核桃的營養價值
1，核桃仁營養價值極高，富含單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等。
2.單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可降低血液中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，預防高血壓、冠心病和高脂血癥。
3.維生素E具有提高免疫力、抗動脈硬化、防癌、保護視力、消除“老年斑”的作用。所以核桃對老年人來說是很好的營養品。
4.中醫認為核桃仁味甘，有補腎壯陽、潤肺通便的功效。所以有腰腿冷痛、尿頻、耳鳴、性功能障礙、遺精、頭發早白等癥狀的人。腎虛引起的應該堅持每天吃核桃，可以起到治療的作用。
擴展數據:
核桃仁水的好處
1，降低膽固醇和預防高血糖
煮核桃和喝水能使人吸收豐富的不飽和脂肪酸。它們不僅能加速人體內脂肪的分解和代謝，還能抑制膽固醇的吸收，可顯著降低血液中膽固醇的含量。經常食用可以預防高血脂。另外，煮核桃仁水味道微苦，幾乎不含糖，可以穩定血糖，防止人吃後血糖升高。
2、瀉藥減肥瘦身
煮核桃仁水含有大量的天然油脂，可以潤滑腸道，加速腸道的蠕動，還可以清除體內堆積的垃圾。平時吃了以後，不僅能潤腸通便，還能減肥，使人的身體越來越好。
3、強壯的身體
核桃仁用水煮喝，能使核桃仁中所含的營養成分盡可能分解成水，更有利於人體吸收利用。人們食用後可以吸收豐富的植物蛋白和各種微量元素，可以滋補身體，緩解體質虛弱，使人的身體更加強壯。
4、抗菌消炎
核桃仁中還有壹些天然的抗菌消炎成分。它們在水中煮沸後，這些物質會溶解在水中。這種水不僅可以口服，還可以直接塗在人的皮膚上，可以預防皮炎和皮膚瘙癢。另外，人得了皮炎後，塗煮核桃水也能使炎癥消退，癥狀迅速改善。
人民網-推薦4種核桃吃法。用鹽煮可以治健忘。
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