大豆含有豐富的卵磷脂，可以降低膽固醇，降低高血壓的概率，有效軟化血管。其中含有的Dha可以預防阿爾茨海默病，而維生素C較多，可以改善視疲勞，營養神經。
黑豆性溫，能改善貧血，提高免疫力，消除體內自由基，延緩衰老。
綠豆性涼，有清熱解毒的作用。
擴展數據:
分類:
豆類作物主要有大豆、蠶豆、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、豇豆、豌豆、蕓豆、鷹嘴豆和木豆。下面詳細介紹:
1.紅豆:具有清熱解毒、健脾和胃、利水消腫、通腑除煩的作用。可治療排尿困難、脾水腫、腳氣等。李時珍稱紅豆為“心之谷”。
2、綠豆:含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降低血壓的作用，對疲勞、腫脹、排尿不暢有很好的效果。
3.大豆:含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂和維生素。大豆中的磷含量相當可觀，對腦神經非常有益。神經衰弱、體虛者，宜常食。大豆對缺鐵性貧血患者大有裨益。
4、黑豆:黑豆味甘、性平，具有補腎強身、活血利尿、解毒的功效，特別適合腎虛的人食用。黑豆營養豐富，有“豆中之王”、“營養之花”的美譽。
5、豌豆:具有補中益尿的功效，對脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等氣虛癥狀是很好的食療。豌豆含有豐富的β-胡蘿蔔素，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用。皮膚幹燥的人要多吃。但需要註意的是，豌豆吃多了容易腹脹，消化不良的人不宜大量食用。
6、蕓豆:味甘性平，性溫，具有溫中下氣、益胃止呃逆、益腎補元氣的功效。適用於心臟病患者和需要低鈉低鉀飲食的腎病、高血壓患者。蕓豆還含有皂甙、脲酶和各種球蛋白等獨特成分，能提高人體免疫力，增強抗病能力。
7.蠶豆:不生吃或多吃，以防腹脹。特別需要註意的是，少數人食用蠶豆後會出現急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應盡快送醫院治療。
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