就選新鮮的橄欖吧，建議選綠中帶黃的橄欖，因為這種顏色的橄欖沒有泡過藥。
飲食方法介紹
老醋泡橄欖？橄欖不能直接吃，必須經過浸泡處理後才能吃。在西方烹飪中，橄欖非常重要。它們可以用來制作沙拉和烹飪許多特殊的菜肴，包括橄欖醬，披薩，牛肉扇貝，牛肉合子和鴨子。橄欖在西班牙菜肴中很受歡迎。此外，橄欖可以提取芳香精油。
油炸
與藥草油不同的是，橄欖油具有抗氧化特性，不飽和脂肪酸含量高，因此在高溫下也能保持化學結構的穩定。使用普通食用油時，當油溫超過煙點時，油脂的化學結構會發生變化，產生致癌物。橄欖油的發煙點在240-270攝氏度之間，遠高於其他普通食用油，所以橄欖油可以反復使用而不會變質，是最適合煎炸的油。
燒烤折磨
橄欖油也適合燒、烤、煎、煮。用橄欖油烹飪時，食物會散發出誘人的香味，讓人垂涎三尺。特別推薦用橄欖油做蛋炒飯或者燒烤。
醬料和調味品
用醬的目的是為了帶出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是涼拌醬和辣醬的最佳油分，可以保護鮮醬的色澤。
泡菜
烹飪前用橄欖油腌制，可以增加食物的美味，還可以襯托其他香料，豐富口感。
直接使用
直接用特級初榨橄欖油，會把菜肴的特點發揮得淋漓盡致。可以像用鹽壹樣用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會讓菜肴味道更豐富，更美味。也可以在任何菜肴中加入特級初榨橄欖油，以平衡酸度較高的食物，如檸檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒、西紅柿等。還能讓食物中的各種香料味道更加和諧。如果妳在有香料的菜肴中加入壹些橄欖油，妳會發現味道更好。特級初榨橄欖油還能讓食物更香、更滑、更醇。
烘烤
橄欖油也適用於烤面包和甜點。橄欖油的味道比奶油好得多，可以廣泛用於任何甜點和面包中。
廚師
炒菜時倒壹勺橄欖油，讓米飯更香，顆粒飽滿。
橄欖茶
取兩顆橄欖和1g綠茶。將橄欖籽切成兩半，與綠茶壹起放入杯中，倒入沸水中，蓋上蓋子悶5分鐘後飲用。
橄欖的巧妙使用
甘蘭蜂蜜茶
3g橄欖，3個胖大海，3g綠茶和1勺蜂蜜。將橄欖用清水煮壹會兒，然後沖泡胖大海和綠茶，蓋壹會兒，加入蜂蜜拌勻，慢慢喝。65438+每天0 ~ 2劑。具有清熱解毒、利咽潤喉的功能。主治慢性咽喉炎，咽幹，或聲音嘶啞，屬陰虛燥熱證。