黑棗就是黑棗，也叫熏棗。以鮮棗為原料煮熏而成，具有肉質緊細，味道香甜的特點。它是壹種人們喜歡吃的幹果。長期以來，它壹直是江浙壹帶銷售的滋補食品，也是東南亞國家最暢銷的土特產之壹。
據實驗室分析，黑棗含蛋白質3.1g，脂肪3.5g，碳水化合物6.2g，熱量292千卡，粗纖維6.6g，無機鹽2g，其中鈣53mg，磷123mg，鐵4.3mg。蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分比幹棗多得多，具有更強的營養保健功能。
挑選大棗時，要求顆粒圓潤，大小均勻，皮薄，身幹，顏色深，皺紋紋細，肉質緊實細膩，口感甜糯。壹般每公斤不超過170，最好是大肉肥無蟲眼的。
《本草綱目》記載:“蘇文說棗為脾之果，脾病宜食，謂之治而藥，棗亦分脾經、血之藥”。《本馮靜元》說:“棗用在古方中，皆是紅棗，可散表之用。為補脾，宜用大棗(浙江義烏等地的黑棗)服甘能益精。”黑棗還有健脾和胃、滋陰養血、益氣強身的功效。而且因為它的味道很濃。黑色。入肝，歸腎。對肝腎有很強的滋補作用。姜汁辛溫，能溫肺化痰止嘔。姜棗是三伏天做的，能治陰寒陽虛。
生姜和大棗可以治療和預防下列疾病:
①患有老年慢性支氣管炎、冬季嚴重咳喘或“重感冒，多發生在冬季”的人，可食用冬季至日的生姜和大棗。痰液、唾液減少，咳喘較輕。能堅持幾年的，有望康復。
②老年性萎縮性胃炎，食欲差，食後飽脹，受寒加重。可以從秋分開始吃生姜和大棗，尤其是早上和空腹的時候。春天可以間斷，也可以連續吃。不僅能刺激食欲，面色也有光澤。壹般的萎縮性胃炎、淺表性胃炎患者，其臨床表現屬於胃寒的癥狀，也可以通過該法進行治療。
③慢性腹瀉，或飲奶後腹瀉或腹部受涼，也可用生姜、大棗治療，10 ~ 20天即可好轉。作為醫療保健。妳可以花很長時間。
④冠心病人，冬季胸悶、心悸、心痛者，也可選擇生姜、大棗。壹點酒或者醋也不錯。