材料:
皮蛋:5個，雞蛋:1斤。
練習:
1.將雞蛋打入大碗中，用熱水溶解調味料。冷卻後加入蛋液中，邊加邊攪拌。
2.將切好的皮蛋倒入充分混合的蛋液中。
3.用礦泉水瓶做壹個簡單的漏鬥，就可以把蛋液倒進包裏自帶的腸衣裏。
4.沸水中煮30-40分鐘，中火。我的是蒸的，煮20分鐘左右就好了。
皮蛋香腸是北方常見的灌腸產品。它主要是將雞蛋和皮蛋混合在壹起，加入壹些輔料和調味料，用透明的尼龍腸衣填充，煮熟後在市場上出售。由於包裝新穎，味道鮮美，該產品在市場上有壹定的消費群體。
皮蛋香腸外觀幹燥、光滑、完整，無褶皺，香腸粗細均勻，產品深綠色。腸衣與內容物緊密結合，具有彈性。切開切面，皮蛋均勻地嵌在腸中間，切面堅實堅韌，味道鮮美，具有皮蛋特有的風味。
皮蛋，又稱松花蛋、皮蛋，是中國漢族人發明的雞蛋加工食品。它們是中國特有的食物，風味獨特，能刺激食欲。據《林逸傳要》記載，它能“清肺熱，醒酒，去大腸火，治腹瀉。能散則散，能斂則斂”，常用於治療咽痛、咽痛、聲音嘶啞、便秘。
皮蛋不僅是美味的食物，還具有壹定的藥用價值。王世雄的《息生飲食譜》說:“皮蛋，辛、澀、甘、鹹，能清熱、醒酒、去火大腸、治瀉、散澀。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼痛、牙痛、高血壓、耳鳴、頭暈。所有人都可以吃:大火最適合；兒童、脾陽虛者、寒濕泄瀉者、心血管疾病患者、肝腎疾病患者應少吃。
註意:皮蛋不宜與甲魚、話梅、紅糖同食。用法用量:食用皮蛋要用姜末和醋去毒；皮蛋最好煮熟後吃。皮蛋也含鉛，孩子要少吃。不適合存放在冰箱裏。