制作配料:肥腸、姜、蒜、幹辣椒、八角、陳皮、大蔥、花椒、泡椒、泡山椒、泡姜。
方法和步驟
1，我們需要將新鮮的肥腸用清水洗凈，然後在肥腸中加入兩勺鹽，再加入10 ml清油反復搓揉。大約15分鐘後，我們把肥腸放入清水中，再洗幹凈，然後在肥腸中加入兩勺面粉澱粉，繼續洗15分鐘，再用清水洗幹凈，把肥腸翻過來，重復以上動作三次以上。
2.鍋中燒開水，鍋中加入半鍋清水，然後將準備好的肥腸放入清水中，用大火將清水燒開，肥腸焯水5分鐘左右，撈出肥腸備用。(肥腸要用冷水下鍋，不能用開水。另起鍋燒水，鍋中加入半鍋清水，然後將肥腸放入冷水中，將準備好的八角、姜片、大蔥、幹辣椒、陳皮、白酒放入鍋中。水燒開後，讓肥腸在沸水中煮40分鐘。
3.在熬制肥腸的過程中，我們需要把準備好的紅辣椒泡上，山椒泡上，生姜泡上，清洗幹凈，剁碎放入碗中備用。將準備好的姜、蒜洗凈，切成粉末，放入碗中備用。同時準備壹小碗清水，將準備好的幹辣椒切成辣椒圈，放入清水中備用。肥腸煮熟後，取出煮熟的肥腸，用刀切成小塊備用。
4.將油燒開，鍋中加入壹大勺食用油，待油溫加熱至六成後，將準備好的食材全部倒入鍋中，翻炒出香味，同時在鍋中加入壹撮辣椒、兩勺豆瓣醬和壹勺辣椒醬，繼續翻炒，炒出紅油。然後在鍋中加入壹大碗開水，再加入壹勺醬油，壹勺雞精，壹勺白糖，然後將準備好的肥腸放入鍋中，攪拌均勻，用大火煮開，繼續煮5分鐘。肥腸煮到入味後，就可以將準備好的肥腸倒入事先準備好的素碗中。
5.另起鍋熱油，鍋中加入壹湯匙食用油，待油溫八成熱時，將準備好的幹辣椒和白芝麻放入鍋中，翻炒出香味，最後只需將熱油倒入肥腸中，撒上壹撮香菜點綴，壹根香噴噴的水煮肥腸就做好了。以上就是這種水煮肥腸的制作方法。妳學會了嗎？如果妳已經掌握了，那就趕緊試試吧。做出來的肥腸真的是Q彈，味道很好。
技巧
1，清洗肥腸的時候，壹定要多清洗幾次，讓肥腸徹底清洗幹凈。
2.在準備調料的時候，壹定要多準備壹些調料，可以起到很好的除臭作用，讓肥腸更加美味。
3.煮好的肥腸做好之後，壹定要快點吃。時間長了，肥腸的味道會大打折扣。