紫蘇葉攤雞蛋說起紫蘇葉做的最簡單的食物，沒有比攤雞蛋更好的辦法了，吃起來嫩滑清香。夏天多吃面食，用幾片生雞蛋當餅和饅頭。真的很香。提前準備食材:生雞蛋，紫薯葉3片，植物油6-7片，鹽。做法:北京市場上的紫蘇葉壹般是5元起壹兩片，做壹個炒雞蛋拿6-7片就夠了。
紫蘇葉洗凈切絲，與三個雞蛋放入碗中，加少許鹽拌勻。炒鍋內放入適量植物油，燒開後倒入蛋液，凝固後攤平，分塊盛出。
紫蘇葉拌豆腐也很香。這裏最簡單的菜就是拌豆腐，家裏經常吃。用嫩嫩的南豆腐，壹把花生，兩個小米椒，紫蘇葉拌涼菜，消化後上桌。提前準備食材:南豆腐壹個，青椒壹個，紫蘇葉壹片，花生壹把，小米椒壹把，植物油2個，醬油，鹽，香油。
準備好必要的食材，將南豆腐切成對稱的軍被，鋪在盤子上。用搟面杖將花生搟成固體顆粒，壹個青椒去莖去籽後切成小塊，兩個小米椒洗凈切碎，紫蘇葉洗凈切絲。
炒鍋內倒入少量植物油，燒開後倒入切好的小米椒，快速翻炒均勻，炒香。然後倒入切好的青椒丁和切碎的花，用壹勺醬油和少許鹽翻炒，關火2分鐘，鍋中倒入少許香油。煎好後倒入軍用被子裏翻個身。
紫蘇燉雞翅嫩滑，做鐵鍋燉很醇厚。加入紫蘇葉後，會更加入味，擺脫油膩感。提前準備食材:雞翅、根須、8片紫蘇葉、適量冬茹姜片、少量植物油、米酒、生抽、老抽、鹽、糖。做法:準備好必要的食材。炒鍋倒入少量植物油，燒開後倒入東如姜片炒香。
然後倒入雞翅，翻炒壹勺米酒，直到變淡。倒入少量老借調色，2勺醬油調料，少量糖和鹽，倒入沒吃過的溫水，蓋上蓋子，小火燉15min。
快速翻炒糖色，變得大眾化，同時倒入紫蘇葉，然後關火4-5分鐘。用紫蘇葉，還可以燉五花肉，鴨肉，都那麽好吃。紫蘇葉都適合在炒糖色的情況下加入，會逼出香味，去除油膩感。
青檸、紫蘇葉、雞爪在炎熱的夏天混合在壹起，有季節特色的涼菜特別受大家歡迎，比如花生、毛豆、泡腳。脆皮泡爪，我們家做的，比較適合加少量幹檸檬片提鮮，加幾片紫蘇葉腌制，香味更濃，味道更鮮，更開胃。
提前準備食材:雞爪青檸檬500克，大蒜6瓣，野辣椒壹小把(含泡椒水)，紫蘇葉300克。鹽適量:雞爪壹斤，用廚房剪刀剪掉手指甲，切成壹大段。將雞爪放入冷水中，然後倒入壹把胡椒粉去腥，煮沸後再小火燉15min。
煮好後撈出來，先用冷水清洗2-3遍，去除泡沫殘渣。為了讓雞爪更滑更Q彈，建議用冷水浸泡10min。市場和商場都有泡椒水賣。壹袋雞爪壹般能腌制2斤。這次，我吃了壹半。青檸檬切片壹半以上，小米椒3-4個，大蒜6瓣，紫蘇葉洗凈備用。
如果當天服用，可以放在更深的碗裏腌制壹天，如下圖。早上腌制，晚上吃會更美味。可以保存在密封的瓶子裏冷藏，這樣2天後味道會更濃。