，制作過程中不需要加鹽。
3.最後，我們需要在排骨中加入壹勺澱粉和壹勺花生油，攪拌均勻後就可以進行最後的制作了。準備壹個盤子，將腌制好的排骨放入盤中攤勻，然後準備壹個蒸籠，蒸籠多加水，水開後將準備好的排骨放入蒸籠，大火蒸排骨15分鐘。排骨蒸完全後，就可以把蒸好的排骨從蒸鍋裏拿出來吃了。開蓋後排骨香味四溢，讓人垂涎欲滴。
技巧
1、排骨壹定要提前泡好，用清水洗凈，這是去除排骨腥味的關鍵步驟。
2.排骨腌制的時候，不要加鹽。如果再加鹽，很容易導致排骨的鹹味。
3.水燒開後，排骨要在鍋裏用大火快速蒸熟。