原材料:
500克左右的甲魚最好)，火(幹香菇。多香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
練習:
1.把烏龜翻過來，背對著地面，肚子對著天空。當它艱難的翻身，把脖子伸到最長的時候，迅速用尖刀在頸根處剁開，然後擡起來控制血液。然後，水溫70~80度左右，將宰殺後的甲魚放入熱水中燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的年齡和季節來控制)。
2.冷卻後(迫不及待泡冷水降溫者)，用剪刀或尖刀在甲魚腹部劃開十字刀，挖出內臟，宰殺四肢和尾巴。關鍵是要把腿上的黃油脫下來；
3、還要輕輕刮去甲魚的黑皮。註意不要把裙邊劃傷或刮掉(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚最美味的部位)。刮完黑皮，洗幹凈。即使基本清潔完成；
4.甲魚處理後放入碗中，鋪上火腿片，將香菇、姜、蒜、蔥放在壹起，最後加酒；
5.然後需要燉的時間，要看甲魚的大小。小的壹個小時差不多夠了，大的壹個60分鐘。
烏雞甲魚湯
原材料:
甲魚500克，烏雞1000克。
調料:
鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、蔥25克。
練習:
1，甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙壹下；
2.放入90℃的水中焯水後撈起；
3.刮掉脖子、爪子、裙子上的糙皮，用刀沿裙子切開，取出內臟，沖洗幹凈；
4.用刀將甲魚的爪尖切掉，然後用開水焯壹下，水出來後洗凈，將烏雞洗凈切塊，用開水去血水；
5.鍋內放入鮮湯，加入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，小火慢燉至雞塊、甲魚軟爛；
6、挑姜、蔥，調口味。
二鱉湯
耳朵湯的簡單方法是美食家食療食譜中的常見菜肴。Erturtle湯的味道屬於鹹鮮，方法屬於烹飪。但是怎麽做耳屎湯才是最好的，主要還是看自己的口味和習慣去調整細節，所以讓自己跟著感覺去做這個耳屎湯吧~ ~
原材料:
土鱉蟲9克，鱉甲30克，當歸10克，黃芪30克，黨參18克，茯苓24克，炙甘草6克，桃仁6克，幹姜6克，甲魚1條，醬油5克，蔥6克，鹽5克，湯300毫升。
練習:
1，洗甲魚；鱉甲醋；當歸、黃芪潤濕切片；茯苓磨成粉；將黨參和炙甘草切片，桃仁洗凈；幹姜切片；甲魚宰殺後去除頭、尾、內臟和爪子；
2.將甲魚放入蒸盆中，抹上醬油和鹽，放入姜和蔥，倒入湯，加入上述八味中藥；
3.將蒸盆放入蒸籠中，大火蒸35分鐘。
鴿子燉甲魚
原材料:
鴿子1 300g，甲魚500g，高湯，枸杞，紹興酒，精鹽，味精，胡椒粉，蔥，姜片，紹興酒。
練習:
將鴿子、甲魚分別宰殺，洗凈，放入砂鍋內，將高湯倒入砂鍋內，加入蔥、姜、紹興酒，燉1.5小時至鴿子、甲魚酥爛，撒上泡好的枸杞，加入精鹽、味精調味，撒上胡椒粉。