我們壹般用魚煮魚泡，水煮，火鍋燙，或者紅燒。沒有多少人像我壹樣把它們炸成脆肉。通常我們會買魚，但不會單獨買魚泡。因為魚泡不多，所以我們很少單獨做魚泡。我的炸魚泡(魚鰾)和炸酥肉的方法差不多。外觀很像，金黃蓬松，吃起來皮脆，裏面還有些嚼勁，口感獨特。"
成分詳情
魚泡泡
澱粉
辣椒粉
調味鹽
蛋白
孜然粉
烹飪酒
蒔蘿
激增
壹個小時
普通的
成都不壹樣的酥肉——炸魚泡(魚鰾)的步驟
1
鯽魚或鰱魚的魚泡用刀尖刺破排氣，去臟，洗凈，晾幹。
2
如果魚泡大，可以換刀，掰成2-3塊。加入料酒腌制10分鐘。
三
雞蛋只由蛋清制成。幹澱粉與蛋清攪拌後，加入少量水，混合成稠糊狀。
四
攪拌澱粉糊，使其變得光滑和結實。
五
將魚泡中的料酒倒出，加鹽、孜然粉、辣椒粉腌制10分鐘。喜歡吃辣的也可以用花椒粉和辣椒粉。
六
加入雞蛋面糊並攪拌。
七
攪拌均勻後，如果澱粉糊比較稀，可以加點澱粉糊。紅點是辣椒粉顆粒。
八
炒鍋燒熱，放植物油。油可以根據要炸的魚泡的量來增減。油越多越適合煎炸。油溫七成熱時，用筷子夾起帶上漿的魚泡，放入鍋中炸熟。炸好後翻面炸至魚泡浮起，顏色金黃，取出控油。
九
把煎好的魚酥肉放在盤子裏，可以用吸油紙吸壹部分多余的油。
10
炸魚泡酥肉和豬肉炒酥肉是不是很像？誘人的色澤和獨特的風味。妳想要壹些嗎？
技巧
1，魚泡盡量用淡水魚的魚泡。普通淡水魚的魚泡沒有海魚的腥，容易找到，價格便宜。
2、魚泡調料可以根據自己的喜好選擇不同的調料，比如孜然味、五味、鹹味、辣味等等。
3.酸菜魚泡的大小很重要。膏體越飽滿，煎出來的魚泡就會越飽滿蓬松，效果會更好。
4、控制火候，小火慢炒，油溫不能太高，壹旦不夠脆，可以再炒，冷卻後就脆了。