生姜是什麽？
老姜，俗稱姜母，是立秋後收獲的那種姜，皮厚肉實，味辣，但香氣不如姜黃。生姜常用於烹飪，有新姜、黃姜、老姜、澆姜。新姜皮薄肉嫩，口感較弱；盾葉薯蕷，辣味由淡變濃，肉質由軟變實，為姜中上品；生姜又名姜母，是姜的壹種。它的肉厚而結實，味道辛辣，但香氣不如姜黃。用姜芽澆姜，可以當配菜，也可以蘸醬吃。它是美味的。
老姜的功效與作用
1，止嘔止吐:生姜是治療惡心嘔吐的中藥。腸胃不適和口腔異味引起的惡心反胃，可以通過含姜片來解決。民間用生姜預防暈車和暈船有明顯效果。
2、開胃健脾:生姜能刺激食欲，增強食欲。如果飯前吃幾片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，從而增加食欲。
3、清涼提神:生姜在熱天有興奮、發汗、提神的作用，對頭暈、心悸、胸悶、惡心的患者大有裨益。
4、祛寒邪:生姜有祛寒邪的作用。因為感冒、頭痛、腹痛等。因受涼引起的感冒，喝點姜湯可以增加血液循環，使全身暖和，有助於排出體內寒氣。
5.抗菌作用:生姜提取物具有明顯的抑制皮膚真菌和殺滅滴蟲的作用，可用於治療各種癰、腫、瘡、毒。此外，還可以用姜水漱口，治療口臭和牙周炎。
6、延緩衰老:生姜具有抗衰老的作用，因為生姜中的姜酚進入體內後能產生壹種抗氧化酶，這種酶對付氧自由基的能力很強，比維生素e強得多。
如何挑選最好的生姜？
1，第壹件事就是看，看顏色:好的生姜表皮粗糙，顏色暗黃。千萬不要買色澤鮮艷的生姜。這種姜十有八九是用硫磺熏過的，看起來是淡黃色的。估計是硫磺姜。
2.還有硫磺姜，不僅看起來色澤淡黃，而且表面光滑。硫磺熏制的生姜表皮易碎，容易破碎，所以表皮破碎，顏色較淺的生姜很可能是硫磺姜。
3.硫磺熏制的生姜不好保存，過壹段時間就會發黴。如果買的生姜短時間內發黴，就要註意了。可能是妳買了硫磺姜。
4.當然，硫磺姜聞起來很刺鼻，因為表面覆蓋著硫磺。如果遇到這樣的姜，就不要買了。
老姜的食用價值很高。適量吃壹些可以止嘔、開胃、健脾、抗菌。老姜雖好，但壹定要適量食用，體內有火的人不宜選擇食用，以免加重病情。