豆瓣菜營養全面，其中超氧化物歧化酶(SOD)含量很高，每1毫克鮮莖葉中含147微克。富含維生素和礦物質，每個100g鮮樣含還原糖0.42g，蛋白質1.06g，纖維素t.09，胡蘿蔔素4.67mg，維生素島0.17mg，維生素C 80 ~ 124mg，鉀308mg，鈉655mg。鈣43 ~ 121毫克，鎂11.5毫克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克，錳0.18。
豆瓣適合人群:
壹般人群都可以吃。
孕婦和感冒咳嗽的人不宜食用。
豆瓣菜的食療作用:
西洋菜味甘、苦，性寒，入肺、膀胱經；
具有清熱止咳、清燥潤肺、化痰止咳、利尿的功效。
對肺燥肺熱引起的肺結核、咳嗽、咯血、流鼻血、月經不調有很好的療效。
豆瓣菜不會加重高血壓，高血壓患者仍可適當使用。在使用的同時也要積極進行體育鍛煉。除了高血壓患者，女性也應該吃豆瓣菜，因為這種食物有很好的美容養顏效果，是壹種健康安全的飲食。豆瓣可以增強體質，還可以補充那麽多營養，對提高人體新陳代謝有好處，有保健作用。
妳們都知道豆瓣。妳能看到的是它的好處，它對人的適合程度。孕媽媽和咳嗽的人最好不要吃豆瓣。西洋菜能清熱止咳，HIA能利尿消腫。妳可以試試。